The paranoid is never entirely mistaken.

Палачинки с йогурт мус и бери сос

2012-05-29T19:46:00.000+03:00

Рецептата е от списание GoodFood, брой 58 от март месец.

За палачинките: 3 яйца, 20 г захар, щипка сол, 90 г брашно, 180 мл прясно мляко, 20 мл кокосов ликьор (в оригинал е ром, но нямах и реших да заменя с ликьора) Всички продукти за палачинките се смесват и се изпържват на тиган

За йогурт муса: половин кофичка кисело мляко (тук малко си промених мерките защото имах само 250 г сметана), 90 г захар, 50 мл сок от ябълка (нямах портокали както е в оригинал рецептата и замених с ябълков сок), 10 г желатин (1 пак.), 250 г сметана Киселото мляко, захарта и сока се смесват и се слагат на водна баня докато се разтвори захарта. Добавя се разтворения желатин (в няколко с.л. вода). Сметаната се разбива и след като малко изстине сместа с киселото мляко се прибавя към нея и се оставя в камерата или в хладилника за да стегне.

За бери соса: 200 г червени плодове (ягоди, череши, къпини) 150 г захар Смесват се захарта и плодовете в тиган и се варят няколко минути. Всяка палачинка се маже с малко сос, добавя се от муса и се завива на ролце. Полива се обилно със соса. На мен ми остана малко и от соса и от муса.

Сладко от моркови

2012-05-29T19:29:00.001+03:00

Това сладко опитах преди години у един приятел. Поднесе го към мекичките които направих. В началото изобщо не разбрах от какво е и докато се усетя вече бях изяла съдържанието на почти цялото бурканче. Аз направих малка доза за да видя дали ще го догодя. Продукти: 700 г настъргани на едро моркови, 600 г захар, ванилия, 1/2 ч.л. лимонтузу В тенджера се изсипват настърганите моркови и се заливат с вода. Оставя се да кипне и се подменя с нова студена вода и така 2-3 пъти докато омекнат морковите. След последното кипване се добавя и захарта. Оставя се да се вари докато водата се изпари и морковите станат леко прозрачни. Добавя се ванилията и лимонтузуто и се насипва в сухи бурканчета. Обръщат се с дъното нагоре за да се запечатат добре. Може да се стерилизират за 5 минути.

Браунис с шоколад и къпини

2012-05-29T19:23:00.002+03:00

Този страхотен сладкиш видях от списание GoodFood /брой 62/. Браунито е за истински шокохолици. В оригинал рецептата е с малини, но поради липсата на такива реших да го направя с къпини. Мисля, че с малините ще стане още по вкусно.

Продукти: 200 г черен шоколад, 100 г млечен шоколад, 250 г масло, 400 г захар ( в оригинал е кафява захар, но аз нямах и използвах обикновена бяла), 4 големи яйца, 140 г брашно, 50 г качествено какао на прах, 200 г къпини

Маслото, захарта и шоколада се разтопяват като се разбърква периодично за да не загори. сваля се от огъня и се оставя малко да поизстине след което се прибавят яйцата едно по едно и се разбърква с тел. Прибавят се брашното и какаото и се разбърква. Прибавят се половината от къпините към сместа и се разбърква. Фурната се загрява на 180 градуса. Тавичка 20/30 см се застила с хартия за печене и сместа се изсипва и разпределя. отгоре се поръсва с останалите къпини и се пече 30-тина минути. Реже се на квадрати след като изстине.

Сладкиш с крема сирене

2012-05-29T19:07:00.000+03:00

Рецептата е на Милена Недялкова и е публикувана в брой 62 в списание GoodFood. Правила съм такъв сладкиш само със сладко. Този вариант ми хареса страшно много.

Продукти: 200 г меко масло, 1.5 ч.ч. захар, 3 ч.ч. брашно, 4 яйца, 1 пак. бакпулвер, 1 пак. ванилия, 250 г крема сирене

Отделят се белтъци от жълтъци. От брашното, 1 ч.ч. захар, маслото, бакпулвера, ванилията и жълтъците се замесва ронливо маслено тесто. От тестото се отделя 1/3 и се слага в хладилник или камера за да стегне. Крема сиренето се разбива със захарта на крем. Белтъците се разбиват на твърд сняг и се добавят постепенно към сместта със сиренето. В тавичка (20/30 см) постлана с хартия за печене се разстила тестото. Отгоре се изсипва крема и се настъргва на едро ренде останалото тесто от камерата. Пече се на 200 градуса до зачервяване около 30/40 минути.

