Бананови палачинки

Тази рецепта си я харесах много отдавна и си я бях запазила в "любими". Тази сутрин се чудех какво да направя с два много презрели банана и в крайна сметка се сетих за тези палачинки. Реших да ги опитам и останах много доволна. Като един любител на палачинките и бананите мога да кажа, че тези палачинки са най-ароматните които съм яла.
Рецептата е от гръцкото списание Γλυκες Ιστοριες, брой 23 - юли - август 2012

100 г брашно, 25 г захар по рецепта (аз сложих малко повече), 50 г смлени лешници, 1 яйце, 50 г масло, 140-150 мл прясно мляко, 2 добре узрели и намачкани банана, щипка сол

Смесват се сухите съставки и към тях се добавят разбитото яйце, разтопеното масло, прясното мляко и намачканите банани и се разбърква добре. Пекат се по 2 минути от едната и от другата страна.

Сервират се с пълнеж по желание.

Прасковен чийзкейк в купички

Продукти: 1 опаковка маслени бисквити (220 г.), 50 г. фино смлени лешници, 2-3 с.л. захар, 1 малко пакетче масло

за крема: 300 г. заквасена сметана, 200 г. крема сирене, 250 г. маскарпоне, сокът от половин лайм, ванилена захар, захар на вкус, 1 пак. желатин, 2-3 обелени и нарязани на парченца праскови.

за заливката: 2-3 праскови нарязани на парченца, 1 с.л. нишесте, малко вода и захар на вкус.

Бисквитите се натрошават на дребно и се смесват със захарта и лешниците. Към тях се добавя разтопеното масло и се обърква добре. Разпределя се на дъното на купички и се поставят в хладилник.

Заквасената сметана, крема сиренето и маскарпонето се смесват със захарта. Добавят се нарязаните праскови, ванилената захар и сокът от лайм. Желатинът се накисва в малко вода докато набъбне и се разтваря на водна баня. Смесва се с крема и се разбърква хубаво. Кремът се разпределя в купичките и се оставят в хладилника.

От плодовете, водата, захарта и нишестето се прави заливката. Кипват се и се разбъркват добре няколко минутки докато поомекнат и сместа се сгъсти. Залива се преди сервиране.

Бананов чийзкейк

Продукти: 250 г. хрупкави маслени бисквити, 50 г. фино смлени лешници, 2-3 с.л. захар, 125 г. краме масло

за крема: 4 банана (големи и зрели), 250 г. маскарпоне, 325 г. крема сирене, 200 г. заквасена сметана, 2 с.л. лимонов сок, 1 пак. ванилена захар, 2 пак. желатин, 250 г сварено кондензирано мляко (карамел), захар на вкус

Бисквитите се натрошават на ситно, прибавят се захарта и лешниците. Маслото се разтапя и се омесва с бисквитената смес. Разпределя се по дъното на форма за торта със сваляща се стена и се задига ръбче. Оставя се в хладилник докато се приготви крема.


Бананите се пюрират. Аз си ги намачквам с вилица защото нямам пасатор или блендер. В купа се разбъркват маскарпонето, крема сиренето и заквасената сметана с лъжица внимателно или на най-ниската скорост на миксера. Добавят се бананите, лимоновия сок, захарта. Аз добавям на вкус. Опитвам сместа докато ми е добре на вкус. Желатина се накисва в малко вода и се оставя да набъбне. Разтваря се на водна баня и след като се свали от огъня се оставя няколко минути да не е толкова горещ. Добавя се към крема и се бърка добре.

Кремът се изсипва във формата и се оставя за няколко часа в хладилник. Преди сервиране се залива с карамела.

Соленки с кашкавал

Обявявам тези соленки за най-вкусните които съм опитвала. Спечелиха не само моите овации. Направих ги миналата седмица, а вече имам поръчка от любимия за нова двойна доза за тази седмица. Правила съм и друг път соленки с парено тесто, но малко по различни. Рецептата взех от тук.

Продукти: 250 мл. прясно мляко, 100 г. краве масло, 150 г. брашно, 150 г. настърган кашкавал, 4 яйца, по рецепта е половин ч.л. сол, но на мен не ми беше достатъчно и сложих 1, черен пипер на вкус и черен сусам за поръска.

Прясното мляко и маслото се кипват. Изсипва се цялото брашно и се бърка енергично докато сместа започне да се отделя от съда. Сваля се от огъня и се оставя за няколко минути настрани. Аз използвах през това време да си настържа кашкавала.
Добавят се яйцата едно по едно като след всяко се бърка много добре докато се усвои цялото. Накрая се добавят и солта и кашкавала + черният пипер и се разбърква много добре.

Аз нямам шприц и ги оформих с влажни ръце на топчета малко по големи от орех. Нареждат се в тава покрита с пекарска хартия. Надуват се затова е хубаво да се остави малко разстояние една от друга. Половината наръсих с черен сусам.

Пекат се в предварително загрята фурна на 160 градуса с вентилатор до зачервяване.