Запечени палачинки - 2

10 броя готови палачинки

За пълнежа: 3 скилидки чесън, 250 г кайма, 1 к.ч. царевица, 2 картофа нарязани на дребни кубченца, 1 к.ч. червено вино, 1 к.ч. доматено пюре, 200 г топено сирене

За заливката 200 г кашкавал и 2 яйца

Чесънът се нарязва на дребно и се задушава с мазнина, добавя се каймата, картофите. След като се запържат леко се добавят и виното и доматеното пюре и царевицата. Оставя се на бавен огън да къкри. Накрая се добавят попдравки по избор и 200 г топено сирене. 

Слага се от пълнежа върху всяка палачинка и се завиват на ролца. Подреждат се в тавичка и отгоре се заливат с разбитите яйца + настъргания кашкавал. Запичат се до зачервяване.

Картофи с пилешки крилца или бутчета

2 кг картофи, 1 кг крилца или бутчета, 3 бульончета Маги "телешки ребърца", червен пипер, чубрица, 1 опаковка майонеза, 500-600г прясно мляко.

Картофите се режат на едро и се слагат в гювеч, отгоре се подреждат крилцата/бутчетата и се заливат с млечната смес (майонезата, млякото стритите на прах бульончета, пипера и чубрицата се смесват добре.)

Пече се на силна фурна под капак за около час час и малко.

Любовна баничка

Докато пазарувах изведнъж ми хрумна да направя една баничка за обяд. Та чудих се чудих се каква да е и ето какво реших...

Продукти:

1 кори за баница "Фамилия", 300 г пушено пилешко месо, 200 г сирене, 1 малка кофичка сметана Данон, 1 майонеза, 1 кисело мляко, 6 яйца.

От яйцата, 2/3 от киселото мляко, половината от майонезата, сиренето, нарязаното на дребно пилешко месо, сметаната се прави смес. Слага се от сместа на всяка кора и се навива на ролце, което се завива на охлювче. На мен ми излезнаха 2 банички, защото не са ми много големи тавите. (едната я направих във формата на сърце). От останалата майонеза и киселото мляко се прави кашичка с която се напръсква баницата преди да се сложи във фурната. пече се до зачервяване.

След като се опече се напръсква леко с вода и се завива с кърпа да омекне.

Браунис - 2 "Любовен сладкиш"

Продукти:

4 яйца, 1 ч.ч. захар, 1 черен шоколад, 150 г масло, 1 ч.ч. брашно, 1 к.ч. нес кафе (на прах, не сварено), 1 к.ч. ягодов ликьор, щипка сол, 1 бакпулвер, щипка ванилия.

за глазурата: 1 черен шоколад, 200 г сметана, 3 с.л. захар, 2 с.л. какао, 100 г масло

Маслото се разтопява на водна баня заедно със шоколада. И се отстранява да застине леко. През това време се разбиват яйцата със захарта докато станат на крем, добавя се шоколадовата смес. След това нес кафето, бакпулвера, ликьора, солта и ванилията и брашното. 

В тавичка се слага хартия за печене, намаслява се и сместа се изсипва в тавичката. Разпределя се хубаво и се пече при загрята фурна на 160градуса 30-40 минути.

Докато се пече приготвяме заливката. На водна баня разтапяме всички продукти и след като свалим от огъня разбъркваме добре. Залива се и след като напълно изстине се реже на парченца. 

Много приятно се смесват ароматите на кафето, шоколада и ягодовия ликьор :) нарекох си го любовен сладкиш защото го приготвих за утрешния празник :)

Тортата на баба

От дете я обичам страшно много. Карах баба да я прави за всеки празник. Съвсем простичка и евтина тортичка, но много вкусна и лека. 

Продукти:

2 пакета бисквити по избор (баба я прави с обикновени бисквити, аз днес взех чаени с карамел, понеже не бях виждала такива и да ги пробвам), 1 кофичка заквасена сметана (от големите) и 1 кофичка кисело мляко (баба я прави и само с кисело мляко), малко захар на вкус, 1 компот по избор (аз днес избрах компот от сини сливи), 1 бурканче сладко от динени кори, 6 пак. желатин.

4 от пакетчетата желатин се накисват в една чашка и като набъбне се разтапя на водна баня. Докато леко застине в купа се натрошават на едро бисквитите, прибавят се млякото и сметаната, захар на вкус и сладкото от динени корички, прибавя се и вече позастиналия желатин и се разбърква добре. Тази смес се изсипва в тавичка или тортена форма и се оставя да стегне леко в хладилник. 

Останалите 2 пакетчета желатин се заливат с чашка вода. Оставя се да набъбне. И се разтваря на водна баня отново. Плодовете от компота се подреждат върху бисквитено млечната смес. Сока от компота се смесва с разтворения желатин и се изсипва върху плодовете. И ето тортата е почти готова :) оставя се в хладилника да стегне и след няколко часа е готова. 

