Холестеролови сармички с кайма и моцарела

Цвети ме открехна преди доста време за подобни сармички и откакто започнах да ги приготвям вкъщи станаха много любими във всякакъв вид. Особено като се има в предвид, че всички обичат препечена пилешка кожичка...
За Коледа реших да направя едни такива сармички с моцарелка.

Продукти: 250 г кайма, 1 глава лук, кимион, черен пипер, сол на вкус, 4-5 пилешки кожички в зависимост от големината им, 4-5 парчета моцарела (около 50-60 грама)

каймата се омесва с настърганият лук и подправките. Омесват се 4-5 кюфтенца в средата на които се поставя по парче моцарела. Всяко от кюфтенцата се завива в пилешка кожичка. Нареждат се в торбичка за печене (която пробивам на няколко места с клечка) и се пече около час на силна фурна (Или до златисто кафяво, защото моята фурна е старичка и понякога печенето ми отнема повечко или по-малко зависи в какво настроение е :))

Сервирах ги със свинското роленце и гъбено сметанов сос :)

Свински роленца с моцарела

Продукти: Свински пържолки, добре начукани - 4 броя, 4 парченца моцарела (около 50тина грама), по една ч.л. на пържолка горчица и майонеза и по 1 нарязана на филийки скилидка чесън на пържола, подправки на вкус, малко мазнина за пържене

Начуканите пържолки се намазват с майонезата, горчицата, поръсват се с подправките (черен пипер при мен), осоляват се ако е необходимо, поставя се парче моцарела и чесъна и се завиват на ролца. Може да се забучат с клечки за зъби за да не се развиват или да се овържат с конец. загрява се олио и се обръщат от всички страни за по минутка - две. Поставят се в торбичка за печене и се пекат около час на силна фурна.

Аз ги сервивах с гъбен сос със сметана

Весели празници!

Весели празници, мили приятели!

Желая ви много здраве, топлина и усмивки!

Поздрави,
Галка

Ароматен тиквеник

Продукти: 1 пакет кори за баница по избор, 1 кг настъргана тиква, 100 г смлени орехи, 100 г цели лешници, 1 кутия локум, няколко лъжици мед (на вкус), 100 г стафиди (тъмни и светли) и 1 пакетче канела, 1 кафена чашка олио

Олиото се загрява и в него се задушава тиквата. Добавят се и останалите съставки като локума се накъсва на дребни парченца и се добавя последен след като сместа е свалена от огъня.

Сместа се разпределя върху кора, навива се на рулце и се сгъва на охлювче. Слага се в намаслена тавичка, процедира се по същия начин и с останалите кори.

Пече се до златисто. Покрива се с пудра захар при желание

Горещ шоколад с портокалов дъх

В събота вечерта гледах един коледен филм и почти усетих аромата на горещият щоколад който пийваха. Никога не бях правила и реших, че вече е време да опитам. И ето днес се заех с това и у дома много го харесаха.

Продукти: 200 г млечен шоколад, 150 мл готварска сметана, 250 мл прясно мляко, няколко щипки канела, 1 ч.л. портокалови корички, захар ако е необходимо на вкус, няколко щипки черен пипер.

Млякото и сметаната, канелата и портокаловите корички се загряват и преди да кипне сместа се сваля от огъня. Добавя се начупеният шоколад и черният пипер и се разбърква до пълното разтапяне на шоколада. Прецежда се и се налива в чаши. Отгоре се поръсва с настърган шоколад.

Соленки със сирене

Ето и вторият вид соленки които направих днес.
Продукти: 200 г натрошено сирене, 100 г настърган кашкавал, 100 г настъргано пушено сирене, 5 с.л. маргарин, 2 яйца, 1/2 ч.л. сода, 1 ч.л. сол, брашно колкото поеме
2 с.л. ситно нарязан пресен копър

за поръска - ким, настърган кашкавал, маково семе, червен пипер


Замесва се меко тесто от всички продукти без 1 жълтък и копъра. Тестото се разделя на две и едната част се доомесва с копъра. Тестото може да се разточи на половин сантиметър и да се изрежат формички които се намазват с разбития жълтък и се поръсват с кашкавал или различни семена или да се направят топчета които да се овалят в подправки или семена. Пекат се до зачервяване първо на силна фурна, после на средна температура.

