Морковени меки бисквити без захар

Много ароматни бисквитки от които може да си откраднем за закуска с чая или кафето без да ни тежи толкова много на съвеста. Биха могли да се приготвят в безглутенов вид като се замени брашното с подходящо такова, както и овесените ядки. Аз имам един пакет люспи от киноа, но не ми се отваряше заради 100 грама и използвах стандартни овесени. Ако имате проблем с глутена, чувствайте се свободни да експериментирате.

Не са прекалено сладки, което е чудесно. Следващ път определено бих сложила още моркови.
О! И да не забравя, че се приготвят много бързо, не са нужни миксери и прочие.
Рецептата е адаптирана от тук.

Продукти: 100 г овесени ядки, 90 г пълнозърнесто брашно, 1 пак бакпулвер, 1 ванилия, 1 и 1/2 ч.л. канела, щипка сол, 1 голямо яйце, 28 г разтопено масло (2 с.л.), 120 мл кленов сироп, 70 г настъргани моркови, 30 г печени едро смляни бадеми, 20 г филирани бадеми


Яйцето се разбърква с тел или лъжица, към него се добавят разтопеното масло и кленовия сироп. Смесват се овесените ядки, пълнозърнестото брашно, бакпулвера, солта и ванилията и се добавят към течната смес. Разбъркват се добре докато се обединят и към тях се добавят бадемите и морковите. Сместа се оставя да почине половин час.

Фурната се загрява на 180 градуса. Тава се постила с хартия за печене. С лъжица се грабва от сместа и се оформят на купчинки. Слагайте ги на разстояние една от друга, защото се надуват. Пекат се около 15 минути (или малко повече до златисти крайща). След като изстинат се съхраняват в плътно затворена кутия.

 

 

Бърз сладкиш с цедено кисело мляко и бишкоти

Снимките са много ужасни. Правих ги и със светкавица. Направо ужас! 😂😂😂😂😂 Но какво да се направи, исках да го покажа... макар и в този вид. Като го направя отново ще сложа и по-хубави снимки. Това е сладкиша, който правих за да се почерпим на 16-ти за рождения ден на Пасхалис (съпругът на мама). Много бързо се приготвя и е много лек и свеж. Може да се хапва с лъжица. Сочен, разкошен!

Красивата ми тавичка е подарък от Maggi и English Home.  Получих подаръка си (заедно с една престилка с моето име и други нещица) когато бях номинирана в една от категориите на годишните награди на блоговодител. Доста закъсняла публикация от моя страна, но изгубих първите снимки.

Продукти: (за 4 порции) около 15-6 бишкоти
за крема: 500-600 г цедено кисело мляко, кората и сокът от 1 лимон, ванилия, пудра захар на вкус


Всички съставки за крема се разбъркват с телче. В тавичка с размери 20 на 20 се изсипват 2-3 лъжици от крема. Подреждат се бишкоти, крем, бишкоти и се завършва с крем. Оставя се за няколко часа докато бишкотите поемат влагата и омекнат. Най-добре за цяла нощ.




Може да се украси със свежи плодове, ядки или дори без нищо. Става наистина прекрасен, свеж и сочен.

Пиле със сметана и сушени домати

Днес прекрасният съпруг на мама има рожден ден! Да ни е много здрав и винаги така усмихнат! Ей тази рецепта му посвещавам, защото обича месце.
Направих и един бърз сладкиш с, който да се почерпим, но го направих към обяд и не е готов за снимка. Ще се опитам да го щракна. Много бърз е за приготвяне, точно като това вкусно ястие.

А за него какво мога да кажа... приготвя се за не повече от 30 минути и е с малко продукти, много е вкусно и дори може да се приготви за неочаквани гости.
Оригиналната рецепта е от тук. Аз леко го попромених, най-вече защото не ям спанак. Предполагам, че на моите хора щеше да им се услади със спанак, но следващия път.

