Солен кекс

Продукти: 2 и 1/2 ч.ч. брашно (400 г), 1 пак. бакпулвер, 1/2 ч.л. сода за хляб, 1 и 1/4 ч.л. сол, 1 и 1/2 кренвирш нарязан на кубчета, натрошено около 100 г краве сирене, 2 яйца, 2 ч.л. зехтин, 1 и 1/4 ч.ч. гъст айрян

Сухите съставки се смесват в купа (брашно, сол, сода, бакпулвер). Към тях се прибавят натрошеното сирене и нарязаните кренвирши и се разбърква добре. Целта е брашното да попие излишната влага от която стават глетави обикновено солените кексове.

В купа се разбъркват яйцата, зехтина и айряна и се прибавят към брашното. Разбърква се добре. Сместа става гъста и лепкава. Във форма за хляб се слага хартия за печене. Фурната се загрява на 200 градуса.

Сместа се изсипва в тавичката и се поръсва с черен сусам. Пече се 45 минути. Изважда се и се оставя да изстине преди консумация. Чудесно леко хапване с чаша айрянче.


Адаптирано от Внуснотека. Много благодаря за рецептата на Ани! Чудесно се получава, и аз съм много изненадана, че не става никак глетав по тази технология. Надявам се довечера да го харесат у дома. Удобрят ли го това става моята основа за солен кекс и както е написала и тя може да се варира с пълнежа :)

* 1 ч.ч. = 250 мл

Постна картофена яхния - 2

Адаптирано от тук.

Продукти: 1 кг картофи, 1 морков, 1 глава лук, 1 зелена и 1 червена чушка, 3 пресни домата, 1 ч.л. червен пипер, 1 ч.л. чубрица, 1 ч.л. захар, сол на вкус, олио

Морковите, лукът и чушките (вътрешната част) се настъргват на ситно ренде. Картофите се нарязват на по-едри кубчета. Доматите се настъргват в отделна купичка.
В тенджера се загрява олиото и се задушават зеленчуците за няколко минути. Прибавят се картофите и червения пипер и се разбъркват енергично няколко пъти. Изсипва се вода колкото да покрие картофите и се оставя да покъкри докато се сварят картофите - около 20-30 минути.

Прибавят се доматите, чубрицата солта и захарта и се оставя да къкри още 10-15 минути.

Може да се сервира с нарязан на ситно магданоз.

Свинско с лук и чушки

Продукти: 800 г свинско месо, 1 зелена и 1 червена чушка, 3 глави червен лук, черен пипер и сол на вкус, олио, около 1 к.ч. бяло вино, 1 ч.ч. вода

Месото се нарязва на парчета и се запържва в сгорещеното олио докато придобие бял цвят. Изсипва се водата и се оставя да къкри на огъня докато се изпари цялата вода и остане само на мазнина. Посолява се със сол и черен пипер и се оставя да се зачерви леко. Изсипват се нарязаните на лентички чушки и лукът на полумесеци и се изсипва бялото вино. оставя се да къкри до изпаряване на течността.
Сравнително бързо ястие. Може да се направи и с пилешко месо.

Рибена чорба

Днес ще ви представя първата ми рибена чорбичка. Досега не само, че не бях готвила никога, но и не бях се престрашавала да опитам. Дето каза една приятелка: "Срамота, че във вода газиш, а не си правила!". Имах някакви предразсъдъци относно рибената супа, не знам защо. Мислех си, че няма да ми хареса (малко като със шкембето от, което се дърпах години наред, а всъщност сега ми е любимата супа). Работата е там, че не си падам много по супите, а да е от риба ме ужасяваше самата мисъл.
Та наскоро се реших, че искам да пробвам и от рибите, които вземах напоследък заделях по едно парче за супа, защото съм чувала, че става вкусна като е с повечко видове рибка.
Ето моята рецепта. Не претендирам да е някаква оригинална рецепта за рибна супа, но така реших, че ще ни се услади и не сгреших. И аз много я харесах и мъжа ми.

Продукти: около 600-700 г риба по избор (аз използвах котлет от сьомга, филе от бял амур и 1 малка пастърва), 1 голям морков, 1 червена чушка, 1 глава лук, 1 парче пащърнак (около 5 см), щипка лют пушен червен пипер, 1/2 ч.л. черен пипер, 2 картофа, сол на вкус, около 3 с.л. измит ориз, 1.5 л вода

за застройката: 2 жълтъка и 3 с.л. заквасена сметана (или кисело мляко)

Рибата се почиства и измива. Сварява се за 15-20 минути в подсолена вода.
През това време се почистват и нарязват на дребно всички зеленчуци.
След като рибата се свари се изважда в купа да изстине и се прецежда бульона за да няма попаднала някоя люспичка или костица в друга тенджера. Прибавят се зеленчуците към бульона и се варят до готовност. След като заври отново сместа се прибавя и ориза.
През това време се изчиства рибата от всички костички, кожички и т.н.
Изсипва се при сварените зеленчуци, прибавят се червеният и черният пипер и се вари още 5-10 минути.
Оставя се настрана да поизстине за 10тина минути и през това време се приготвя застройката.
Жълтъците се разбиват със сметаната и след като са минали 10 минути се добавя постепенно от бульона за да се изравни температурата. Бърка се непрекъснато. Яйчената смес се прибавя към супата и се разбърква.

