Разкошен кекс с кисело мляко и канела

Този страхотен кекс правих доста отдавна, но с тази липса на време напоследък все не стигам до него и го отлагам във времето. Сега почивам няколко дни и реших да го споделя. Става много ароматен и влажен кекс, със страхотна текстура. И на всичко отгоре е доста икономичен откъм продукти.

Рецептата е адаптирана от тук. А от тук взех идеята за канеления пълнеж.

Продукти: 250 г качествено кисело мляко, 3 яйца, 1 ч.ч. захар, 1/2 ч.ч. олио, 1 и 1/2 ч.ч. брашно, 1 пак бакпулвер, 2 ванилии

за канеления пълнеж: 1/3 ч.ч. разтопено масло, 1/2 ч.ч. кафява захар, 2 ч.л. канела, 1 ч.л. брашно, ванилия

пудра захар за поръсване, масло и брашно за формата за кекс

Фурната се загрява на 180 градуса. Форма за кекс с размер 20-22 см диаметър се намазва с масло и се поръсва с малко брашно, като излишното се изтръсква.

Продуктите за канеления пълнеж се смесват и разбъркват докато станат на гладка еднородна смес.

Яйцата се разбиват на гъст крем със захарта, олиото, киселото мляко и ванилията. Към брашното се добавя бакпулвера и тази смес постепенно се прибавя към яйчената смес.

Във формата за кекс се изсипва половината от сместа след което отгоре се разпределя канелената смес като с виличка леко се разбърква отгоре за да стане шарено. Отгоре се изсипва останалата смес за кекса. Пече се около 40 минути или докато клечка забита в средата излезне суха, без полепнали трохи по нея.

Оставя се за 5-10 минути във формата след, което се изважда и се оставя да се доохлади на решетка. Когато кекса е изстинал се поръсва с пудра захар.

Тиквени кюфтенца

Не съм особено голям почитател на тиквичките, но тези кюфтенца си ги хапвам с удоволствие. Те са хем с тиквички, хем са като бухтички, защото слагам повечко брашно вътре.

Продукти: 700 г тиквички, 1/2 връзка копър, 200-250 г сирене, 4 яйца, 2 с.л. кисело мляко, 1/4 ч.л. сода, 10-15 с.л. брашно, 1 с.л. ракия, сол (ако е необходимо)
олио за пържене

за соса: 1 кофичка заквасена сметана, 1/2 кофичка кисело мляко, копър, сол и чесън на вкус

Тиквичките се настъргват. Аз не ги цедя от водата, защото както казах слагам повечко брашно. Всички продукти се смесват. Брашното е ориентировъчно. Не трябва да стане твърде гъста сместа, но не трябва и да е много рядка. Загрява се олио и с помощта на лъжица се изсипва в горещото олио. Пържат се до златисто. Изваждат се върху домакинска хартия за да се отцеди мазнината.

Продуктите за соса се смесват. Аз си хапвам кюфтенцата и топли и студени :)

Чийзкейк брауни за прекрасен повод

Направих този страхотен сладкиш за да почерпя за рождения ден на моята половинка, който е днес. Страхотна комбинация за любителите на чийзкейк и брауни. Страхотен и за шокохолиците!

Прави се лесно, бързо и наистина няма къде да сбъркате.

Честит рожден ден, любов! Бъди все такъв! Да си ми много здрав, щастлив и заобиколен от прекрасни хора! Аз повече :)

Продукти: 
за браунито: 1/4 ч.ч. масло, 100 г млечен шоколад, 1/2 ч.ч. захар, 2 чйца, 1/2 ч.л. бакпулвер, 2/3 ч.ч. брашно, ванилия, щипка сол
за чийзкейк сместа: 200 г крема сирене, 1/4 ч.ч. захар, 1 яйце, 100 г бял шоколад, ванилия
малко пудра захар за поръсване

Фурната се загрява на 180 градуса. 

Крема сиренето, яйцето, захарта, ванилията се разбиват на гладка смес. Към тази смес се добавя нарязания на ситно бял шоколад.

За брауни сместа: Млечният шоколад и маслото се разтопяват на водна баня (или на много ниска степен на микровълновата като се спира на всеки 20 секунди за да се разбърка). Към тази смес се добавя захарта и се разбърква много добре. Постепенно се добавят едно по едно яйцата, като след всяко се разбърква добре. Добавят се брашното смесено с бакпулвера и солта.

