Агнешко със зеленчуци

Продукти: 400 г агнешко бон филе, 200 г. китайски микс от зеленчуци, сладък и солен соев сос

Месото се сварява в леко подсолена вода до пълна готовност. Загрява се малко мазнина и се запържва леко, прибавят се зеленчуците и се разбърква непрекъснато. Малко преди да стане готово се прибавят на вкус от двата вида соев сос. Въпрос на вкус е дали зеленчуците ще се оставят по-хрупкави или по-меки. Месото се топи в устата.

Ягодова Тортичка с маскарпоне и бял шоколад

Продукти: за блата: 3 яйца, 90 г кристална захар, 80г. брашно, ванилия

за сиропа: 3/4 ч.ч. захар, 3/4 ч.ч. вода, сокът от половин лимон

за крема: 200 мл сладкарска сметана, 200 г бял шоколад, 1 пак. крем Оле с вкус на ягода на д-р Йоткер, 250 г маскарпоне

1 малко бурканче сладко от ягоди и портокали или сладко по избор, 100 г пресни ягоди нарязани на парчета

Белтъците се разбиват на сняг. Жълтъците на гъст крем със захарта и ванилията. Белтъците се прибавят внимателно към жълтъчената смес и след това се добавя и брашното. Внимателно се разбърква с дървена бъркалка.
Фурната се загрява на 180 градуса. В тавичка или форма за торта с 20 см диаметър се поставя хартия за печене се намазва с масло и се поръсва с брашно. Сместа се изсипва и се пече до зачервяване.
Блатът се изважда върху решетка и се оставя до пълното му изстиване.

Захарта, водата и лимоновия сок се варят няколко минути до леко сгъстяване. Отстранява се от огъня и се оставя да изстине.

Сладкарската сметана се загрява и в нея се начупва белия шоколад. Разбърква се до пълно разтваряне. Оставя се да изстине и се прибира във фризера до пълно изстудяване. Към студената смес се добавя крем Оле и се разбива според инструкциите на пакетчето. Към тази смес се прибавя и маскарпонето. Купата се покрива с фолио и се прибира в хладилника.

Сглобяване на тортата:
Блатът се разрязва на две части. Сиропира се долната част намазва се с ягодовото сладко. Отгоре се покрива с половината крем и се нареждат парченцата ягодки като се притискат за да потънат. Втория блат се сиропира също и се поставя отгоре. Покрива се с крема и най-отгоре останалото сладко.

Проблем със снимките?

Здравейте!


От няколко дни имам някакъв проблем с качването на снимки към постовете... Каквото и да отбележа (малки, средни, центрирани и пр.) ми ги публикува огромни като чаршафи. Някой да има подобен проблем?

Поздрави,
Галя

Сладко от ягоди и портокали

Рецептата е от сайта на Д-р Йоткер

Продукти: 600 г. ягоди, 400 мл прясно изстискан портокалов сок, 2 пак. лимонена киселина, 500 г захар, 1 пак. Гел фикс 2:1 на Д-р Йоткер

Ягодите се измиват и почистват. Нарязват се на по едри парчета ако са големи. Портокаловия сок се смесва с плодовете и лимонената киселина. Към гелфиска се добавят 2 с.л. захар и се прибавят към плодовата смес.
Оставя се на котлона да заври на средна температура като се разбърква непрекъснато. оставя се да поври 2-3 минути и се добавя останалата захар. Оставя се да ври 5 минути (или повече ако е необходимо). Разбърква се непрекъснато.
Накрая може да се обере пяната. Когато се отстранява пяната е добре да се прави накрая, а не по време на кипене защото така ще има по-малка загуба.
Сладкото се разсипва в предварително измити и подсушени бурканчета. От тази доза ми излезнаха 4 пълни и едно почти пълно бурканчета от лютеница.
Бурканчетата се оставят за пет минути с капачките надолу. След това се обръщат.

