Пухкав кето хляб

Няма много общо с хляба като вкус. Аз му казвам фалшив хляб, но в крайна сметка чудесно може да го замени за закуска, обяд и т.н. Тези "хлебчета" са нисковъглехидратни, получават се сравнително бързо и са много вкусни. На всичко отгоре ако все пак не сте особено големи фенове на вкуса на яйцата, той не е така силно изразен.
От тази доза се получават 6 хлебчета. Аз си ги правих за работа. Единия път беше сандвич с бекон и лютеница, а другите два пъти си правих страхотни бургери с домашни телешки кюфтета. Може да се съхраняват в плътно затворена кутия в хладилника. Също може да си ги наръсите с разни семена и ядки.

Идеята е от едно клипче, което гледах във Фейсбук. Което сега обаче не успявам да открия.

Продукти: 3 яйца, 1 ч.л. ябълков оцет, щипка-две сол, 3 с.л. рикота (също може да използвате крема сирене или някаква извара)
семена за поръсване.


Белтъците се разбиват на сняг с оцета. Жълтъците се разбиват с рикотата и солта докато се обедини сместа. Добавя се половината от разбитите белтъци и се разбърква внимателно с шпатула за да не спаднат. Добавя се и останалата смес.

Върху тава се постила хартия за печене. Сместа се разпределя на 6 купчинки на разстояние една от друга и леко се заглаждат отгоре. Тук е момента да ги наръсите със семена и/или ядки ако решите.

Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20тина минути или докато станат златисти на цвят. Оставят се да изстинат върху решетка.

Оттук насетне можете да ги комбинирате с каквото прецените. Ще споделя и снимки на моят телешки бургер :)

Напитка с манго и кокосово мляко

Много, ама много вкусна напитка. Бихте могли да си я приготвите за закуска или междинно хранене или просто да се заредите с приятен вкус и енергия. Имах едно презряло манго в панера с плодове и бях решила да си направя мус с манго и кокос. Обачееее съм взела непълномаслено кокосово мляко и така и не се стегна за да отделя твърдата част. И се превърна в това смути (?!)

Продукти:  за около 500 мл: 1 хубаво узряло манго, 1 малка нектарина или праскова (обелена), 200 мл кокосово мляко, няколко супени лъжици хубаво кисело мляко и някакъв подсладител от рода на кленов сироп, мед, сироп от агаве (на вкус)

Мангото се обелва, отстранява се костилката и се нарязва на едри парчета. Нектарината също. Всички продукти се смилат в блендера и е готово за консумация.

*може мангото да се замрази, но аз предпочетох да не го правя, защото не консумирам нищо твърде студено.

Аз си прехвърлих смутито в една бутилка за работа и си го пийнах за закуска.

Кексчета със сини боровинки и лимонови корички

Рецептата е адаптирана от тук. Наскоро ги правих за колегите ми. Имах една кутия със сини боровинки, които исках да изразходя. Много бяха вкусни и сочни. И с този хрупкав топинг отгоре бяха просто разкошни.

При мен се получиха 18 кексчета.

Продукти: за кексчетата: 2 яйца, 114 г разтопено и охладено масло, 250 мл прясно мляко, 200 г захар
310 г брашно, 1 пак бакпулвер (10 г), щипка сол, ванилия, 2 щипки сода бикарбонат, кората от 1 лимон, 200-250 г пресни сини боровинки, няколко супени лъжици едър кокосов чипс (опция), 2-3 с.л. маково семе

за хрупкавия топинг: 2 с.л. разтопено масло, 50 г кафява захар, 1 с.л. брашно, кората от един лимон

маково семе за поръсване най-отгоре (опция)

Фурната се загрява на 180 градуса. Форма за кексчета се покрива с хартиени капсули или се намазва с масло и се поръсва с малко брашно.

В купа се разбиват яйцата със захарта докато удвоят обема си и станат на гъст крем. Добавят се ванилията, млякото, маслото и се разбърква добре. Към тази смес се добавят сухите съставки - брашното, бакпулвер и сода за хляб + солта и маковото семе. Разбърква се добре.

Боровинките се овалват в малко брашно и се изсипват в готовата смес заедно с лимоновите корички и кокоса. Всичко се разбърква внимателно с дървена лъжица или шпатула.

























Всички съставки за хрупкавата поръска се смесват. Трябва да се получат трохички. Сместа за кексчетата се разпределя във формите. Пълнят се не повече от 2/3 и се поръсват с трохичките. Пекат се до готовност. Около 20-тина минути или докато се зачервят приятно и забита клечка в средата излезне суха без полепнали трохи. Оставят се да изстинат върху решетка.