Постна пица

2012-05-29T18:46:00.000+03:00

Съвсем съм забравила да споделя тази пица. Идеята ми даде Цвети За основа ползвах тестото за питки на Карина

Продуктите са по желание. Аз използвах: сварени картофи, зехтин, сол на вкус, червени чушки, гъби и маслини. Тестото се разстила в тавичка покрита с хартия за печене и се намазва с доматено пюре. Отгоре се подреждат нарязаните зеленчуци. Сварените картофи се настъргват и се разбъркват с малко зехтин и сол на вкус. Отгоре се покрива пицата с тях и се запича до готовност в силна фурна.

Козуначена торта с череши и къпини

2012-05-16T17:06:00.001+03:00

Трябваше да изчистя количествата замразени плодове защото идва ново зареждане с такива :) Имах и 2 пакета с филийки козунак и ето какво измислих.

Продукти: козунак, крем пудинг (приготвя се според указанията на пакетчето) по избор, 300 г разбита сладкарска сметана, череши и къпини, мармалад по избор В тавичка се нареждат филийки козунак и се намазват със сладко. Разбитата сметана се добавя към поизстиналия крем и се разбъркват добре. Половината от крема се изсипва върху козунака. Отгоре се подреждат половината плодове. отгоре се подреждат втори ред козуначени филийки. отново се намазва с мармалад. Изсипва се другата половина от крема, подреждат се останалите плодове и се слага в хладилника да попие.

Шоколадова торта с ягоди и сметана за баба

2012-05-16T16:57:00.003+03:00

Тази тортичка направих за рожденният ден на баба (3 май). Блатовете направих по една рецепта която прочетох в блога на Цвети - Crazy Chocolate Cake Не съм правила абсолютно никакви промени по кекса. Продукти: 2 ч.ч. студена вода, 2/3 ч.ч. олио, 2 и 2/3 ч.ч. брашно, 1 ч,ч, захар, 6 с.л. тъмно какао, 2 ч.л. сода за хляб, 1 ч.л. сол, 2 ч.л. ванилия, 2 с.л. ябълков оцет В купа се смесват сухите съставки и в друга мокрите и се добавят към сухите. Разбърква се добре и се изсипва в намаслена и набрашнена форма за торти (26 см. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за 30-40 минути. Отвътре трябва да остане влажен. Оставя се да изстине и се разрязва на два блата.

За сметановия крем: 1 кофичка заквасена сметана (200 г), захар на вкус, 1 пак. желатин, 300 г ягоди нарязани на парченца, ванилия сметаната се разбива със захарта, добавя се поизситналия разтворен желатин (в съвсем мъничко вода се ратваря на водна баня), прибавят се нарязаните ягоди и 1 ванилия Във форма за торта се слага първият блат като се сиропира със сироп или в любимо сладко се добавят няколко лъжици вода и се намазва с тази смес. Отгоре се изсипва сметановия крем и се поставя другият блат който също е сиропиран преди това. Поставя се в хладилника и се приготвя шоколадовия крем. за шоколадовият крем: 1 кофичка заквасена сметана, 1 кофичка течен шоколад се разбъркват хубаво. Тортата се освобождава от ринга и се разпределя шоколадовия крем. Украсява се с ягоди и смлени бадеми

Картофени кюфтенца с кашкавал

2012-05-16T16:36:00.000+03:00

Продукти: 1 кг сварени картофи, 150г кашкавал, 1/2 глава лук, 1 к.ч. брашно, 2 яйца, сол, кимион и черен пипер на вкус, 1 с.л. ситно нарязан копър. олио за пържене, 1 разбито яйце, малко брашно за овалване. Картофите се намачкват и се омесват с настърганите кашкавал и лук, добавят се и яйцата, подправките и брашното и се обърква добре. Олиото се загрява. Оформят се кюфтенца които се потапят първо в яйце, после в брашно и се пържат от двете страни до златисто.