В тавичка с размес 20 на 20 и постлана с хартия за печене се изсипва половината брауни смес. Разпределя се равномерно по дъното. След това отгоре се изсипва чийзкейк сместа и отгоре се разпределя останалата кафява смес като се нашарва леко с вилица или клечка за зъби. Пече се около 30 минути или докато забита клечка в средата излезне с малко полепнали трохички.

Браунито е влажен сладкиш и няма нужда да се пече твърде дълго.



Адаптирано от тук.

 

Агнешка супа

Вчера си поръчах в месарницата до нас една агнешка плешка и ги помолих да ми я нарежат на малки парчета за да мога да си разпределя това, което ми е в повече във фризера.

Бяха ми го нарязали на парчета като кубчето на рубик :D

Супата направих днес. Онзи ден на работа ядох за обяд агнешка супа и много се вдъхнових да си направя вкъщи. Отдавна не бяхме яли агнешко месо. Стана разкошна. Сложих и само морков и ориз освен месото.

Продукти: около 700 г агнешка плешка с костите, 1 к.ч. ориз, 1 голям морков, 1/2 глава кромид лук, 2 с.л. сушени зеленчуци за супа, сол на вкус, джоджен, малко магданоз и лющян, 1 ч.л. червен пипер

за застройката: 2-3 с.л. хубаво кисело мляко, 1 яйце

Месото се оставя да се свари в подсолена вода докато омекне напълно и започне да се отделя от костите. Около час и половина - два. Аз използвам газов котлон и варя на умерена температура.

В началото се обира пяната. Когато месото се е сварило се изважда, отстраняват се костите и се начупва на дребни парченца.
Бульонът се прецежда и се оставя да кипне отново. Слагат се настъргания на едро морков, нарязаният на дребно лук, сушените зеленчуци,  оризът. След като омекнат и се сготвят се добавя и месото и останалите подправки. Оставя се да поври още 5-10 минути и се сваля от котлона.

Яйцето и млякото е добре да са на стайна температура. Разбиват се с тел и към тях на тънка струя се добавя от бульона като се бърка непрекъснато за да не се пресече. Когато температурата се изравни след няколко черпака бульон той се връща обратно към супата отново на тънка струя и отново се разбърква непрекъснато.

И вече си имате една вкусна и питателна супа :) Вярно, че все още е лято и не е точно сезона на горещите супи, но като му се дояде на човек... това е положението.

Нектар от манго и нектарини

Днес си купих едно разкошно и добре узряло манго от Билла. Пазарувах обаче и доста други неща за да се заредя за през идните две седмици... и без да искам съм сложила мангото между по-твърди продукти. Като се прибрах беше се прерязало малко и се сетих, че имам и няколко презрели малки нектаринки и реших да си направя нектар. Всички знаем, че онези нектари в кутии и бутилки в магазините... ами повечето са пълни с менделеевата таблица.
Покрай моят проблем със СРЧ не консумирам особено често фрешове и пресни нектари, защото понякога ме боли корем след това. Но нямам проблем с топлинно обработените. Затова реших и този да е с топлинна обработка.

Става бързо и лесно и после единственото досадно нещо е да изчакаш да се охлади. Може да бъде и затворен в бутилчици за зимата като се сложи мъничко лимонов сок или лимонтозу и след това се кипнат бутилчиците за 15-20 минути. Аз направих малко количество, затова и нямаше нужда от това.

Продукти: 1 добре узряло манго, 3 малки зрели нектарини

захар, ако е необходимо

Мангото и нектарините се обелват, почистват от костилките и се нарязват на дребни парченца. Поставят се в тенджера и се заливат с вода така, че да ги покрие. Варят се около 10-15 минути, колкото да омекнат плодовете. Пасират се добре. Ако е прекалено гъста течността може да се добави още малко вода до желаната гъстота. Ако не ви е достатъчно сладко (зависи от сладостта на плодовете) може да добавите количеството захар, което искате.
Аз сложих 3 с.л. захар.
Разбърква се докато се разтопи и се налива в шишенца. Съхранява се в хладилник до няколко дни.
Ако искате може да стерилизирате бутилчиците за 15-20 минути. Трябва да са напълно покрити с вода.

От това количество  плодове и водата, която добавих се получи около 900 мл нектар.

Бисквитена торта с бял шоколад

Тази тортичка спретнах вчера с едни кокосови чаени бисквитки. Стана разкошна, сочна, а и с подръчни материали така да се каже :) Забърква се изключително бързо и остава само да се изчакат няколко часа за да омекнат бисквитите.

Ако не обичате кокос може да използвате чаени бисквити по избор. Аз разполагах с един огромен пакет кокосови без захар от склада на Суит плюс, който е близо до  Балчик. Кокоса си пасва перфектно с ваниловия крем с бял шоколад.

