Перфектните печени картофки по Джейми Оливър

Ето видео с рецептата за трите варианта на тези картофки. Станаха много вкусни :) И моите картофчовци ги одобриха. Смятам да опитам и другите два варианта с различна мазнина и дресинг. В момента имах само зехтин и пресен роозмарин и затова се спрях на този вариант.



Продукти: 1.5 кг картофи, зехтин, сол и черен пипер на вкус, 1 глава чесън, няколко стръка розмарин, 3 с.л. ябълков оцет

Картофите (еднакви по големина) се обелват, нарязват на половинки и се сваряват в подсолена вода за 10 минути. В тавичка се полива със зехтин. Нареждат се картофите и отгоре се поръсват със сол и черен пепер. Пекат се в предварително загрята фурна на 190 градуса за половин час. през това време се приготвя дресинга. Главата чесън се разделя на скилидки, но не се обелват. Изсипват се при зехтина, оцета и накъсания розмарин.
Картофките се изваждат и се притискат с решетъчна лъжица или подходящ прибор така, че да не се смачкат, а само да се спукат. Отгоре се разпределя дресинга и се пекат още 25 минути.

Крем супа от грах*

Много обичам грах, но не бях опитвала да го правя на крем супа. Правила съм пюре, което беше много вкусно. И днес реших да направя първи опит който беше сполучлив. Хареса се и у дома.




Продукти: 450 г замразен или пресен грах, 2 средни по големина картофа, 1 морков, 1 червена чушка, 1 скилидка чесън, 1 глава червен лук, малко зехтин, 200 мл готварска сметана, сол на вкус



Зеленчуците се почистват и нарязват на дребно. Заливат се с вода колкото да ги покрие и се добавя малко сол. Сваряват се и се пасират (аз нямам пасатор, а чопър. Минах ги с чопъра на пюре и след това през цедка за да отстраня люспите). Сместа се връща на котлона и се загрява, добавя се сметаната и сметана и сол на вкус.

Излизат 3 купички.

Може да се гарнира със сметана, пармезан, копър, препечен хляб или каквото решите. Аз сложих няколко парчета бекон на сух тиган да се препекат и ги нарязах на по дребно.

*Супичката може да е и постна ако сметаната се замени примерно със соево мляко или друг подходящ продукт.

Пилешко със соев сос

Продукти: 600 г пържола от пилешко бутче, 2 големи глави червен лук, 1 голяма глава кромид, 1 к.ч. червено вино, сладък и солен соев сос на вкус, малко мазнина за запържване

Пилешкото месо се нарязва на късчета и се запържва леко в мазнината. Добавя се нарязания на лунички лук и виното, добавя се и малко вода. Аз сложих повечко за да има сосче за топене.
Оставя се да се задушава до пълна готовност. Може да се остави да му изкипи цялата течност или да се остави малко за да е в сосче. Добавят се двата вида соес сос и се обърква добре още 5 минути.

Много бърза манджичка и много вкусна :)

Крем със заквасена сметана и горски плодове

Още като видях това ягодово парфе от блога на Ина си заплюх средния пласт крем :D
И ето, че дойде ред да направя подобие на него. Много ми хареса идеята да се сервира крема в чашки за кафе и се възползвах. Благодаря!
Кремчето стана много леко, аз използвах ягоди, малини и къпини. Имах останали торбички във фризера и трябваше да бъдат оползотворени. Защото все пак прекрасното време настъпва с пълна сила и ще чакаме ново зареждане за зимата, нали така? :)



Ето и рецептата:

200 г заквасена сметана (аз използвах една много хубава руска сметана, напоследък много съм се зарибила по заквасените сметани от Берьозка, доста по различни са като усещане от нашите. Някак по копринени ако мога така да се изразя), 200 мл плодово пюре от горски плодове изчистено от семките (у дома не са препоръчителни затова реших да претрия плодовете през цедка за да нямаме после неприятни случки), 1 пак. желатин (10 г), 100 мл вода, 2 пак. ванилена захар, захар на вкус. Аз сложих 9 с.л. захар както е в рецептата, но на мен лично ми стана с една идея по сладко.

Желатина се накисва в 100 мл вода и се оставя да набъбне. След това се разтваря на водна баня и се оставя настрана леко да позастине. През това време се разбиват плодовете на пюре (замразени ягоди, къпини и малини) и се претрива през цедка. Разбърква се сметаната със захарта и ванилията, прибавя се пюрето от плодове и поизстиналия желатин. Разбива се добре и се насипва в чашки.

Сервира се с пресни плодове.



Много вкусен крем, аз вече ометох 2 чашки :) А го направих вчера в късния следобяд :)

Задушени картофи със соев сос

Онзи ден бях сварила около килограм картофи, исках да направя картофени кюфтенца, но заедно с тях направих и оргомна тенджера с боб понеже взех един от пазара и исках веднага да проверя дали се разварява добре и сварените картофи си останаха в хладилника. И вчера вместо да направя тези исторически кюфтенца от картофи реших да ги направя задушени.




Продукти: килограм сварени и нарязани на по-едри парчета картофи, масло или маргарин, няколко стръка нарязан див лук, едни стръкче нарязан пресен розмарин, половин връзка ситно нарязан копър, соев сос на вкус.

Загрява се мазнината и се прибавят картофите. Оставят се докато леко се зачервят и поемат маснината. Добавят се и зелените подправки и се оставят на огъня няколко минути. Прибавя се соев сос на вкус и това е :) Станаха много ароматни и вкусни. Могат да си се хапват самостоятелно или като гарнитура към нещо.

Шоколадов крем карамел

По рецепта на Ева Тонева.
Не знам защо досега не съм се сещала да добавя шоколад към крем карамела. Много лек и приятен десерт.