Käsekuchen 2

2012-04-24T20:33:00.001+03:00

Продукти: за тестото: 200 г брашно, 1 ч.л. бакпулвер, 75 г маргарин, 75 г захар, 1 пак. ванилена захар, 1 яйце, 4 с.л. какао на прах за пълнежа: 500 г извара, 250 г заквасена сметана, 200 г захар, 4 жълтъка, 4 белтъка, 1 пак. ванилена захар, 250 мл прясно мляко, 1 пак Käsekuchenhilfe или 1 пак. ванилов пудинг, червена сладкарска боя, 200 г ягоди нарязани на дребничко, 300 г череши
Замесва се тесто от продуктите. В намаслена форма (около 26-28 см) се разпределя тестото като трябва да се оформи ръб по стената около 3 см. Изварата, заквасената сметана, 2/3 от захарта, жълтъците, ванилената захар, ванилената захар се разбъркват много добре с миксер. В отделен съд се разтваря пудинга (или Käsekuchenhilfe) в млякото и се прибавят към изварената смес. Разбъркват се добре. Белтъците се разбиват на твърд сняг с останалата захар. Смесва се много внимателно с другата смес. Разделя се на 2 - в едната се прибавят нарязаните ягоди и сладкарската боя. Изсипва се първо бялата смес, след това ягодовата и с вилица се разбърква леко за да се получат формички. Отгоре се подреждат черешите. Пече се в умерена фурна до готовност (около час). След изпичането се освобождава от формата с нож и се охлажда. преди сервиране се поръсва обилно с пудра захар. Ще има и снимчици утре :)

Щрудел с ябълки и банани

2012-03-27T11:24:00.002+03:00

Продукти: 1 банан, 2 с.л. лимонов сок, захар на вкус, 1 ч.л. канела, 1 ванилена захар, килограм ябълки изчистени и настъргани, 100 г стафиди накиснати предварително във вода и изцедени, 8 листа кори за баница

Банана се нарязва на дребно и се смесва с ябълките, стафидите и подправките. Добавя се захар и лимонов сок. Обърква се добре. Сместа се разделя на 4 части. Разпределя се върху корите и се навиват на ролца. Намазват се леко с олио и се пекат до зачервяване.
Напръсква се леко свода и се покрива с къпра. След като изстине щруделът се поръсва с пудра захар и се разрязва на парчета.

Кекс с червено цвекло

2012-03-27T11:12:00.003+03:00

Рецептата е на моят любимец Стелиос Парлиарос ( ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ ). Много интересен и вкусен кейк.

Продукти: 250 г захар, 75 г какао, 180 г брашно, 1 пак бакпулвер, 3 г индийско орехче, 4 яйца, 200 мл олио или зехтин, 250 г сварено червено цвекло

Цвеклото се пасира (или се смила в блендер) заедно със захарта. Добавя се олиото и яйцата едно по едно. Прибавят се и сухите съставки. Фурната се загрява на 180 градуса. Сместа се изсипва в намаслена и набрашнена тавичка или форма за кекс. пече се 1 час като след около половин час може да се намали фурната на 150

Поръсва се с пудра захар.

Снимките ми са тъмнички, но точно тогава времето беше много мрачно.

Кюфтенца с гъбено сметанов сос

2012-03-27T10:41:00.002+03:00

Продукти: 500 г кайма по избор, сол, черен пипер на вкус, 100 мл сметана, 200 мл вода, 250 г гъби, олио 2 лъжици

Каймата се овкусява със сол и черен пипер. Правят се малки кюфтенца и се запържват за 5-6 минути в сгорещената мазнина от всички страни. прибавят се нарязаните на филийки гъби. Разбърква се няколко пъти и се добавят сметаната и водата. Оставя се да къкри на бавен огън 15-20 минути и е готово за сервиране. Много бързо и вкусно ястие.