Бисквитено руло с шипков мармалад

За никого не е изненада, че този сладкиш се появява рано или късно във всеки блог за храна. Става лесно и са нужни няколко часа за да омекне. Може да се направи от предната вечер и на другия ден да се предложи на гости, да се вземе за пикник :) Вкусен е. Не е особено калоричен и здравословен. Никак даже. Но пък навява приятни спомени и е наистина вкусен. Бисквитите от които се нуждаете са чаени без дупка. Аз имах само пакет Диджестив и използвах тях, но може да си се използват класиката за нас Руен или подобни. Просто не трябва даима дупка в средата.



Шипковия мармалад който използвам от няколко години е просто великолепен. От производител го купувам и винаги се зареждам с 4-5 бурканчета. Първоначално го поръчвах от Интернет, но от известно време хората, които го произвеждат започнаха да участват август месец на Панаира на занаятите тук във Варна и ми идват на крака както се казва. Разкошен е... точно като едно време... като в детството ни. Не е като ужасния мармалад  който се намира по магазините пълен с пектин в който преобладават ябълките, а само се казва шипков. Този си е 100% шипки.

За едно тлъстичко руло или две по-малки ако ще използвате стандартните чаени бисквити ви трябват: 250 г чаени бисквити без дупка. Както казах моите бяха Диджестив.
100-125 г хубаво краве масло, едно бурканче шипков мармалад.

За овалване: кокосови стърготини. Може да използвате и орехи или други ядки. Аз не разполагах в момента и го овалях в кокос.

Маслото на стайна температура се разбърква с мармалада до хомогенност. Намазва се бисквитка и за нея се залепя друга и така докато се приключи с всички бисквитки. Накрая рулото се намазва и отвън. Овалва се в кокосовите стърготини (или ядки) и се завива в стегнато руло със свежо фолио. Оставя се за няколко часа, най-добре цяла нощ в хладилника.

Реже се с остър нож под ъгъл за да се получи този красив разрез.

*рулото може да се "облагороди" преди да се нареже като се залее с шоколад и ядки. Или пък всяка нарязана филийка може да се залее с шоколад като бисквитка.

Вкусна купичка с кисело мляко и плодове

Нещо много лесно, което можете да си приготвите както за вкъщи за закуска или за следобедно хапване, така и за офиса или за пикник ако го направите в подходящи съдове. Много често си правя бурканче пълно с такива благинки сезонни и ми е едно хранене към 16-16.30 часа.

Не използвам захар тъй като плодовете са си достатъчно сладки. Обикновено си го приготвям сутрин преди да тръгна за работа. Спокойно обаче можете да си го приготвите и вечерта за да си го хапнете на закуска. Просто го покрийте с капаче или свежо фолио.

За една купичка използвах: около 200 г кисело мляко към което добавих половин намачкан банан. Също 1 нектарина, шепа сини боровинки, шепа ягоди и 2 с.л. овесени ядки.


Редувам в купичката или буркана - 1 лъжица овесени ядки, 1/2 от млякото, 1/2 о плодовете - лъжица - две от останалото мляко - втората лъжица овесени ядки - останалото мляко и останалите плодове.

Към вчерашното добавих и страхотни черни и мноооого сладки череши и не съм слагала намачкан банан към млякото, беше си чисто. А то самото беше страхотно овче кисело мляко. Любимото ми!
Стана просто превъзходно. Като цяло може да се експериментира изключително много и да се нагоди към вкусовете. С него няма нужда и от десерт.

 Може да използвате кокосово кисело мляко ако желаете да е постно. 

Безглутенови фъстъчени бисквитки

Наскоро открих един буркан забравен в шкафа с фъстъчено масло и реших да направя нещо сладичко за моите колеги. Известно време все бях болна или нямах време и не бях им носила отдавна нищо домашно. Може към тестото да се добави и кокос, ядки, семена  или шоколадов чипс. Захарта може да варира според вкуса.

Стават много ароматни и хрупкави и няма никакво месене. Само бъркаш, разстилаш и печеш :)

Продуктите са само три. 

Продукти: 1 ч.ч. фъстъчено масло, 1 голямо яйце и 1/4 (или на вкус) кафява захар. Маслото се разбива с яйцето, добавя се захарта и се оформя тесто, което се разстила в застлана с хартия за печене тавичка с размери 20 на 20 см. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10-15 минути или докато краищата придобият приятен златист загар. Оставя се да изстине напълно и се нарязва на квадратчета. Може захарта да се замени и с някакъв друг подсладител.