Адаптирано от тази рецепта

Станаха много пухкави!

Соленки с горчица

Днес е вечерта на соленките. Гризкаше ни се нещо и набързо се захванах да изпека няколко дози.

Продукти: 1 с.л. маргарин, 1 яйце, 2 с.л. прясно мляко, 125 г сирене, 1/2 ч.л. сол, 1 ч.л. горчица, лют червен пипер и брашно колкото поеме.

Настърган кашкавал за поръска

От всички продукти се омесва меко тесто. Разточва се на кора с дебелина 1/2 см и се изрязват кръгчета. Подреждат се в тавичка покрита с хартия за печене и отгоре се поръсват с кашкавал. пекат се до порозовяване на силна фурна.

Източник

Фъстъчени парички*

*копирам оригиналната рецепта от коледна брушура на Др. Йоткер. Моите се понадуха повечко и нямах време да ги чакам още време във фризера. Много са вкусни!

Продукти:
Тесто:
250 g пшенично брашно
1 пакетче бакпулвер
Dr. Oetker
100 g захар
1 щипка сол
125 g меко масло/
маргарин
1 яйце
Допълнително:
100 g фино натрошени
безсолни фъстъци
2 ч.л. пресято какао
Dr. Oetker

Приготовление: Пресейте заедно брашното и бакпулвера.
Добавете останалите продукти и ги разбъркайте
с миксер, първо на най-ниската, а после
на най-високата степен, до получаване на гладко
тесто. Отделете 2/3 от тестото, размесете го
с фъстъците върху набрашнена повърхност
и оформете рула с диаметър 2 см.
Разбъркайте останалото тесто с какаото и върху
леко набрашнена повърхност разточете кора
с дебелина около ½ см. Всяко руло напръскайте
леко с вода и увийте в тъмната кора.
Оставете рулата на студено за около час,
след което ги нарежете на кръгчета „парички”
с дебелина ½ cm. Наредете ги върху застлана
с хартия за печене тава и печете около 10 мин.
на 180°C при горен и долен нагревател
или на 160°C при горещ въздух.
Съвет: Преди да нарежете на парички
изстудените рула, може да ги напръскате
с вода/прясно мляко и да ги оваляте в сусам,
кокосови стърготини и др.

Сладки Вая

Тези сладки опитах тази година докато бях в Германия. Останах очарована. Много ароматни и се топят в устата. Мама поиска рецептата от шефката си, която е гъркиня и ето вече мога да си ги правя сама.


за тестото: 1 ч. портокалов сок (може да е прясно изтискан, може и сок от кутия), 1 ч. олио, 1 ч.л. сода и брашно за меко тесто.

Замесва се тестото, трябва да е меко и да не лепне.

за пълнежа: счукани орехи примесени с канела и карамфил

за сиропа: 2 ч. захар + 2 ч. вода + ванилия

Откъсват се топчета колкото орех, които се разплескват на кръгчета, в средата се поставя от пълнежа и се сгъва на две. Сладките се пекат до златисто.

Пускат се хладки във врящия сироп докато поемат достатъчно сироп, но така че да не се разкиснат.

*Използвам ч.ч. от 250 мл.

Шаран с гъби и лук

Продукти: 1 шаран ( около килограм), 300 г гъби, 250 г лук, 2 големи моркова, 1 голям домат, 5-6 скилидки чесън, 4-5 с.л. доматено пюре, 2 лимона, черен пипер, чубрица и сол на вкус, малко олио

Рибата се изчиства и измива добре. Аз я накиснах за няколко часа във вода с оцет.
Лимоните се режат на филийки и се запържват в олио от двете страни. След като се извадят в него се задушава нарязаният на полумесеци лук, едро нарязаните гъби, морковите нарязани на кръгчета, чесъна нарязан на тънки филийки. Когато поомекнат леко се добавя нарязаният на кубчета домат и доматеното пюре разтворено в малко бяло вино. Добавят се подправки на вкус.