Брюкселско зеле със сос бешамел

Брюкселско зеле със сос бешамел




Продукти: 400 г брюкселско зеле, 200 г сос бешамел, 2-3 триъгълничета топено сирене, 100 г кашкавал, сол, черен пипер, масло, галета




Брюкселското зеле се подварява в солена вода докато поомекне. Изцежда се. В намазана с масло и наръсена с галета малка тавичка се подреждат зелчетата. Отгоре се покриват със соса бешамел в който са разбъркани топените сиренца докато е още горещ за да се разтопят и след като е поизстинал малко се добавя 50 г настърган кашкавал и се подпрявя с черен пипер и сол. Наръсва се обилно с останалия кашкавал, отгоре се слагат няколко парченца масло и се пече на 200 градуса до зачервяване






* Може да се направи и във вариант подходящ за пости като бешамела се замести с постен бешамел и вместо сирената и кашкавала се използва настъргано тофу. Със сигурност няма да е същия ефекта, но пък ще е вкусно

Постна пица с картоф и постен сос бешамел

С другата половина от тестото от тази рецепта направих тази пица.

Продукти: постно тесто за пица, няколко лъжици доматено пюре, 50 г. постен сос бешамел, няколко сварени картофа настъргани и смесени с няколко лъжици зехтин, резени зелена чушка, маслини, гъби

Тестото се разстила върху тавичка покрита с пекарска хартия и отгоре се намазва с доматено пюре. Разпределят се зеленчуците, отгоре се разпределят и настърганите картофи и соса бешамел. Пече се на 200 градуса до зачервяване.

Постна пица със сос бешамел

Идеята отново е от блога на Цвети - тук и тук

Продукти: постно тесто за пица (аз замесих от малко хладка вода, мая за хляб, сол, захар, брашно и малко зехтин. от половин кг брашно ми излезе тесто за две пици(другата е с доматено пюре).), 200 г постен сос бешамел, пресни гъби нарязани на филийки, няколко чери доматчета (разполовени, прясна мащерка и зехтин.

Тестото се разстила в тавичка покрита с хартия за печене. Отгоре се разпределя соса и се подреждат гъбите и чери доматчетата. Наръсва се с прясна мащерка и зехтин и се пече на 200 градуса до зачервяване.

Постен сос бешамел

Рецептата е от блога на Цвети

Много е хубав и по нищо не може да се разбере, че не е с мляко и масло. Аз забърках половин доза и половината разпределих върху една пица, а останалото изядох направо с лъжицата :))))

Продукти за половин доза*: 60 мл зехтин, 2 и 1/2 с.л. брашно, половин литър соево мляко, сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.

Зехтинът се загрява в касерола. Прибавя се брашното и се разбърква добре с телена бъркалка. Прибавя се соевото мляко и се бърка добре за да не остават бучки. Прибавят се подправките на вкус и се бърка на слаб огън до желаната гъстота на соса.

*Използвам другата половина на соевото мляко за палачинки.

Печени картофи

Тези картофки си ги хареса брат ми по снимка, която бяха публикували в страницата на списание GoodFood миналата седмица. Не бях правила никога и реших да импровизирам. Могат да се получат много интересни варианти и според мен са перфектни както гювечетата за "изчистване" на останали продукти из хладилника.



Продукти: 8-10 по едри и еднакви пресни картофа и останалите продукти не знам какви бяха като грамаж... просто това имах в хладилника - пушен кашкавал, свинско пушено филе, самардала, черен пипер, зехтин, пресни мащерка и розмарин, чесън на прах и 1 пак. моцарела - 125 г.

Картофките се режат на филийки на около половин см, но не трябва да се режат до край. Между филийките се слагат парченца от кашкавала и филето и отгоре се поръсват с всички подправки. Част от картофите направих постни само с пресни подправки.
Заливат се обилно със зехтин.

Пекат се около 20-30 минути на 240 градуса. След това се изваждат и огторе се поставя по парче моцарела. Връщат се във фурната за още малко докато се разтопи сиренето.