Може да сервирате с нарязан магданоз ако обичате. Ние не обичаме :)
Да ви е сладко!

Още една бисквитена торта

Вчера имахме гости и реших за десерт да спретна една бисквитена торта набързо. Много я харесаха и съм много доволна.

Продукти за тавичка около 20 на 35 см: 1 пакет обикновени бисквити (230 г, използвах на Нестле "Житен дар"), 1,200 л прясно мляко, 8 с.л. кафява захар, 2 пудинга ванилия, 2 бр ванилия, 250 г млечен шоколад, 100 г краве масло, 2 банана

за украса може настърган шоколад или фино смлени ядки

В 1 литър от млякото се прибавя захарта и ванилията. В 200 мл от млякото се разтваря пудинга. След като заври млякото се изсипва нишестяната смес и се разбърква до сгъстяване. Сваля се от огъня и се прибавят маслото, нарязано на парчета и начупения шоколад. Разбърква се докато се разтопят и смесят.

В тавичката се изсипва 1 черпак на дъното и се разпределя. Винаги го правя за да поеме по - добре най-долният ред бисквити и да станат по-мекички. Редят се бисквитите, слага се крем, банани, бисквити и отгоре останалия крем. След като изстине се покрива със свежо фолио и се оставя да престои в хладилника поне 5-6 часа.

При сервиране се поръсва с настърган шоколад. Да ви е сладко.

Морковени сладки

Отдавна се опитвам да направя едни сладки, които опитах като бях дете. За съжаление тогава не ми е дошло на акъла да поискам рецептата от майката на тази приятелка у която ги опитах и сега години наред правя разни опити и не съм достигнала до този вкус от тогава. Ще продължавам, пък знае ли човек... някой ден може и да ги направя точно като онези.
Тези бисквитки не станаха такива, но са много вкусни. А и са много подходящи сега за постите защото са напълно постни.

Продукти: 1 пълна ч.ч. настъргани на ситно моркови* (При мен беше един голям морков, но не мога да кажа точно грамаж защото ми се развали везната), 1/2 ч.ч. светла кафява захар, кората от един голям портокал, 75 мл олио, около 2 ч.ч. брашно (или докато се получи леко твърдо тесто, гладко и приятно за разточване), 1/2 ч.л. сода

пудра захар за поръсване. Може и шоколад и да се потопят след като са готови в разтопен шоколад по избор. Аз реших проблема с украсата бързо като ги наръсих с пудра захар.

От всички продукти се омесва гладко и не много твърдо тесто. Разточва се на кора от около 5-7 мм. Изрязват се фигурки по желание и се нареждат в тавичка с застлана хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути. Понадуват се лекичко.
Оставят се да поизстинат съвсем леко и докато са все още топлички се наръсват с пудра захар. Или се оставят да изстинат и се потапят или "наръсват" с разтопен шоколад по избор.

* 1 ч.ч. = 250 мл

Маслена сьомга с лешникова коричка.

Рецептата е на Ирина Купенска. Много ни хареса вкъщи. Много вкусно се получава.

Продукти: за 2 порции - 2 котлета от сьомга (или 2 парчета по 150г филе), подправка за риба (и аз избрах тази на Котани), сокът от половин лимон, 50 г краве масло, 50 г ситно смлени лешници.

Филетата се посоляват добре с подправката за риба и се поливат с лимоновия сок. Завиват се със свежо фолио в порцеланова купа и се оставят за няколко часа в хладилника за да поемат ароматите.

В тиган се загрява половината масло и се запечатват от двете страни котлетите (за съвсем кратко време докато хванат цвят). Фурната се загрява на 220 градуса. Котлетите се преместват в тавичка, покриват се отгоре със смлените лешници, поливат се с разтопеното масло и се запичат за още няколко минути (до готовност). Рибата става много сочна и вкусна.
Аз лично сервирах със салата от червено цвекло, морков и домат, но може да сервирате с картофено пюре, задушени зеленчуци или картофи с масло.

Картофена крем супа

Много бърза и лесна супичка и става много вкусна. Не съм особено голям почитател на супите, но тази ми хареса много. Адаптирана от тук.

