Постни меденки - Цвети

600 гр. брашно 
150 гр. пудра захар 
400 гр. маргарин 
около 50 гр. мед 

подправки: 

2 зрънца бахар 
3 шушулки кардамон 
3 ч.л. канела 
2 ч.л. смлян джинджифил 

Брашното и пудрата захар се пресяват. Бахарът и кардамонът се счукват на прах и заедно с канелата и джинджифилът се разбъркват в брашното и захарта. Прибавя се и маргаринът, а след това и меда и се омесва меко тесто. Оставя се да престои поне 30 мин. в хладилник. След това се омесва, разточва и с формички се изрязват фигурки, които се пекат около 15 минути в предварително загрята фурна на 160 градуса. Съхраняват се в кутия и колкото повече стоят, толкова по – хубави и ароматни стават. Издръжливи са, защото са постни и не се развалят лесно. 

Глазура - пудра захар, малко лимонов сок и вода, да стане гъста кашица. Може и с разбит белтък.

Панирани палачинки*

10тина готови палачинки (аз ги правя различно всеки път, така че по ваша си любима рецепта)

За пълнежа: пилешко месо, сварено и накълцано на ситно, заквасена сметана, сирене Рикота, топено сирене, синьо сирене (или по избор, аз просто такива имах в момента), кисели краставички, нарязани на дребно, царевица и гъби, нарязани на ивички (предварително леко бланширани). Сол на вкус, и подправки по избор.

2-3 яйца и подправки по избор за панировката + брашно за овалване (може и от готовите смеси за паниране). Олио за пържене.

всичко се смесва в една купа и се пълнят палачинките така, че да приличат на портмоненца. Първо се овалват в яйцата разбити с подправките и после в брашното и се пържат в сгорещеното олио до зачервяване от двете страни.

Страхотно е за предястие, аз го правих на един Гергьовден и гостите останаха очаровани.

* Помня, че самата идея за панирани палачинки я взаимствах от някъде, но не си спомням вече... 

Пълнени кисели краставички

Кисели краставички, заквасена сметана, ролца от раци, твърдо сварени яйца, горчица, сол, черен пипер.

Киселите краставички се разполовяват и с лъжичка се издълбават. В купа се размесват нарязаните на ситно яйца, настърганите ролца от раци и останалите продукти. 

Пълнят се краставичките и може да се сервират поляти с някакъв чеснов сос 


А оригиналната рецепта (в един брой на списанието на Клуб Маги я бях мернала) е с майонеза, шунка, горчица и яйца, но аз не обичам майонеза, а в момента нямам шунка и реших да заменя с ролца от раци, които обожавам. 

Качамак с кашкавал и сирене

1 литър вода + 500 мл прясно мляко се кипват към тях се добавя малко сол и царевичен грис - 400 г. Бърка се докато започне да се сгъстява и отделя от стените на съда.

В намаслена тавичка се налага половината от качамака, намаслява се хубаво и се слагат отгоре настърган кашкавал и сирене. Отгоре се слага и останалия качамак. Покрива се обилно с кашкавал и се слага във фурната за малко докато се зазлати кашкавала. Реже се на квадратни парчета.

Да ви е сладко!

Снимки по късно :)

Равиоли с гъби и масло

За тестото: 2 яйца, 1 ч.ч. вода, сол, брашно

за Пълнежа: 300 г гъби, 1  кубче гъбено бульонче (стрито),  200 г кайма

Замесва се еластично тесто и се оставя в хладилника за половин един час. През това време се приготвя пълбежа. Гъбите се режат на ситно и се задушават в малко масло заедно с каймата, прибавя се стритото кубче, разбърква се добре и се снема от огъня. 

Слага се тенджера с вода към която се прибавят малко сол, малко олио и малко оцет.

Докато започне да ври се подготвят равиолите. Разточва се тънка кора от която с помощта на чашка се изрязват кръгчета. В средата се поставя от пълнежа и се сгъват на полумесечета като се притискат много добре краищата. варят се 10-15 минути.

Отгоре равиолите се поливат със запържено олио с червен пипер. Мислех да направя доматен сосо, но не ми остана време и реших, че така също ще са много вкусни.

Приятен апетит :)

Добруджанки

Рецептата е от тук
Продукти: 1 кофичка кисело мляко, 1 чаена лъжичка сода, 1 чаена чаша натрошено сирене,  2 чаени чаши брашно, масло 

Замесва се тесто от продуктите (без маслото). Содата се угасява предварително в киселото мляко. Тестото трябва да стане лепкаво. Късат се топчета колкото яйце с намазнени ръце и се подреждат в намаслена тавичка. С пръст се натиска в средата да се получи като малко кладенче и се поставя парченце масло. Може да се сложи и по парченце кашкавал отгоре. Пече се до зачервяване на силна фурна. 

Прекрасна закуска :) Много ги обичам.

:)

Милинките на мама

Намерих рецептата в един стар тефтер на мама :) И понеже се чудех какво да направя за закуска за утре ги направих :)

Продукти: 20 г мая, 1/2 ч.л. сол, 1/2 ч.л. захар, 200 г прясно мляко, брашно

Замесва се тесто и се оставя да втаса. Откъсват се малки топчета и в средата на всяко се слага по парченце сирене. Редят се в тавичка и се оставят мъничко да починат. Заливат се със смес от разтопено масло, 1 яйце, 2 с.л. брашно, 100 мл прясно мляко. Пекат се в предварително загрята фурна докато се зачервят :)

Да ви е сладко!

Снимки по-късно