Продукти: 600 г пилешки гърди без кост и кожа, 2-3 с.л. зехтин, 1 ч.ч. готварска животинска сметана, 1/2 ч.ч. бульон (пилешки, зеленчуков, неосолен), 4-5 скилидки чесън само измити, заедно с люспичките, черен пипер на вкус, 1/2 ч.ч. настърган пармезан, 1/2 ч.ч. нарязани сушени домати в зехтин/растително олио


* Може да се сервира самостоятелно или с гарнитура от сварена паста (талиатели примерно)

 Пилето се нарязва на тънки парчета. В дълбок тиган се загрява зехтина и се приготвя пилешкото месо докато стане със златист загар. Около 3-4 минути на страна. Изважда се в чиния. В тигана се прибавят сметаната, целите скилидки чесън, пармезана, бульона. Когато соса се посгъсти малко се добавят нарязаните сушени домати и накрая и пилето. Оставя се да покъкри още няколко минути и може да се сервира :)

 

Портокалопита - Портокалова сладка баница

Или просто казано "портокалопита" или "пацавуропита". Преди доста време писах за една такава сладка сиропирана млечна баница - тук. Тогава мама ми каза рецептата за нея. Този път ще ви споделя един мързелив начин да направите такава баница. Общо взето бъркаш, печеш, сиропираш и ядеш 😂😂😂😂😂😂😂

Името на този вид "пити" означава нещо като парцалива баница, идва от думата "пацавура", което означава точно парцал, който се използва з чистене, "разръфан" парцал (стирка по нашенски 😁). Вероятно заради начина по който се прави, така набързо, с надиплените кори за баница, са я кръстили така.
Това няма значение, защото е много сочна и вкусна, а както виждате и много красива. Тази особено е много слънчева. Продуктите са много достъпни и няма нужда от някаква предварителна подготовка или нещо по-специално.
Рецептата е адаптирана от тук.

Продукти:малко повече от половин пакет кори за баница - около 300-350 г

за крема: 1/2 ч.ч. олио, 3 яйца, 1/2 ч.ч. захар, 300 г цедено кисело мляко (всъщност може да използвате и обикновено, аз просто имах само цедено в момента), кората от 2-3 портокала, 1 пак бакпулвер, ванилия

за сиропа: 2.5 ч.ч. прясно изстискан сок от портокал (или  вода, или смес от двете)
1/5-2 ч.ч. захар

От корите за баница се отделят 2, които се оставят загърнати в пакета за да не изсъхват. Другите се изкарват навън и се оставят около половин час за да изсъхнат и да станат трошливи.

Включва се фурната на 180. Тавичка (при мен 20 на 35) се намазва с олио и се покрива с двете отделени кори.

В купа се разбиват захарта с яйцата на гъст крем, добавя се олиото, портокаловата кора , киселото мляко и бакпулвера.
Изсушените кори се начупват с ръце вътре в сместа с млякото и яйцата. Обърква се добре и се изсипва в тавичката. Отгоре може да се подредят нарязани филийки портокал.

Пече се около час или докато стане приятно карамелено кафеникаво на цвят.

Докато се пече сладкиша се сварява сиропа от сока и захарта.

Сладкиша се полива с горещия сироп и се оставя да го поеме и да изстине.

Кюфтенца от киноа

Много бяха вкусни. С някакво сосче ще са чудни. Аз нямах в момента и си отворих една домашна лютеничка.  Може да си направите сос като в оригиналната рецепта.
Адаптирано от рецептата на Бети.


Продукти: 100 г суха киноа, 1/2 глава кромид лук, 1/2 червена месеста чушка, 4-5 сушени домати в зехтин/олио, 2-3 настъргани моркова, 1 яйце, малко кимион, черен и червен пипер и сол на вкус.

Киноата се сварява с 1 и 3/4 ч.ч. вода. Когато е поела водата се прибавят нарязаните лук, чушка и сушени домати, подправките и настърганите моркови. Когат поизстине сместа се добавя и яйцето. Всичко се обърква добре и се оставя да изстине напълно. Бети е използвала остатъчна маса от моркови, но аз скоро не съм правила сок и затова използвах настъргани. Затова и прибавих яйце.

С влажни ръце се оформят кюфтенца с желаната големина, намазват се с малко олио и се пекат в предварително загрята фурна на 220 градуса до приятно зачервяване.


Ще опитам със сигурност и с други съставки такива кюфтенца. Много се влюбих в киноата и ще е мой спътник често :)

Бисквитена торта с рикота и карамелизирани ябълки

Това е една разкошна торта, която измайсторих в неделя сутринта. Имахме гости вечерта, които обичат сладичко и дълго време се чудих какво да направя. Имах във фруктиерата няколко страхотни ябълки, които вече трябваше да използвам за нещо и като се разрових в хладилника и видях, че имам и маскарпоне и рикота и бързо реших. Получи се страхотна комбинация и всички много я харесаха.