Продукти: 6 средно големи картофа (аз използвах 3 жълти и 3 червени), 2-3 с.л. олио или масло, 1 голяма глава кромид лук, 1 скилидка чесън, 1 литър + 1 ч.ч. (ако се наложи допълнителното количество, защото средни картофи все пак е относително понятие, а на мен ми се развали кантарчето за да мога да кажа колко е като грамаж) пилешки бульон (при възможност използвайте домашен пилешки бульон, не направен с кубче), 2 с.л. брашно, 40-50 г краве сирене, 60 мл готварска сметана, черен пипер и сол на вкус, щипка индийско орехче.

Картофите се обелват и се нарязват на дребни кубчета. Лукът и чесънът се нарязват на дребно. В тенджерка се загрява мазнината и се задушават до омекване лукът и чесънът. Добавя се брашното и се разбърква добре. Прибавя се 1 литър бульон и картофите и се вари до пълното сваряване на картофите. Сваляте от котлона и пасирате до гладка смес. прибавяте настърганото сирене и сметаната и връщате на котлона докато се разтопят. Ако се наложи и ви е твърде гъста супата добавете още малко бульон до желаната гъстота. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче.

Може да сервирате супата с кротони, нарязан магданоз или чипс от бекон.
Да ви е сладко!

Салата Дзадзики

Нямам друга снимка на салатата затова я публикувам с тази. :)

Продукти: 1/2 прясна краставица, 2 скилидки чесън, 500 г цедено кисело мляко, 200 г заквасена сметана, 2-3 с.л. оцет, сол на вкус.

Краставицата се обелва и настъргва на едро ренде. Тя не трябва да преобладава в салатата, затова слагам само половин. Чесънът се настръгва на ситното ренде. Всичко се смесва и обърква добре. Оцетът се слага по-скоро на вкус както солта, но за това количество сметана и мляко на мен ми е достатъчно тъй като не обичам много кисело.

Така я приготвя мама и аз от нея я научих.

Руладини от кайма

Наскоро моят половинчо ми изпрати снимка какво са хапвали на работа - именно някакви руладинки с кайма. Правила съм с пържолки, но никога с мляно месо и реших да направя и аз.

Продукти: 500 г кайма (смес), 1 филия хляб, накисната във вода или прясно мляко, отцедена и намачкана, 1 малка глава кромид - настъргана, 1/2 ч.л. кимион, 1/2 ч.л. черен пипер, 1 яйце, сол на вкус

За пълнежа: триъгълничета топено сирене, сварен и нарязан на ситно морков, нарязана на дребно кисела краставичка или 2-3 по-малки.
8 по-широки парчета бекон или 16 по-тесни за завиване на руладините, по едно парченце кашкавал за отгоре. 1/2 к.ч. бяло вино.

Каймата се омесва с всички продукти. Може да се омеси и няколко часа по-рано и да се остави в хладилника. Така ще поеме всички аромати.
Разделя се на 8 части. Всяка част се разплесква на "палачинка" и се подрежда пълнежа вътре. Завива се като голямо кебапче и се оформя добре. Около него се увива парче или две бекон в зависимост от широчината им и се подреждат в тавичка. Аз лично си постилам отдолу хартия за печене.

Фурната се загрява на 220 градуса. В тавичката се изсипва виното и се завива с алуминиево фолио. Пече се така 20 минути след което фолиото се отстранява и се допича до готовност - около 20 минути.
Малко преди да се опече се слага по парченце кашкавал отгоре и се запича до зачервяване.

Сервирах с дзадзики :)

Шоколадов сладкиш

Честит празник на всички дами! Бъдете много обичани от любимите си хора, много да сте усмихнати и здрави!


Нямах намерение да вписвам рецептата в блога защото кремът ми стана малко редичък. Но пък се оказа, че този "дефект" някак подобри вкуса защото сладкиша стана много сочен. На всичко отгоре вече получих и добри отзиви, което ме реши да я впиша.
Идеята видях в едно клипче в една турска страничка (турски не разбирам, но има много хубави идеи и за преводи ползвам преводача на гугъл) за "женски работи" във фейсбук. За съжаление докато дойде време да се реша да го направя те премахнали клипа от страницата и не можах да се възползвам от рецептата им. Затова пък импровозорах с нещо вече опитано и одобрено. Шоколадовата торта на Ина - цък
Използвах рецептата за блатовете като вместо на два блата изпекох на 1 в правоъгълна форма.
Крема също е подобен с някои добавки.

Продукти: за блата: 2 яйца, 200 г кисело мляко, 1/4 ч.ч. олио, 1 и 1/2 ч.ч. светла кафява захар, 1 и 1/2 ч.ч. брашно, 1 ч.л. бакпулвер, 1 ч.л. сода, 2 пак. ванилия, 50 г горчиво какао, корите от 1 лимон и 1 мандарина.
За крема: 600 мл прясно мляко, 1/4 ч.ч. светла кафява захар, 1 пудинг ванилия, 1 ванилия, 100 г масло, 200 г заквасена сметана, 300 г бял шоколад.