Бисквитена торта с канелени бисквити

Днес ще ви представя една изключително ароматна, сочна и вкусна бисквитена торта. Пълна измишльотина, но пък сполучлива. По коледно време нали се сещате, че всички големи магазини започват да предлагат едни много ароматни и хрупкави бисквитки с подправки като канела, джинджифил и т.н. Та аз много ги обичам и се зареждам добре с тях. Беше ми останала една опаковка и реших да направя една бисквитена торта с тях. Много ми допадна. Брат ми я оприличи с вкус на огромна меденка :D Дори не мога да повярвам, че хапна от нея. Както стотици пъти съм споделяла той не е особено голям почитател на сладкото. Има си няколко неща, които си харесва и дотам. Та неговата оценка си е много ценна. :D

Тортата е лесна, без термична обработка на крема, само бъркаш и редиш... Е, после и чакаш няколко часа за да стане готова за консумация.

Но стига празни приказки... да преминем и към нея... вкусната тортичка. Малко непривична за лятно време с тези коледни бисквити, но просто сега им дойде ред на последните останали в шкафа ми.

Продукти: 600 грама от канелените бисквитки (подобни на тези)

за крема: 400 г заквасена сметана, 1 консерва подсладено кондензирано мляко, 250 г рикота (или някаква хубава извара), ванилия

Всички продукти за крема се разбъркват добре докато се обединят в еднородна смес. кремът става доста рядък, но това да не ви притеснява, слага се по малко и бисквитите успяват да поемат влагата. След това си се реже идеално парче.

В тавичка (при мен 22 на 25 см) се слагат 1-2 с.л. от крема и се разпределя по дъното. Първо за да не мърдат бисквитките и второ за да поемат по-лесно влага и отдолу и да омекнат добре. След това се подреждат бисквити, слагат се няколко лъжици крем и така се процедира докато свърши крема. Отделят се 10тина бисквити, които се правят на трохи в чопър или като мен с точилка в торбичка (домързя ме да отварям чопъра :D ) и с тях се покрива последния пласт крем. Покрива се със свежо фолио и се оставя за поне 4-6 часа или най-добре за цяла нощ. После консумирате с удоволствие :)

Кокосов пудинг с тапиока, малини и още нещо

Първи пост за месец Юни и честит празник на всички дечица и дечица по душа :) 

💖💖💖💖💖

Брашно от тапиока ползвам отдавна за сгъстяване на ядене и за разни други нещица, но не бях използвала перли. А ги имам от доста месеци. Получава се много интересна консистенция, перличките са мекички и се "пукат" между зъбите. На мен лично ми допадна, но мисля, че не би се харесало на всеки. Малко е по-особено.
Хубавото е, че тапиоката е без глутен и може да е една чудесна алтернатива на пшеничните нишестета.

Аз мисля да експериментирам с останалите перли, които имам.
Рецептата е адаптирана от тук. При Ина прочетох, че тапиоката не бива да се консумира от хора с непоносимост към латекс и също, че перлите трябва да се сварят много добре, до пълна прозрачност.

Към нейната рецепта добавих само една "тайна" съставка - прах от червено цвекло. Преди време си поръчах два вида дехидратирани плодове и един пакет прах от червено цвекло. В сайта имаше прах и от малини, ягоди, сини боровинки... Според мен дават доста приятна нотка на някои рецепти... добавени към смутита, овесени ядки и пр.

Този пудинг може да приготвите и за пикник като го сложите в подходящи съдове - примерно бурканчета с капачки.

Продукти: 800 мл кокосово мляко (или 400 кокосово и 400 мл животинска сметана), ванилия, 1/2 ч.ч. кафява захар, 200 г малини, 1/3 ч.ч. перли тапиока, 1 равна с.л. червено цвекло на прах.

Тапиоката се накисва за поне 2 часа във вода. Водата трябва да я покрива напълно и да е 2-3 пръста над нея. След това водата се изхвърля.

В тенджера се поставят кокосовото мляко, захарта, ванилията и перлите. Добре е да се бърка постоянно за да не загори пудинга и да се залепят перлите за дъното на тенджерката. Вари се на умерен огън докато перличките станат напълно прозрачни.

Малините се минават през блендер/чопър и след това се претриват през цедка за да се отстранят семенцата. У дома май вече всички трябва да избягваме семенцата.

Аз разделих сместа на две и към едната добавих малиновото пюре и цвеклото на прах, а другата част си оставих кокосово-ванилова.

Разпределя се в чашки и се украсява с каквото разполагате или ви харесва. Аз имах едри люспи кокос.

Оставя се да се охлади добре.

Много го харесаха у дома. Много лек крем е, и не е много сладък. разбира се ако желаете може да добавите и повече захар за да ви е по-сладко. но на нас ни беше перфектно.