Продукти: 4 яйца, 500 мл прясно мляко, 100 г черен шоколад, 1/2 ч.ч. захар, ванилия, масло за намазване на купичките, 1 ч.ч. захар за карамелизиране.

Яйцата се разбиват със захарта. Прясното мляко се загрява и към него се добавя шоколада начупен на парченца. Разбърква се докато се разтвори напълно. Постепенно се налива към яйчната смес. Добавя се ванилията. Захарта за карамела се карамелизира и се насипва в купички, които предварително са намазани с малко масло. Сместа за крем карамела се разпределя отгоре. Пече се около 40 минути в предварително загрята фурна на 160 градуса на водна баня. Като се внимава да не кипне водата. Ако се наложи се долива студена вода.

Пиле с лимони и картофено пюре

Рецептата е по Гордън Рамзи от този клип (рецептата на пюрето)



Продукти: 8 пилешки бутчета, 1 лимон нарязан на филийки, 1 к.ч. вода, 3 с.л. мед, малко соев сос, черен пипер и сол на вкус, 1 стръкче пресен розмарин, половин връзка магданоз, зехтин

Пилешките бутчета се запържват в зехтин до порозовяване. Добавя се малко сол и черен пипер, нарязаните лимони нарязан розмарин. След няколко минути се добавя водата и соевия сос. Малко преди да стане готово ястието се прибавя мед. Разбърква се и се оставя 2-3 минути да покъкри. Нарязва се магданоза и се прибавя към пилето и се отстранява от огъня.



Сервира се върху картофено пюре и се залива с малко от соса.

В оригиналната рецепта се слага някаква подправка, която не успях да разгадая и затова я замених с розмарин.

Много вкусно пиле.

Пухкаво картофено пюре

Картофено пюренце, което е много вкусно по Гордън Рамзи. Тук го гледах


Ето и рецептата:

Килограм и половина картофи, 200 мл готварска сметана, 100 мл прясно мляко, 50 г краве масло, около 20 г (или на вкус) див лук, сол и черен пипер на вкус.

Картофите се нарязват на по дребни парчета за да се сварят по бързо. Сваряват се в леко подсолена вода. Сметаната и млякото се загряват. Картофите се отцеждат добре, намачкват се хубаво. Добавят се маслото и млечната гореща смес. Объркват се добре. прибавя се нарязаният на ситно див лук и ако е необходимо сол и черен пипер.

В рецептата той използва зелен лук, но аз имах само див. Никога не бях използвала такъв и предния ден ходихме да пазаруваме в Метро и като го видях реших да взема и да опитам. Опитам е малко образно казано... понеже аз не ям лук. Но на всички им хареса като добавка към пюрето. Аз естествено си отделих чисто пюре.

И направих по-голяма доза защото вкъщи си имам двама картофчовци както си ги наричам на които дай им нещо направено от картофи. Никога не отказват и винаги искат допълнително :)

Браунис с маскарпоне

Има ли браунис (или чийзкейк) наоколо... там съм. Така да знаете. :) Толкова любим сладкиш, че и 100 пъти да го направя в различни варианти няма да ми стигне.

Рецептата видях в този вълшебен свят на вкусотии, но тъй като нямах достатъчно маскарпоне малко промених заливката. Ще ми се да го направя и в оригинал защото изглежда невероятно.



Ето моят вариант с леки промени.

Продукти за блата: 4 яйца (не много големи), 100 г черен шоколад, 1/2 ч.ч. маскарпоне, 2 пак. ванилена захар, 180 г краве масло, 1/2 ч.ч. какао, 1/2 ч.ч. брашно, 1 пак. 3 в 1, 1 ч.ч. захар




Шоколада и маслото се разтапят на водна баня и се оставят малко да поизстинат. Добавят се захарта, яйцата, ванилията, маскарпонето и се разбърква добре. В оригиналната рецепта пише да се разбие с миксер или пасатор за да стане хомогенна сместа, но мен ме домързя и използвах телена бъркалка и стана супер. Към тази смес се добавят сухите съставки (какао и брашно). Изсипва се в застлана с хартия за печене тавичка. Пече се на 160 градуса около 40 минути. Сместа е за тавичка 20/20 (моята беше около 20 на 30 и стана малко по тънко). Оставя се да изстине.



Продукти за заливката: 200 мл готварска сметана, 150 г млечен шоколад, 100 г черен шоколад (малко захар на вкус ако е необходимо), 75 г масло, 1/2 ч.ч. маскарпоне (една опаковка от 250 г маскарпоне стига за целия сладкиш.) Шоколада, маслото и сметаната се разтапят на водна баня. След като позастине малко се добавя маскарпонето. Разбърква се добре докато стане хомогенна сместа и се изсипва върху сладкиша. Оставя се в хладилник за няколко часа.

Маслнинени хлебчета с крема сирене

Снимки няма защото се изядоха доста скоростно. Много ми се хапваха изварените питки на Юлето, но нямах извара и реших да пробвам с най-близкото, което имах в хладилника, именно една кутийка с крема сирене.

Продукти: 200 г крема сирене, 1 яйце (разделено на белтък и жълтък), 200 мл топла вода, 1 ч.л. сол, 1 с.л. захар, 100 г зелени маслини с чушка нарязани на филийки, 1 пак. суха мая, зехтин, брашно колкото поеме за гладко меко тесто.

Замесва се тесто от продуктите без жълтъка и зехтина. Оставя се да удвои обема си. Оформят се питки с намазани със зехтин ръце. Оставят се 20тина минути да втасат и се намазват със жълтъка. Пекат се в предварително загрята фурна на 190 градуса до зачервяване. Стават много мекички.