Продукти: около 300 грама обикновени бисквити, 1 ч.ч. подсладено мляко за потапяне на бисквитите

за карамелизираните ябълки: 3-4 големи ябълки, изчистени и нарязани на кубчета, 2-3 с.л. масло, 5 с.л. захар, канела (опция)

за крема: 1 пудинг ванилия (използвах в синичките опаковки от Лидл)
2 жълтъка, 500 мл прясно мляко, 50 г краве масло, 10 с.л. захар, 1 бял шоколад, 400 г маскарпоне, 400 г рикота

Първо се приготвя крема. Жълтъците се разбиват със 100 мл прясно мляко и пудинга. Останалото мляко се загрява със захарта. Когато кипне се добавя на тънка струя жълтъчно нишестената смес и се бърка до сгъстяване. Сваля се от котлона и се добавят маслото и шоколада. Бърка се от време на време до пълното изстиване на крема.
След това се добавят разбърканите леко с виличка маскарпоне и рикота. Бърка се внимателно докато сместа стане еднородна и гладка.

В тиган се карамелизира захарта с маслото и се добавят нарязаните ябълки. Оставят се докато поомекнат. Може да се добави и канела по избор.

В тавичка (моята беше 20/30 см) се разпределя по дъното няколко лъжици от крема. отгоре се редят ред бисквити, които предварително са потопени за кратко в подсладено мляко.  Слага се 1/3 от крема и отгоре отново се редят бисквити. Слага се другата 1/3 от крема и се разпределят 1/2 от карамелизираните ябълки. Заглажда се добре и се редят още един ред потопени в мляко бисквити. Накрая се завършва с последния крем и другите карамелизирани ябълки.

Оставя се да престои поне 12 часа в хладилника за да омекнат добре бисквитите.

Шоколадово портокалов кекс

Снимките са потресаващо грозни, но нямам други. А кексът си заслужава. Много шоколадов, влажен и сочен с деликатен портокалов аромат и вкус.
Доста отдавна го правих, но чак сега идва времето за споделяне :)
Адаптиран е от тук.
Реших да не правя шоколадова заливка отгоре, тъй като у дома го консумират най-вече на закуска с мляко и само го поръсих с пудра захар.

Продукти: 4 яйца, кората от 2 портокала, 80 мл прясно изстискан портокалов сок, 180 мл олио, 300 г кафява захар, 240 мл заквасена сметана, 250 г брашно, 50 г какао, 1/2 ч.л. сода, щипка сол, 1 ч.л. бакпулвер
, ванилия

пудра захар за поръсване

масло за намазване на формата + малко брашно за наръсване.


Фурната се загрява на 180 градуса. Форма за кекс се намазва с масло и се наръсва с брашно, след което излишното брашно се изтръсква.

Сухите съставки се смесват с портокаловите корички в купа.
Яйцата се разбиват с тел със захарта докато се сгъстят леко. Добавят се олиото, портокаловия сок и заквасената сметана и се разбърква добре.
Прибавя се на порции сухата смес и се разбърква добре. Тестото се изсипва във формата и се пече около 45 минути или докато забита клечка в средата излезне напълно чиста, без полепнали трохи. Оставя се за 10-15 минути във формата, след което се изважда и се доохлажда върху решетка.

След като изстине се поръсва с пудра захар и може спокойно да му се насладите с чаша чай :)

Шоколадови бонбони с шам фъстък и кардамон - ЧРД на моят блог

Днес моят блог има рожден ден. Юпиииииииии! 8 години от първия ми пост тук. Наистина много време. Надявам се поне още 8 да имам възможността да споделям вкусотии от моята кухня, хубави новини и емоции. Благодаря на моите приятели, които ме подкрепят и са мои дегустатури през всичкото това време (и преди това), благодаря на всички читатели и на всички почитатели. Благодаря и на всички вдъхновители, чиито рецепти използвам, адаптирам, препаботвам и т.н.
Благодаря на мама и на баба, че ме научиха да готвя. Благодаря на моят любим, че търпи странностите ми... като това, че примерно понякога засипвам шкафовете с посуда за блога, че се налага да почака за нещо преди да го хапне за да го щракна. 

Направих тези бонбони специално за този ден :) Ще почерпя приятели с тях. Аз от известно време съм на диета (моята си, по здравословни причини) и поспрях отново захар и тесто, но хапнах два бонбона. Харесаха ми много. Дано се харесат на всички. Рецептата е адаптирана от тази на Йоли. Сложих малко повече бял шоколад иииииии шам фъстъка ми беше направо смлян. Сложих и джиндифил и кардамон. Много интересни на вкус.