Може да се сервират и като гарнитура и като основно или топло предястие.

Ето тук в блога Сладко и солено има много хубаво описание как да се нарежат картофките по лесно без да се среже картофа докрай. Сега го открих след като търсих снимка за начина на рязане. Следващия път като правя ще се възползвам от този начин на рязане. Аз без да искам резнах два от картофите в средата докрай.

Ето и снимката, която брат ми си хареса.

Кексчета с кока кола

От много време съм им хвърлила око на тези кексчета. Ние вкъщи не пием кола. Аз особено съм я отказала напълно (както и всички газирани напитки) от няколко години вече. Но когато я пиех вкуса ми беше много любим. И реших, че ще са много приятни и ароматни. Станаха много хубави наистина... И понеже нямаше как да ги изядем всички дадох малко и на приятели и съм много радостна, че и те ги харесаха.
Използвах тази рецепта (промяната ми е в крема отгоре)



Продукти: 250 г. захар, 200 г брашно, 1 ч.л. бакпулвер, 1/4 ч.л. сол, 1 голямо яйце, 125 мл. прясно мляко, ванилена захар, 1 малко пакетче масло (125 г), 2 пълни с.л. тъмно какао, 175 мл. Кока Кола

За двата крема:
Шоколадова заливка: 50 г черен шоколад + 3-4 с.л. кока кола
Крем с маскарпоне: 250 г маскарпоне, кафява захар мусковадо на вкус (защото всеки обича различно сладко) и 1 с.л. от горната смес за аромат.



В купа се смесват брашното, захарта, бакпулвера и солта. Отделно се разбиват яйцето, млякото и ванилията. Разтапят се маслото, какаото и Кока Колата в огнеупорен съд и се прибавят към сухите съставки. прибавят се и другите течни съставки и се разбъркват добре докато се смесят.

Разпределят се във формички за мъфини застлани с хартиени формички. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около половин час (или докато клечка забодена в средата остане суха).

Черният шоколад се разтапя на водна баня или в микровълнова фурна с кока колата.

Маскарпонето се разбърква внимателно с кафявата захар и се добавя една лъжица от шоколадовата смес. оставя се в хладилник за да стегне малко.

Кексчетата се гарнират с глазурата или крема след като изстинат.

При мен излезнаха 18 броя кексчета.

Доматена крем супа

Рецептата е от предпоследния брой на GoodFood. Съвсем малка промяна имам от оригиналната рецепта защото нямах чесново масло и сложих повече сметана. И не направих питката към рецептата :)



Продукти: 1 глава лук, 1 морков, 3 скилидки чесън, зехтин, 2 консерви по 400 г. белени домати, щипка захар, сол на вкус, 200 мл. сметана, 1 ч.л. сух риган

Нарязаните лук, чесън и морков се задушават в зехтина, добавят се доматите, сух риган и сол на вкус. Оставя се да къкри 20тина минути и се прибавя сметаната. Пасира се добавя се захарта и се връща на огъня. Добавя се малко вода колкото да стане с нормална консистенция на крем супа и се оставя да покъкри на бавен огън още малко.

Ягодова лимонада

Отново освежаваща напитка.



Продукти: 500 г ягоди, 3 големи лимона, 1 портокал, нарязани плодове, 1 л. вода, мед или захар на вкус



Лимоните и портокала се изтискват. Ягодите се измиват и изчистват. Нарязват се на половинки и се пюрират заедно със сока от цитрусите. Моят блендер е малък и го правих на три пъти.
Може да не се прекарват през цедка, но аз го направих 3 пъти. Добавя се водата, захарта или меда на вкус и се изсипва в каничка с нарязани парченца плодове. Изстудява се в хладилника и е готово за консумиране.

Много лесно, ароматно и вкусно :)

Оранжада с джинджифил и лайм

Нещо много бързо за освежаване, което си спретнах преди малко.