Сладко от динени кори/ Καρπούζι γλυκό

Любимо сладко на цялото семейство, страхотно за сладкиши, хрупкаво и сочно. 

Динените кори се почистват от зелената им част и се режат на кубчета. Заливат се със студена вода и се кипват 3 пъти като се подменя всеки път със студена вода. След това се прецеждат и се добавя захар. Количеството е според количеството на корите и на вкус. Не е нужно да се добавя вода, защото коричките си пускат сос, но все пак може да добавите малко. Вари се до леко сгъстяване на сиропа. Коричките трябва да станат прозрачни на вид. 
Добавя се ванилия и индрише и лимонтузу. 

Насипва се в буркани и след това се варят и се оставят да кипнат 6-7 минути колкото да се обезвъздушат.

Чийзкейк с череши/Cheesecake

Идеята е на preslavska от форума на Бон Апети за малинов чийзкейк

Но аз смених някои от съставките. Вместо извара използвах Маскарпоне защото не понасям изварата :( И използвах сладко от череши и вишни. Благодаря за preslavska за хубавата идея.

Продукти: за блата използвах 2 пакета чаени бисквити, аз използвах сметанови, но е въпрос на вкус и едно пакетче масло от малките.

За крема: 1 кутия Маскарпоне, 1 кофичка заквасена сметана( и аз като преславска предпочитам "Данон"),  100 г боров мед, кората на един лимон

1 малко бурканче сладко от череши и едно малко от вишни

Бисквитките се натрошават и се размесват с разтопеното масло. оформя се блата с леко натискане и се надигат малки ръбчета. Оставя се в хладилника да стегне и през това време се приготвя крема. Всички продукти се омесват добре и се разстила кремчето върху блата. Най отгоре се намазва със сладкото.

оставя се да престои в хладилника и след няколко часа е готово за консумация :)

Става бързо и лесно и много вкусно.

Сладкиш с диня/ Καρπουζένια

Този сладкиш с диня е традиционен за Κυκλάδες (група от острови в центалната част на Егейско море) както и някои от Δωδεκάνησα (Додеканиса - групата на Дванадесетте острова, намиращи се в югоизточната част на Егейско море). Там освен тайната на този сладкиш може да се открие тайната на страхотното сладко от динени корички :) Ще публикувам и неговата рецепта по нататък. У дома го приготвяме от много години, общо взето откак се помня баба прави такова сладко и го използваме за сладкиши. Нооо да продължа с този динен пай :)

Продуктите които са ви нужни са: 

1 средно голяма диня, половин килограм брашно, 3-4 супени лъжици захар, 50 г сусам, 3 супени лъжици мед.

изчистене динята от кората и семките. Нарежете на парчета и поставете в съд. намачкайте на каша с ръце. Оставете динята за около час като преди това изцедите сока (може да се използва за плодов коктейл или да се изпие на сокче :) )

Смесете динената каша с брашното, захарта и малко мед. Разстила се в намазнена тавичка, отгоре се залива с мед и сусама и се запича за около час на 200 градуса. След като се изпече се намазва с още мед отгоре. най-добре да се яде студен този сладкиш. Може да се сервира със сладоледена топка :) 

Когато дойде сезона на дините ще покажа и снимка :)

Кадаиф

1 пакет суров кадаиф, 1 бурканче сладко по избор (аз използвах желе от ябълки и круши), какао на прах 1-2 с.л.

за сиропа 2 ч.ч. захар, 50 г мед, 2 и 1/2 ч.ч. вода, ванилия

Половината от кадаифа се разпределя в тавичка, поръсва се с какаото и се запича до порозовяване, отгоре се разпределя сладкото и останалия кадаиф. дозапича се отново до порозовяване. приготвя се сиропа о продуктите, оставя се да покипи 5 минути и още горещия изпечен кадаиф се залива с него. оставя се да престои докато се напои хубаво и се сервира по желание с топка сладолед или сметана

Сладкиш с компот от кайсии

В тавичката/формата в която ще печете сладкиша карамелизирайте 1 чаша захар. През това време забъркайте сместа за сладкиша. 5 яйца, чаена чаша захар и 250 г брашно, 1 пак. бакпулвер се разбиват хубаво така че да се получи хомогенна смес. Може да сложите и някаква есенция по избор. 

След като захарта се е карамелизирала, се разтапя половин пакетче масло и се изсипва върху карамела. След това се подреждат отгоре кайсии, които са обелени с отвора нагоре. Изсипва се сместа и се пече до зачервяване. 

След това веднага се обръща в подходяща чиния и се полива със сока от компота  

*Може да се сложат някакви ядки в сместа, както и да не се слага захар да се карамелизира, а да си е само с плодовете от компота. На снимката е с карамел.