Рибата се поставя в тавичка. Вътре се подреждат резенчета от запържения лимон и се покрива със сместа. Пече се до готовност. Сервира се с лимонче.

Портокалово какаови кексчета

Продукти: 2 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. кафява захар мусковадо, 1 пак. бакпулвер, 1/2 ч.л. сол, 2 препълнени супени лъжици настъргана портокалова кора, 1 ч.ч. кисело мляко, 1/2 ч.ч. разтопен маргарин, 3 с.л. сок от портокал, ванилия, 1 яйце, 2 с.л. тъмно какао

кафява захар за поръсване.

Яйцето се разбива със захарта, портокаловата кора, разтопеният маргарин, киселото мляко и портокаловия сок. Добавя се и ванилията. Брашното, солта и бакпулвера се смесват и се добавят към сместа. В купичка се отделя част от сместа и се разбърква добре с какаото.

Фурната се загрява. В тавичката се поставят хартиени форми или се намаслява и набрашнява добре. изсипва се по малко от бялата смес после по една лъжица от кафявата и се завършва с бяла. Аз половината ги направих така а другите просто завърших с кафява смес. Отгоре се покриват обилно с кафява захар. Аз сложих мусковадо и едра кафява захар.

Кексчетата се пекат до готовност. Изваждат се върху решетка да изстинат.

* 1 ч.ч. = 250 мл

Идеята взех от тази рецепта

Важно уточнение!

За всички рецепти използвам ч.ч. от 250 мл!

Бисквитени топченца със стафиди

Вдъхновена от Цвети и нейните чаени бисквити и аз днес сътворих едни чаени бисквити.

Към нейната рецепта прибавих и 50 г стафиди. Половината топченца овалях в светло какао на прах, другите в пудра захар.

Снимка утре :)

Крем с кисело мляко и белени праскови

Не знам защо нямам навика на правя някакви кремчета. много рядко се случва точко в случаи като този сега... Имам отворен компот от праскови и искам да го направя на нещо.
Но обещавам, че ще се науча да правя и кремчета... защото човек има понякога нужда от нещо лекичко като един плодов крем например.

Продукти: няколко бисквитки по избор( Аз използвах останалите ми Petit Beurre от Шоколадовата торта ), 500 г цедено кисело мляко, 1 желатин, 1 голям банан, пудра захар на вкус (някои хора обичат да им е по-сладичко), белени праскови от компот, малко стафиди за украса, 1 ч.л. лимонова кора - настъргана.

Желатина се оставя да набъбне в малко студена вода след което се разтваря на водна баня. Млякото се разбърква със захарта, лимоновата кора, нарязания на дребно банан и разтворения желатин. Изсипват се по няколко лъжици от сместа в чаши, малки парченца праскова, натрошени бисквити, сместа, праскови, и се покрива със млечната смес. отгоре се украсява със стафиди и се оставя в хладилника за няколко часа.

Не е нищо особено, но пък е много вкусно :)

Кюфтета с бял сос / Γιουβαρλάκια αβγολέμονο σούπα

Продукти: 500 г кайма, 1 ч.ч. ориз, чубрица, 1 глава лук, 1 морков, сол на вкус, 1 лимон, 2 яйца

Каймата се смесва с половината ориз и чубрицата, слага се сол ако е необходимо. С влажни ръце се оформят малки кюфтенца. Морковът и лукът се настъргват на едро ренде изсипват се при водата и се оставя да заври. Пускат се кюфтенцата и другият ориз. Оставят се до готовност. Яйцата се разбиват с лимоновият сок от 1 лимон и се прибавят като застройка към супата.