Продукти: сокът от 6 портокала, джинджифил обелен около 2 на 2 см, минерална вода, захар на вкус, 1 лайм нарязан на полумесеци,

В каничка се изсипва сока и водата, добавя се захар на вкус и нарязания лайм и парчето джинджифил. Аз не обичам натрапчив вкус или аромат на джинджифил и затова оставих в хладилника за 1 час след което махнах парченцето. Стана много приятно и освежаващо. Предпочитам да добавям минерална вода защото не пия газирано.

Приятен уикенд :)

Кашкавалени кюфтенца "Маги"

Рецептата знам от една приятелка (Маги, както се досещате). Благодаря сърдечно :* Голяма вкусотия.



Рецепта почти няма. На всеки 150 г кашкавал се слага по 1 яйце с размер L, подправки на вкус и 2-3 с.л. брашно. Сместа трябва да е гъста като за кюфтета от кайма. Оставя се в хладилник за половин час. Загрява се мазнината и се оформят кюфтенца с влажни ръце. Пържат се от двете страни до златисто.

Избора за моите кюфтенца беше 50 г обикновен кашкавал, 100 г. пушен кашкавал, бялата част на пресен чесън нарязан на ситно, червен и черен пипер.

Шоколадови бисквитки с кафява захар

Невероятни бисквитки. Стават хрупкави и топящи се в устата. Още на първия ден омотах доста завидна бройка. А на другия ден бяха още по вкусни. И не оцеляха дълго време да ви кажа.



Рецептата е от тук.

Продукти: 170 г пудра захар, 50 г какао, 330 г масло на стайна температура, 2 яйца, 550 г брашно, кафява захар на кристали за овалване на бисквитите.

Маслото се нарязва и се поставя в купа. Към него се добавят пудрата захар, какаото, яйцата и брашното и се омесва на гладко тесто. Завива се с фолио и се оставя за два часа в хладилник.

Фурната се загрява на 170 градуса. От тестото се правят рулца с диаметър около 3-4 см. Режат се филийки с 1 см дебелина. Овалват се хубаво в кафява захар на кристали и се притискат малко за да може хубаво да полепне захарта.

Пекат се 15 минути върху тавичка покрита с пекарска хартия (не се надуват) и се изваждат да изстинат. Съхраняват се в кутия (ако устискат за в кутията ахахах).

Да ви е сладко и хрупкаво!

Картофени кюфтенца

Вдъхновена от Пеп-чо и нейните картофени кюфтенца. Страхотна рецепта :)



Продукти: 1 кг картофи, 100 г сирене, 100 г кашкавал, 1 глава червен лук, половин връзка магданоз, 3 яйца, сол, черен пипер, сол ако е необходимо (аз лично не съм слагала, у дома ядем по-безсолно).

за панировката: брашно, галета, 3 яйца

Картофите се сваряват в подсолена вода. отцеждат се и се намачкват с вилица. Към тя се прибавят рендосания кашкавал, натрошеното сирене, подправките, настъргания лук и назязания на ситно магданоз. Прибавят се яйцата и се объркват добре. Сместа трябва да е сравнително гъста.

В отделни чинии се слага брашното и галетата. Яйцата се разбиват.

Загрява се мазнина. Правят се кюфтенца като се овалват в брашно и се оформят с ръце докато кюфтенцето поеме брашното -> галета -> яйце и се пускат в сгорещената мазнина. Пържат се до златисто.

Аз ги сервирах с тараторче :)

Кашкавалени питки "Спаси"

Страхотни питки. Стават мекички и толкова вкусниии. Аз правих половин доза. Рецептата е за цяла доза. (просто тогава нямах повече кашкавал, а исках да ги опитам задължително.)



Продукти: 200 г настърган кашкавал, 500 г. кисело мляко, щипка захар, 1 ч.л. сода бикарбонат, 1 ч.л. сол, 3 ч.ч. брашно.