Продукти: около 250-300 г чаени бисквити с кокос (може и други, добре е да са без дупка). Аз използвах такива:

за крема: 1 пак. крем за разбиване, без варене (аз използвах на Йотис, защото разполагах с него в момента, но може да използвате и на д-р Йоткер примерно.) и нужното количество студено прясно мляко за него. при мен беше 300 мл., 1 пак. ванилия, 125 г крема сирене, 120 г бял шоколад, 1 с.л. масло

за украса: бял шоколад (или ядки и др.)

Кремът се разбива според указанията. Към него се добавя крема сиренето, разтопения с маслото шоколад и ванилията. Разбърква се добре докато стане гладка смес.

На дъното на малка тавичка (използвах 20/30 см) се изсипват 2-3 с.л. от крема и се разпределят добре. Отгоре се редят бисквитки, ред крем, бисквитки, ред крем, бисквитки и накрая се изсипва последния крем.

Завива се със свежо фолио и се оставя за една нощ в хладилника.

Пилешки дробчета с лук

Вкусни и бързи дробчета.

Продукти: 500 г пилешки дробчета, 3 малки моркова, 3 глави лук, 3 скилидки чесън, 1-2 с.л. зехтин, черен пипер и сол на вкус, 1 с.л. балсамов оцет, 50 мл бяло вино

Лукът се нарязва на полумесеци, морковите на филийки, чесънът на дребно. В дълбок и голям тиган се загрява зехтина и в него се запържва лука и морковите докато омекнат. Малко преди да са готови се прибавя и чесъна. Дръпват се настрани в тигана и се запържват и дробчетата за няколко минути, докато побелеят.

Добавят се виното и оцета, посоляват се на вкус и се готвят още няколко минути до готовност. Сервират се поръсени с магданоз.

Шоколадова баклава

Отдавна искам да ви представя този разкош. Но все не оставаше време. За тази баклава брат ми ми звъня специално да ми каже колко е вкусна, а той не е по десертите. Никак дори! Всеки, който я опита я хареса страшно много. Идеална за любителите на по-сладките десерти с присъствие на шоколад.

Правих я отдавна, преди 3 седмици може би?! Но споменът за вкуса остава.

Рецептата видях в сайта на Акис Петредзикис. Той е победителя от последния Мастършеф в Гърция. Много ми харесват рецептите, които прави.

Адаптирана от тук.

Продукти: 250-300 г фини кори за баница

за пълнежа: 300 г орехи, 100 г бял шоколад, 100 г млечен шоколад, 2 ч.л. канела

за сиропа: 350 мл вода, 1 ч.ч. захар, 2 ванилии, пръчка канела /или 1/2 ч.л. канела на прах/

125 г разтопено масло за баклавата

за заливката: 60 г млечен шоколад, 1 с.л. масло

Първо се приготвя сиропа от продуктите. Оставя се да кипне и след като покипи 5 минути и захарта се е разтопила напълно се сваля от огъня. Оставя се настрани.

Фурната се загрява на 150 градуса.

Орехите се пускат в блендера/чопъра заедно с канелата за кратко, колкото да се натрошат, но да не са фино смлени. Към тях се добавят нарязания на дребно шоколад и ванилията.

Тавичка (моята беше 20/30 см) се намазва хубаво с масло. Отгоре се поставя една кора за баница така, че краищата й да останат отвън. Наръсва се с малко масло и така се процедира и с втората и третата кора. Върху тях се поставя шепа от орехово-шоколадовата смес, покрива се с кора, която се наръсва с масло и отново се поръсва с орехово-шоколадова смес. Така се процедира с всички кори. Отделят се само 3, които ще са за най-отгоре.

Когато сместа свърши, краищата, които са останали отвън на корите се прибират внимателно навътре и се притискат леко.  Отгоре се покрива с една кора. Поръсва се с масло. След това се покрива с втора и отново се наръсва. Накрая се покрива с последната. Наръсва се с останалото масло.

Баклавата се прибира в камерата/хладилника за няколко минути за да може да се нареже по-лесно преди да се сложи във фурната.

Реже се на квадратчета. Пече се около час и половина - два или докато корите станат хрупкави и златисти.

Горещата баклава се полива със студения сироп.

Оставя се да попие добре. Най-добре за цяла нощ.
Преди сервиране се прави заливката от маслото и шоколада, като се разтопяват на ниска степен в микровълновата фурна или на водна баня и се поръсва със шоколадовия сос.

И сте готови да се насладите на тази красота :)