Кексчета с орехи и марципан

2012-03-27T10:05:00.002+03:00

Продукти: 1 яйце, 80 г маргарин, 1/2 ч.ч. прясно мляко, 3/4 ч.ч. захаар, 1 ч.л. ванилия, 1 и 1/4 ч.ч. брашно, 1 пак. бакпулвер, 1/4 ч.л. сол, 50 г марципан на парченца, 50 г шоколад нарязан на парченца, 50 г натрошени орехи

Маргарина и захарта се разбиват на крем. Добавя се яйцето, ванилията. Смесват се брашното, бакпулверът и солта и се прибавят постепенно към другата смес като се редуват с прясното мляко. Накрая се добавят орехите, марципана и шоколада.

Загрява се фурната на 180 градуса. Сместа се разсипва по формичките като не се препълват повече от 2/3. пекат се до готовност. Около 15-20 минути.

Оставят се да изстинат върху решетка.

Може да се поръсят с пудра захар.

Ванилови кексчета

2012-03-27T09:47:00.002+03:00

Продукти: 1 яйце, 80 г. масло, 1/2 ч.ч. прясно мляко, 3/4 ч.ч. захар, 1 ч.л. ванилия, 1 и 1/4 ч.ч. брашно, 1 пак бакпулвер, 1/4 ч.л. сол

за глазурата: разтопен бял шоколад

захарни, шоколадови пръчици, крокант за украса.

Маслото (трябва да е меко) се разбива със захарта на крем. Добавят се ванилията и яйцето. Смесват се сухите съставки и се обединяват с другите като се редуват сухи -> прясно мляко.

Загрява се фурната на 180 градуса. Слагат се хартиени формички в купичките за мъфини. Пълнят се 2/3 и се пекат 15-20 минути до готовност.

След като изстинат се потапят отгоре в разтопен бял шоколад и се покриват със захарни пръчици.

Нямам снимка :) Направих ги тогава вечерта и нямаше за кога да ги снимам. Бях ги приготвила за да почерпя преди да се върна в БГ

Cottage Pie 2

2012-03-13T13:51:00.003+02:00

Продукти: 500г кайма, 250 г микс от зеленчуци - тиквички нарязани на филийки, зелен боб, маслини, червена и зелена чушка, 1 морков нарязан на малки кубченца, 1 глава лук, 1 чаша червено вино, зехтин, 3 с.л. доматено пюре, 2 с.л. домашна едра лютеница, 1 кг картофи, 2 яйца, бучка масло, 2 топки моцарела (250 г)

Лукът се запържва в загрятия зехтин заедно с каймата, добавят се всички зеленчуци, и се оставят да се задушат. Прибавят се виното и доматеното пюре и лютеницата. Оставя се докато течността се изпари почти изцяло.

Сварените картофи се намачкват с вилица на пюре, прибавя се бучката масло, осолява се на вкус и се смесва с двете яйца. В тавичка се разстила каймата със зеленчуци и се покрива плътно с пюрето. Запича се до зачервяване. Отгоре се покрива с накъсаната моцарела и се допича на горна фурна докато моцарелата се разтопи и зачерви.

Макарони на фурна със зеленчуци и кайма

2012-03-11T12:46:00.003+02:00

Продукти: 400 г макарони, сол на вкус, 500г кайма, 300 г микс от зеленчуци (тиквички, червена и зелена чука, маслини, лук и пр. по избор всички нарязани, но не на много дребно), 100 г крема сирене с маслини, 50 г масло, 200 г ементал, 50 г пармезан, 1 топка моцарела.

Макароните се сваряват в подсолена вода и се отцеждат. Изсипват се в тавичка и се разбъркват с маслото и крема сиренето докато се смесят добре.

Каймата се запържва в малко зехтин, Добавят се зеленчуците и се задушават няколко минути.

Изсипват се при макароните и се разбъркват така, че да има навсякъде от пълнежа. Покриват се обилно със сирената и се запичат до зачервяване на сирената.

Стана много вкусно, но за съжаление не остана за снимка.