Брашното се пресява в купа, прибавя се настъргания кашкавал и се обърква добре. Към млякото се угасява содата и се прибавят заедно със солта и захарта. Всичко се обърква добре и се разпределя във формички за мъфини.

Спаси каза, че не е нужно да се намазват формите с масло за да не станат мазни питчиците защото си пускат мазнина от кашкавала, но аз все пак мазнах мъничко, че ме беше страх да не залепнат.

Пекат се на 180 градуса до зачервяване.

Перфектните печени картофки по Джейми Оливър

Ето видео с рецептата за трите варианта на тези картофки. Станаха много вкусни :) И моите картофчовци ги одобриха. Смятам да опитам и другите два варианта с различна мазнина и дресинг. В момента имах само зехтин и пресен роозмарин и затова се спрях на този вариант.



Продукти: 1.5 кг картофи, зехтин, сол и черен пипер на вкус, 1 глава чесън, няколко стръка розмарин, 3 с.л. ябълков оцет

Картофите (еднакви по големина) се обелват, нарязват на половинки и се сваряват в подсолена вода за 10 минути. В тавичка се полива със зехтин. Нареждат се картофите и отгоре се поръсват със сол и черен пепер. Пекат се в предварително загрята фурна на 190 градуса за половин час. през това време се приготвя дресинга. Главата чесън се разделя на скилидки, но не се обелват. Изсипват се при зехтина, оцета и накъсания розмарин.
Картофките се изваждат и се притискат с решетъчна лъжица или подходящ прибор така, че да не се смачкат, а само да се спукат. Отгоре се разпределя дресинга и се пекат още 25 минути.

Крем супа от грах*

Много обичам грах, но не бях опитвала да го правя на крем супа. Правила съм пюре, което беше много вкусно. И днес реших да направя първи опит който беше сполучлив. Хареса се и у дома.




Продукти: 450 г замразен или пресен грах, 2 средни по големина картофа, 1 морков, 1 червена чушка, 1 скилидка чесън, 1 глава червен лук, малко зехтин, 200 мл готварска сметана, сол на вкус



Зеленчуците се почистват и нарязват на дребно. Заливат се с вода колкото да ги покрие и се добавя малко сол. Сваряват се и се пасират (аз нямам пасатор, а чопър. Минах ги с чопъра на пюре и след това през цедка за да отстраня люспите). Сместа се връща на котлона и се загрява, добавя се сметаната и сметана и сол на вкус.

Излизат 3 купички.

Може да се гарнира със сметана, пармезан, копър, препечен хляб или каквото решите. Аз сложих няколко парчета бекон на сух тиган да се препекат и ги нарязах на по дребно.

*Супичката може да е и постна ако сметаната се замени примерно със соево мляко или друг подходящ продукт.

Пилешко със соев сос

Продукти: 600 г пържола от пилешко бутче, 2 големи глави червен лук, 1 голяма глава кромид, 1 к.ч. червено вино, сладък и солен соев сос на вкус, малко мазнина за запържване

Пилешкото месо се нарязва на късчета и се запържва леко в мазнината. Добавя се нарязания на лунички лук и виното, добавя се и малко вода. Аз сложих повечко за да има сосче за топене.
Оставя се да се задушава до пълна готовност. Може да се остави да му изкипи цялата течност или да се остави малко за да е в сосче. Добавят се двата вида соес сос и се обърква добре още 5 минути.

Много бърза манджичка и много вкусна :)

Крем със заквасена сметана и горски плодове

Още като видях това ягодово парфе от блога на Ина си заплюх средния пласт крем :D
И ето, че дойде ред да направя подобие на него. Много ми хареса идеята да се сервира крема в чашки за кафе и се възползвах. Благодаря!
Кремчето стана много леко, аз използвах ягоди, малини и къпини. Имах останали торбички във фризера и трябваше да бъдат оползотворени. Защото все пак прекрасното време настъпва с пълна сила и ще чакаме ново зареждане за зимата, нали така? :)



Ето и рецептата:

200 г заквасена сметана (аз използвах една много хубава руска сметана, напоследък много съм се зарибила по заквасените сметани от Берьозка, доста по различни са като усещане от нашите. Някак по копринени ако мога така да се изразя), 200 мл плодово пюре от горски плодове изчистено от семките (у дома не са препоръчителни затова реших да претрия плодовете през цедка за да нямаме после неприятни случки), 1 пак. желатин (10 г), 100 мл вода, 2 пак. ванилена захар, захар на вкус. Аз сложих 9 с.л. захар както е в рецептата, но на мен лично ми стана с една идея по сладко.