Благодаря ви, хора! 😘😍😋

* Снимките в следващите ми няколко публикации ще са малко мрачни, но просто тези дни не виждам никакво слънце, никаква нормална светлина, вкъщи не са големи прозорците и съм все на лампа. И на тези бонбонки не са особено прекрасни, но това е положението :) С това разполагам.

Продукти: 200 г черен шоколад

за пълнежа: 100 г фино смлян шам фъстък, 70 г бял шоколад, 50 г меко масло, 2-3 с.л. пресята пудра захар, семенцата от няколко шушулки кардамон - счукани и малко смлян джинджифил на вкус.

за украса малко разтопен бял шоколад и смлян шам фъстък. (не разполагах с друго в момента, но може да се развихрите спокойно :) )


При мен станаха 26 бонбона, но много зависи от формите, които ще използвате.

Бонбоните се приготвят много лесно, единственото е изчакването между стягането на шоколада. Но може да си вършите някаква домашна работа или дори да се изтегнете блажено на дивана с книжка между отделните етапи.

Имате нужда от силиконови форми за шоколадови бонбони. Вече ги има във всеки магазин за домашни потреби, че дори в супермаркетите. Ако нямате може да използвате хартиени или алуминиеви капсулки за бонбони като намажете техните стени със шоколад.

Белият шоколад за пълнежа се разтапя и се оставя да се охлади леко. Меково масло се разбива на крем с телче, добавя се белия шоколад и се разбърква докато двете смеси се обединят. Прибавят се захарта, подправките и шам фъстъка. Всичко се обърква добре. Сместа се оставя в хладилника (или се прибира в буркан и в хладилника ако няма да се използва веднага).

Черният шоколад се разтапя на водна баня или в микровълновата фурна на ниска степен. Формичките за бонбони се намазват по стените хубаво с шоколад и се прибират във фризера докато стегнат. Аз лично използвам четка, защото се нанася по-лесно. Ако стеничките са твърде тънки може да се нанесе още един пласт.

След като са стегнали се слага от пълнежа и отгоре се запечатва с черен шоколад. След като бонбоните стегнат в хладилника се украсяват с лентички от разтопен бял шоколад и се поръсват с шам фъстък.

Съхраняват се в кутия в хладилник.

Да ви е сладко и горчиво! :)

Креолски бананов хляб

Разкошен сладък хляб/кекс/както искате го наричайте с който "изпратихме" последния работен ден на работа. Направих го за да почерпя моите колеги. Както обикновено имах презрели банани у дома и исках да направя нещо ново. Кексът е много ароматен и много вкусен. Адаптиран е от книгата "Малка книга за Шоколада" на Джоан Харис и Фран Уорд. Това е една колаборация между двете и книжката е пъъъълна със шоколадови изкушения. Моята щипка промяна е, че замених млечния шоколад с бял и черен и използвах тъмна захар мусковадо. Стана още по-ароматен. Снимките не са кой знае колко хубави, правих ги на работа, без някакви подготовки.

Веднага споделям и рецептата.

Продукти: 3 презрели банана, намачкани на пюре, 2 яйца, 100 мл олио, 100 г кафява захар мусковадо, 200 г пълнозърнесто брашно, ванилия, 1 бакпулвер, 50 г бял шоколад и 50 черен нарязани на дребно

кафява захар за поръсване, филирани бадеми, 50 г бял и 50 г черен шоколад, разтопени - за украса

Фурната се загрява на 180 градуса. Форма за хляб с размери 20-22 на 8 см се постила с хартия за печене или се намазва с масло и се наръсва с малко брашно като се изтупва от излишното.

Към бананите се добавят захарта и яйцата, както и олиото и се смесват със сухите съставки. Прибавят се и нарязаните два вида шоколад. Тестото се изсипва във формата, наръсва се с кафява захар и се пече около 45-50 минути или докато забита клечка за зъби в средата на кекса излезне чиста, без полепнало тесто и трохи.

Оставя се за 10-15 минути във формата след, което се изважда да изстине върху решетка. След като изстине се покрива с разтопените шоколади и се поръсва с филирани бадеми.

Чудесен е както за десертче, така и за закуска с чаша мляко, кафенце, чайче или каквото обичате.