Тези кюфтенца с бял сос за първи път опитах докато бях в Германия при мама и Пасхалис я прави така и мога да кажа, че са най-вкусните кюфтета в бял сос които съм яла. Ориза който се одбавя допълнително към бульона прави манджичката една хубава и гъста.

Шоколадова бисквитена торта

Преди много време... със сигурност повече от година си бях харесала една рецепта за бисквитена торта. После й загубих дирите, забравих да си я прибавя към любими или да си я изкарам на хартия и останах много приятно изненадана когато преди няколко дни я открих пак в темата на Ети от Вкусно и красиво
Реших, че трябва да я пробвам преди пак да съм забравила къде съм я прочела. Стана много вкусна и много сладка. Мисля да експериментирам с нея и по-нататък като примерно вместо прясно мляко сложа сладкарска сметана и вместо 100 г шоколад 300-400. Ще видим :)
Важното е, че в този вариант се хареса на всички вкъщи.

Продукти: 300 г бисквити Petit Beurre (това са малко повече от 2 пакета от големите), 2 ч.ч. прясно мляко, 100 г черен шоколад, 1 ч.ч. тъмна кафява захар, ванилия
за заливката 50 г масло, 200 г млечен шоколад и 100 г натрошени на едро орехи.

Млякото се загрява заедно със захарта и шоколада до пълното им разтваряне, прибавя се ванилията и се заливат натрошените на едро бисквити. изсипват се във форма за торта и се оставят за няколко часа в хладилник. Бисквитите поемат цялата течност.

Шоколада и маслото се разтапят на водна баня и се покрива тортата. отгоре се покрива с ядките.

Добър апетит!

Утре ще сложа и снимки :)

Сладкиш без име

Когато правих Уелските бисквити си отделих половината тесто и го сложих в хладилника. На другият ден го разстлах във форма за пай, изпекох го и отгоре го покрих с крем от нишесте с вкус на ягода. Нищо претенциозно, просто исках да споделя, че се получи много добре.

Постни лозови сармички

У дома всички освен мен обожават лозови сармички. И днес реших да се опитам да направя. В мазето имам няколко буркана с лозови листа които трябва да изразходвам и реших да зарадвам близките си. Мисля, че като за първи път се справих добре със свиването им. Първата беше потресаваща обаче :D

Πродукти: 1 ч.ч. ориз, 1 глава лук, 2 моркова, 200 г гъби, няколко стръка зелен лук (аз си купувам лятото и си замразявам нарязан във фризера), черчен пипер, черен пипер и сол на вкус, 1 кафена чаша олио

Сгорещява се малко олио и се запържват настърганият кромид лук и морковите - също настъргани. Добавя се зеленият лук (нарязан на дребно), гъбите също нарязани на дребно и накрая измития ориз. Запържва се докато стане прозрачен и му се наливат 2 ч.ч. вода + олиото. Оставя се на бавен огън да къкри докато ориза поеме течността. Добавят се подправките на вкус и се отстранява от огъня.

На дъното на тенджера се нареждат лозови листа. Отгоре се подреждат сармичките. Върху тях слагам няколко листа и чиния, която да ги притиска за да не се разтворят. Доливат се 2 ч.ч. вода. Сармичките се варят 30тина минути на слаб огън за да не загорят отдолу.

Сервират се с кисело мляко с копър, може и чесънче да се прибави.

Печен боб с имамбаялдъ и кюфтенца

Продукти: Половин кг сварен боб, 1 буркан (800г) имамбаялдъ, 3-4 с.л. доматено пюре, 1 ч.л. червен пипер, нарязана печена зелена чушка и няколко нарязани скилидки чесън. Половин глава лук - настърган. 250 г пресни гъби - нарязани на филийки, сол ако е необходимо, джоджен и 2-3 с.л. олио.
250 г кайма и 1 филия хляб накисната в прясно мляко + кимион и чубрица (сол ако е необходимо)


В тава се смесват всички продукти без продуктите за кюфтенцата. каймата, добре изстисканата филийка и подправките се омесва добре. оформят се кюфтенца и се подреждат върху боба. Пече се до готовност.