Желатина се накисва в 100 мл вода и се оставя да набъбне. След това се разтваря на водна баня и се оставя настрана леко да позастине. През това време се разбиват плодовете на пюре (замразени ягоди, къпини и малини) и се претрива през цедка. Разбърква се сметаната със захарта и ванилията, прибавя се пюрето от плодове и поизстиналия желатин. Разбива се добре и се насипва в чашки.

Сервира се с пресни плодове.



Много вкусен крем, аз вече ометох 2 чашки :) А го направих вчера в късния следобяд :)

Задушени картофи със соев сос

Онзи ден бях сварила около килограм картофи, исках да направя картофени кюфтенца, но заедно с тях направих и оргомна тенджера с боб понеже взех един от пазара и исках веднага да проверя дали се разварява добре и сварените картофи си останаха в хладилника. И вчера вместо да направя тези исторически кюфтенца от картофи реших да ги направя задушени.




Продукти: килограм сварени и нарязани на по-едри парчета картофи, масло или маргарин, няколко стръка нарязан див лук, едни стръкче нарязан пресен розмарин, половин връзка ситно нарязан копър, соев сос на вкус.

Загрява се мазнината и се прибавят картофите. Оставят се докато леко се зачервят и поемат маснината. Добавят се и зелените подправки и се оставят на огъня няколко минути. Прибавя се соев сос на вкус и това е :) Станаха много ароматни и вкусни. Могат да си се хапват самостоятелно или като гарнитура към нещо.

Шоколадов крем карамел

По рецепта на Ева Тонева.
Не знам защо досега не съм се сещала да добавя шоколад към крем карамела. Много лек и приятен десерт.



Продукти: 4 яйца, 500 мл прясно мляко, 100 г черен шоколад, 1/2 ч.ч. захар, ванилия, масло за намазване на купичките, 1 ч.ч. захар за карамелизиране.

Яйцата се разбиват със захарта. Прясното мляко се загрява и към него се добавя шоколада начупен на парченца. Разбърква се докато се разтвори напълно. Постепенно се налива към яйчната смес. Добавя се ванилията. Захарта за карамела се карамелизира и се насипва в купички, които предварително са намазани с малко масло. Сместа за крем карамела се разпределя отгоре. Пече се около 40 минути в предварително загрята фурна на 160 градуса на водна баня. Като се внимава да не кипне водата. Ако се наложи се долива студена вода.

Пиле с лимони и картофено пюре

Рецептата е по Гордън Рамзи от този клип (рецептата на пюрето)



Продукти: 8 пилешки бутчета, 1 лимон нарязан на филийки, 1 к.ч. вода, 3 с.л. мед, малко соев сос, черен пипер и сол на вкус, 1 стръкче пресен розмарин, половин връзка магданоз, зехтин

Пилешките бутчета се запържват в зехтин до порозовяване. Добавя се малко сол и черен пипер, нарязаните лимони нарязан розмарин. След няколко минути се добавя водата и соевия сос. Малко преди да стане готово ястието се прибавя мед. Разбърква се и се оставя 2-3 минути да покъкри. Нарязва се магданоза и се прибавя към пилето и се отстранява от огъня.



Сервира се върху картофено пюре и се залива с малко от соса.

В оригиналната рецепта се слага някаква подправка, която не успях да разгадая и затова я замених с розмарин.

Много вкусно пиле.