Торта с маскарпоне и бял шоколад

2012-03-11T12:31:00.003+02:00

Продукти: за блата: 6 яйца, 160 г. брашно, 180 г захар, 2-3 с.л. какао на прах
за крема: 200г бял шоколад, 200 мл готварска сметана, 500 г маскарпоне, 1 ванилия, сладкарска боя (червена или розова)
за украса: лешников крокант и захаросани лимонови корички
за сиропа: захар, вода, лимонов сок

Разделят се белтъци от жълтъци. Белтъците се разбиват на сняг. Жълтъците се разбиват на крем със захарта. Добавят се внимателно разбитите белтъци и се разбъркват с дървена лъжица. Прибавя се брашното малко по малко и какаото. Фурната се загрява на 180 градуса. Сместа се изсипва в покрита с хартия за печене форма за торта (26 см) и се пече до готовност. Оставя се да изстине. Сметаната се загрява леко и към нея се добавя белият шоколад нарязан на малки парченца. Разбърква се докато се разтвори напълно и се оставя да се охлади. Сместа се разбива с миксер докато се удвои, добавят се маскарпонето и ванилията.

Сварява се сироп от захарта, водата и лимоновия сок. Аз направих 1 чаша захар, 1 вода, половин лимон, но ми остана.

във форма се подреждат блат -> сироп, крем, лимонови корички, блат (сиропиран от обратната страна -> крем и отгоре смед като го загладих покрих с крокант и лимонови корички.

Картофени соленки със шунка

2012-03-11T12:24:00.003+02:00

Преди няколко дни реших да направя пак картофени соленки. Използвах тази рецепта

Но след като замесих тестото с половината брашно го разделих на две части. Към едната добавих около 50 грама нарязана на ситно шунка и доизмесих с пълнозърнесто брашно. Другата част си я направих с бяло брашно без шунка. Вместо кашкавал използвах 200 г ементал и около 20-30 г настърган пармезан. Станаха много вкусни.

Браунис за шокохолици :)

2012-03-11T12:03:00.006+02:00

Продукти: 100г. шоколадов кувертюр, 125г масло, 2 яйца, 2/3 ч.ч. захар, 1/4 ч.ч. брашно, 1 с.л. какао, 1/4 ч.ч. смесени лешников крокант и филирани бадеми, 2-3 с.л. лешниково брашно, 100 г шоколад с ядки начупен на малки парченца.

За заливката: 100 г кувертюр, 1 с.л. масло, 1-2 с.л. прясно мляко.

Шоколадови пръчици за украса.

Маслото и шоколада се разтапят на водна баня. Към тях се добавя захарта, какаото, яйцата едно по едно, брашното, натрошения шоколад и ядките.

Изсипва се в тавичка покрита с хартия за печене и се пече на 180 градуса докато забита клечка в средата излезне леко влажна. Оставя се леко да застине. През това време се разтапят на водна баня шоколада и маслото, добавя се и прясното мляко и се разбърква добре. Изсипва се върху сладкиша и се заглажда. Като изстине леко се наръсва обилно с шоколадовите пръчици. Нарязва се на парчета след като изстине напълно.

Лешникови браунис

2012-03-11T11:55:00.002+02:00

Продукти: 280г. шоколадов кувертюр или черен шоколад, 1/2 ч.ч. масло, 1 ч.ч. захар, 1 и 1/2 ч.ч. лешници, 3 яйца, ванилия, 1/4 ч.ч. брашно, 1/2 ч.л. сол

Една чаена чаша от лешниците се смилат фино на брашно, другите се начукват на едро. Маслото и шоколада се разтапят на водна баня и се охлаждат за няколко минути. Към тях се прибавя захарта и яйцата едно по едно. Разбърква се добре, добавят се и останалите съставки. Фурната се загрява на 180. В тавичка около 20/20 (моята беше малко по голяма) се поставя хартия за печене и се изсипва тестото. Пече се докато забита клечка в средата излезне леко влажна.

Крем с маскарпоне и череши

2012-01-09T20:17:00.003+02:00

Беше ми останала една кутия маскарпоне от Нова година и много ми се искаше да направя някакъв сладкиш, но пък нямам никакво време тези дни и реших да направя някакъв крем. И реших да импровизирам. Получи се много добре, а и си оползотворих и маскарпонето и една кутия кондензирано мляко, която си стои от един месец в хладилника.