Торта "Гараш"

Рецептата я знам от една приятелка, а тя от своята баба :) 

за блатовете: 10 белтъка, една купичка смлени орехи /аз веднъж нямах орехи и я пробвах и с фъстъци, пак става хубава/, 1 чаша захар. 

за крема: 10 жълтъка, 250 г краве масло, чаша пудра захар, 4-5 супени лъжици какао на прах. 

за заливката един черен шоколад се разтапя с 50 г масло и 2-3 сл.л вода. 

Първо разбивам крема. Жълтъците ги разбивам на средна скорост докато станат млечно жълти на цвят и увеличат обема си. добавям захарта и продължавам да разбивам добре, размекнатото масло и накрая какаото. кремът оставям да престои в хладилника докато леко стегне. 

През това време разбивам белтъците на сняг, добавям захарта и бия докато стане твърд сняг. Добавям смлените орехи и разбърквам внимателно с дървена лъжица в една посока. 

Сместа се разделя на 5 платки. 

След като се опекат се мажат богато с крема една върху друга като последната се маже най обилно, намазва се и странично и се залива с шоколадовата глазура. Отгоре може да се украси със шоколадови цветя  

*на тази снимка глазурата е с бял шоколад и сладкарска боя, и платките са 4, но е по тази рецепта. Бях ги направила по големи 

Бисквитена торта с кисело мляко

Продукти: 2 пакета чаени бисквити, 3-4 пак желатин, захар на вкус, 300-400 г ягоди нарязани на дребно, 1 кофичка кисело мляко, 1 кофичка заквасена сметана на Данон

Сметаната и киселото мляко се разбиват със захарта. Желатина се накисва в една кафена чашка вода. След като набъбне се разтваря на водна баня и когато леко позастине се прибавя към сметаново млечната смес (не трябва да е желирано, просто да не е горещо) прибавят се нарязаните на дребно ягоди. В тавичка се нареждат чаените бисквити и се заливат с млечно сметановата смес. Тортата се слага в хладилника да стегне. Украсата е по-желание. Може да се направи желирана заливка отгоре с плодове и сироп, може да е от захарни пръчици или само плодове. Въпрос на избор. Страхотна е за летните жеги, защото е лекичка

Козуначена торта

Бърза, лесна и вкусна торта.

Продукти: изпръхнал козунак, прясно мляко и нишесте ванилия, прясно мляко и крем Оле на доктор Йоткер, 1 бурканче сладко от вишни, захар. 

Приготвят се двата крема според указанията на опаковките. В тавичка се нареждат филийките козунак, може леко да се наръсят с подсладено мляко. отгоре се намазва хубаво с нишестяние крем ванилия. подреждат се втория ред с козуначени филийки. отгоре се намазва със сладкото от вишни и се покрива с готовия крем "Оле" 

Оставя се да престои няколко часа в хладилник и е готова за консумиране :)

Реване

Продукти: 4 яйца, 1 ч.ч. захар, 2 ч.ч. брашно, 1 бакпулвер, кора от лимон. За сиропа: 2 ч.ч. захар, 5 чаши вода, ванилия. 

Яйцата се разбиват, прибавя се брашното размесено с бакпулвера и захарта. Сместа с изсипва в намазнена и наръсена с брашно тава. Пече се и след като изстине се залива с горещия сироп

Паниран ананас

 За панировката: оризово брашно, 1-2 яйца, бира, щипка сол. 

ананас от компот нарязан на парчета

Разбиват се хубаво продуктите за панировката и парчетата ананас хубаво се овалват. Пържат се до готовност.

Моето пиленце в сладко кисел сос

Пилешки гърди ги нарязвам на кубчета (у дома обичат по малки, но е въпрос на избор) и ги заливам с марината за минимум 10-12 часа (ако престоят 24 часа още по хубаво) от мед, оцет, соев сос, малко зелен чай (без захар), ананасов сок, сол. След това сварявам месото. Накисвам ги за още час в малко мед и солен соев сос. След което приготвям панировката... от оризово брашно, 1-2 яйца, бира, сол. Пържа докато порозовеят. Стават много бързо, трябва да се внимава да не се препържат. 

Сладко-киселия сос правя като загрявам малко зехтин в тиган, добавям кристална захар докато лекичко се карамелизира, но не оставям да потъмнее за да не горчи. След това слагам мед, соев сос, оцет и малко размито сладко от сливи (най-добре да се пасира за да е хомогенно). Така варя докато се получи не много гъста смес. Опитвам на вкус задължително (веднъж ми се получи леко по сладък соса и трябваше да добавям соев сос  

На който не му се занимава продава се и готов соев сос по магазините, но не мога да се сетя на коя марка беше... 