Фурната се загрява на 180 градуса. Правоъгълна тавичка около 20 на 35 см се намазва с масло и леко се набрашнява (може и кръгла форма). Яйцата се разбиват със захарта на гъст крем. Добавят се олиото, киселото мляко в което е загасена содата, корите от цитрусите и ванилиите. Смесват се брашното, какаото и бакпулвера и се прибавят към мокрите съставки. Разбърква се добре. Сместа се изсипва в тавичката и се пече до готовност - около 40 минути или докато забодена клечка в средата излезне суха без полепнала смес. Оставя се настрана да изстине.

През това време се приготвя крема. В 100 мл прясно мляко се разтваря пудинга. Другото мляко се кипва заедно с ванилията и захарта и към него се прибавя разтворения пудинг. Бърка се докато започне да се сгъстява и се сваля от огъня. Слагат се начупения шоколад и маслото и се разбърква докато се разтопят. След като изстине кремът се смесва със заквасената сметана.

След като блатът е изстинал се надупчва - аз използвах от онези инструментчета за изтърбушване на чушки и чистене на семките на ябълки.

Дупките се запълват с крема и след това останалата част се излива отгоре.

Останалите парчета от блата се смилат в чопър (блендер) на трохи и се разпределят плътно върху крема. Сладкишът се оставя в хладилник за едно денонощие за да стегне леко крема и да попие.
Става много сочен.

Супа топчета

Супа топчета... Или моят прочит на класиката. Така я ядем вкъщи.

Продукти: (за 5-6 порции) 250 г свинска кайма (може и смес или телешка), чубрица, 1 връзка магданоз, 1 голяма глава лук, 3 препълнени супени лъжици ориз, 1 голям морков, 1 зелена чушка, 1 яйце и 1 жълтък, 200 г заквасена сметана (или кисело мляко - аз предпочитам заквасена сметана ако застройката не е варена), брашно за овалване на топчетата, 3-4 с.л. олио и сол на вкус.

Една с.л. ориз се сварява леко. Да не е напълно сварен ориза.
Към каймата се добавя този подварен ориз, 1 белтък, половин глава настърган лук, нарязаните от няколко стръка магданозени листенца, чубрица на вкус. Всичко се омесва много добре. Правят се топчета с големина на лешници и се овалват в брашното.

В тенджера се загрява олиото и в него се задушават нарязани на дребно останалия лук (половин глава), морковът и чушката. Добавя се литър и половина вода, сол на вкус и се оставя да заври.
Пускат се топчетата и след като изплуват се добавя и останалия ориз - измит (2 с.л.). Оставя се да покъкри докато омекне ориза.

Супата се сваля от огъня настрани.
Знам, че по правило застройката на супата е варена, но аз не я правя така.
Разбиват се двата жълтъка със заквасената сметана (или киселото мляко) и постепенно се наливат 2-3 черпака от бульона на супата на тънка струя като се разбърква енергично с тел. Яйчената смес се връща при супата и се разбърква добре.

Сервира се с нарязан магданоз.

Ако правите варена застройка не използвайте заквасена сметана защото ще се пресече.

Ами... това е :) Така я ядем вкъщи.



-

Мъфини с банан, какао и сладко от динени корички

Честита Баба Марта на всички! Бъдете много здрави и усмихнати!

Вчера направих тези мъфинки. Бяха малко тип "изчисти шкафа и хладилника" :D защото използвах каквото ми е останало.
Много ги харесаха и съм много доволна :)

Продукти: (за 12 броя) 1 яйце, 1/2 ч.ч. пудра захар (1 ч.ч. = 240 мл), 1 ч.ч. + 3 с.л. брашно, 3 с.л. с връхче хубаво неподсладено какао, 1 банан, 1 пак. ванилия, 1 пак. бакпулвер, 1/2 ч.ч. прясно мляко, 1/4 ч.ч. олио, 3 с.л. сладко от динени корички, 1 с.л. череши от сладко.

Яйцето се разбива на гъст крем със захарта. Добавя се намачкания на пюре банан, олиото, млякото. Смесват се брашното, бакпулвера, какаото и ванилията и се прибавят към течната смес. Обърква се добре докато стане еднородна смес и се изсипват плодовете от сладката.

Фурната се загрява на 180 градуса. В тавичка за мъфини се поставят хартиени капсули. Сместа се разпределя. Пекат се около половин час или докато забодена клечка за зъби в средата излезне суха, без полепнала смес по нея.

Изваждат се и се оставят да изстинат. Поръсват се с пудра захар.