Продукти: 500 г маскарпоне, 1 консерва подсладено кондензирано мляко, 1 ч.л. настъргана портокалова кора, 200-300 г череши (пресни или замразени), 1 к.ч. захар

захарта се разтапя на карамел, добавят се черешите, разбъркват се добре и се оставят малко на слаб огън да покъкрят в соса който са пуснали. Докато изстинат се разбива маскарпонето с кондензираното мляко, добавя се портокаловата кора и се разсипва в чаши. Най-отгоре се разпределят черешите и част от соса.

Стана много вкусно кремче. Снимката ми не е особено хубава защото вечерно време не стават много качествени снимките с моя фотоапарат.

Пълнено пиле с кестени и червени боровинки

2012-01-09T19:53:00.002+02:00

Преди много години за всяка Коледа пълнехме пиле с кестени и отдавна не бях правила. Тази Коледа реших да направя отново. И понеже любимият не си пада по кестените реших да сложа картофи под пилето та и той да е сит и щастлив :)

Продукти: 1 пиле, 400-500 г сварени, изчистени и обелени кестени (нарязани на по едри парчета), 4-5 с.л. масло, 250 г готварска сметана, 1/4 ч.ч. стафиди, 1/4 ч.ч. червени боровинки (накиснати в малко вода за да омекнат), 1 глава лук, галета, сол и черен пипер на вкус и щипка - две канела.

1 кг картофи нарязани на едри парчета

Маслото се загрява и в него се запържва настъргания лук, прибавят се кестените, боровинките и стафидите, сметаната и подправките. Накрая се прибавя малко галета за сгъстяване. Пилето се пълни. Слага се върху картофите и се залива с малко бульон. пече се до готовност под фолио и след това се дозапича на горна фурна докато се зачерви за десетина минути.

Захарни ментови бонбони

2012-01-09T19:40:00.004+02:00

Тези бонбонки видях ето тук. Веднага реших да ги направя, защото имах всички продукти. Но поради липсата на ментова есенция сложих ментов сироп.

Продукти: 120 мл подсладено кондензирано мляко, 3-4 с.л. ментов сироп, зелена сладкарска боя, около 500 г пудра захар (пресята)

80 г черен шоколад за глазурата

Кондензираното мляко, ментовия сироп и боята се смесват заедно и се прибавят към захарта. Омесва се гладко тесто, което се разточва на около половин сантиметър. С формички се изрязват бонбоните и се подреждат върху хартия за печене. Когато изсъхнат напълно се разтопява на водна баня шоколада и част от тях се потапят до половина, другите изцяло. Някои оставих без глазура.

Прекрасни са за подарък на близък човек.

Честита Нова Година!

2012-01-09T19:17:00.002+02:00

Честита Нова Година, скъпи приятели!

Малко късно се включвам, но нямах никакво време за писане напоследък затова и поздравите са позакъснели. Пожелавам на всички една прекрасна и успешна година изпълнена с много смях, веселие, любов и вкусотии :)

Кексчета с локум

2011-12-17T09:46:00.002+02:00

Нещо пак имам проблеми с активността на линковете... Рецептата прочетох в този сайт -> http://www.ladyzone.bg/recepti/neshto-po-taka/story/29066136-Mafini_s_lokum.html
Правих мъфините за рожденния ден на малката ми братовчедка. Още не съм чула отзиви от нея, но по принцип харесва всичко което й направя :) И не спира да ми пише "И да не забравиш лятото да ми направиш онази торта локомотив от книгата" :)
Рецептата е много сполучлива.

Продукти: 1 яйце, 1 и 1/2 ч.ч. брашно, 1/2 ч.ч. олио, 1/2 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.л. бакпулвер, 1 ч.ч. захар, 1 кутия локум, ванилия, лимонова кора

Захарта и яйцето се разбиват на гъст крем. прибавят се киселото мляко и олиото. Брашното се пресява с бакпулвера и се добавят постепенно към мокрите съставки. Прибавят се подправките и накъсаният локум на дребни парченца. В тавичка за мъфини се подреждат хартиени формички или се намазнява и набрашнява и сместта се разпределя. Пекат се до зачервяване на 180 градуса и докато след като се прободат с клечка за зъби тя остане чиста без полепнало тесто. Може да се поръсят с пудра захар след като изстинат.