*само с тази снимка разполагам засега

Бухти - 2

Ето още една рецепта, която използвам за бухти.

3 яйца, почти цяла кофичка кисело мляко, 1 ч.л. сода бикарбонат, 1с.л. ракия (за да не станат мазни при пърженето), 200 г сирене, брашно колкото поеме за нормално тесто, нито много твърдо, нито много меко.

Замесва се тестото и се оставя да почине  20-30 минути. Загрява се мазнина за пържене и има 2 варианта или да се разточи на кора и да се нареже на формички по желание или късат се топченца с големината по-голям орех и се разтеглят като мекици и така се пържат.

Може да се поръсят с пудра захар при желание.

Бухти - 1

2-3 яйца, 1 кофичка кисело мляко, щипка сол, 1 с.л. ракия (за да не стават мазни), сирене, 1 кафена лъжичка сода, брашно. Всичко се разбърква, трябва да се получи смес малко по гъста от кексово тесто Взема се с лъжица и се пуска в нагорещено олио. По добре е да са по мънички И се пържат до златисто. 

Вариант е... вместо сирене да се сложи захар и ванилия в сместа  
Освен с пудра захар могат да се полеят с някакъв топинг или мармалад 

Тиквеник - баклава "Цвети"

Рецептата е на моята скъпа приятелка Цвети :) Много обичам тиквеник, а този ми хареса още повече защото е сиропиран, а сиропираните сладкиши са ми любими.

Половин изчистена тиква се настъргва на едро ренде. загрява се масло в дълбок тиган и се слага настърганата тиква, добавя се една чашка вода, малко захар, чаша смлени ядки и накрая канела. 

В тавичка се разстилат 1/3 от готови кори за баница, наръсва се с олио или зехтин, и се разстила половината от сместа, подреждат се половината кори от останалите и се повтаря процедурата с тиквената смес, най отгоре се подреждат останалите кори, нарязва се на ромбчета, поръсва се с олио и се пъха във фурната (която е предварително загрята) Пече се до зачервяване. 

Приготвя се сироп от 1 литър вода, 1кг захар и 2 ванилийки И след като изстине опечения тиквеник се залива със сиропа 

Меденки

Рецептата съм я записала в тефтера си и не помня от книга ли съм я взела... дали съм я прочела някъде из интернет или  в някое предаване са ги приготвяли... О.о

Много обичам меденки и тази рецепта е много сполучлива. Ето продуктите:

1 чаша олио, 1 чаша захар, 2 яйца, половин пакетче канела, половин чаша смлени орехи или каквито искате ядки, аз сложих лешници, няколко счукани карамфилчета, половин чаена лъжичка сода, 4-5 супени лъжици мед (препълнени) и брашно. Тестото трябва да е меко, лепкаво, не трябва да е твърдо. 

Правят се топчета и се редят в тавичка. Може да се поръсят преди печене със захар, захарни или шоколадови пръчици, смлени ядки. Пекат се до зачервяване. 

Хубаво е да се сложат в затворена кутия за няколко дни.

Бабиния сладкиш с кокос

Този сладкиш ми е много любим още от дете. Баба преди много често ни го правеше. 

продукти за тестото: 2 яйца, 1 1/2 ч.ч. захар, 1 ч.ч. прясно мляко, 2 с. л. олио, 2 ч. ч. брашно, 1 бакпулвер. Забърква се тесто и се слага да се пече в тавичка, която е намаслена естествено. Пече се до розово. 

Продукти за заливката: 
10 с. л. захар, 4 с. л. прясно мляко, 1 пакетче масло, 1 препълнена лъжица какао, 4 с. л. кокосови стърготини, 1 ч. ч. смлени орехи (или някакви ядки, без значение). 

Всичко се разтапя на огъня. Трябва да се получи хомогенна смес. Когато сладкишът е опечен се залива. Задължително горещо върху горещо. накрая се поръсва с кокосови стърготини. Реже се на квадрати или ромбчета 

*Снимка си нямам засега, просто не сме го правили отдавна у дома. Като го спретна ще единтна за да сложа снимката.

Кокосови сладки

Рецептата е на Нелка от форума гоблените

Страшно сполучлива рецепта и сладките много ми напомнят на едни гръцки сладки, които тук се продават на килограм. Благодаря за Нелка за прекрасната идея.

Продукти:

2 белтъка, 100 г захар, 130-150 г кокосови стърготини и една шепа стафиди (мисля си, че може да се сложат и други сушени плодове нарязани на ситно... например манго или кайсия) 

Белтъците се разбиват на сняг със захарта, постепенно се добавят кокосовите стърготини като се бърка с дървена лъжица и накрая стафидите (сушените плодове). Оформят се на топченца и се пекат на 175 градуса 7-8 минутки.