Приятен апетит!

Уелски бисквити

Много ми се хапваше нещо сладичко и попаднах на тази рецепта. Стори ми се много интересна пък и отдавна ми се кипри 100 г мас във фризера и реших да ги опитам.

Продукти: 50 г маргарин, 50 г мас, подправки по избор (аз сложих махлепи, канела, джинджифил и ванилия - около 1 ч.л. общо - малко надвиших от оригиналната рецепта, но обичам да слагам повечко :) ), бакпулвер, 220 г брашно, щипка сол, половин ч.ч. пудра захар, 1 чяйце, 1 пакетче стафиди

мас за намазване на тигана и пудра захар за поръсване.

Замесва се меко тесто от продуктите. Разточва се на кора около 1 см и се режат формички. Сгорещява се мас на тефлонов тиган и се изпържват от едната и от другата страна до зазлатяване. Изваждат се да изстиват върху решетка и след това се поръсват обилно с пудра захар.

изненадващо вкусни станаха, топят се в устата.

Хлебна баница с колбас

Днес видях, че имам половин останал стар хляб и реших да направя нещо с него и това ми беше първото на ум. Но реших вместо както си правя баницата с хляб да добавя и колбас.

Продукти: 4-5 големи яйца, 200 г сирене, 200 г луканков колбас, 1 кофичка кисело мляко, 1 ч.л. червен пипер, сол ако е необходимо, половин стар хляб, мазнина за намазване на тавичката

Хлябът се нарязва на кубчета и се разпределя в намаслена тавичка (може да се покрие с хартия за печене предварително) Яйцата, натрошеното сирене и нарязаният на кубченца колбас се разбъркват заедно, прибавя се киселото мляко и червен пипер. Осолява се ако е необходимо и се разпределя върху хлебните късове. пече се до зачервяване.

Чудесна закуска с чаша айрян :)

Добър апетит!

Мъфини със сладко от динени корички

Мамчето има рожден ден на 22 ноември. И много ми хареса една тяхна традиция. За всеки празник на някой от семейството, без значение дали сме заедно или не си правят тортичка или сладкиш за да го почетат. Аз реших да им я открадна като направих тези кексчета за нейно здраве :) Въпреки, че рожденният й ден е утре аз ще напиша сега : Да си жива и здрава мамо, обичаме те!


Продукти:
за тестото: 2 ч.ч. брашно, 1/2 ч.ч. мазнина (разтопено масло или олио), 1 ч.ч. тъмна кафява захар, 1 бакпулвер + сода на върха на лъжичка, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.ч. канела, ванилия, 1 бурканче сладко от динени корички.
за какаовия крем: 125 г. меко масло, 1 ч.ч. пудра захар, 50 г какао, 3 жълтъка, ванилия
за шоколадовия крем: 200 г сметана (готварска или сладкарска), 200 г млечен шоколад

за украса различни поръски (едра кристална захар, може крокант, стърготини карамел, захарни украси и пр.)

брашното, канелата, ванилия, бакпулвер се смесват. В купа се изсипва млякото и содата и се оставя да шупне. Добавя се захарта и се разбърква добре. След това се добавя и олиото на тънка струйка. Прибавя се брашнената смес и се разбърква добре с миксер. Накрая се прибавят динените корички които са отцедени от сиропа.

Загрява се фурната на 180-200 градуса. Кексчетата се пекат до готовност.

Приготвя се какаовия крем. маслото се разбива със захарта на крем, добавят се един по един жълтъците, какаото и ванилията. Оставя се в хладилник за 30тина минути.

Загрява се сметаната и се сваля от огъня преди да е кипнала, смесва се с шоколада който е на дребни парчета за да може да се разтопи по бързо и лесно. Разбърква се докато сместта стане хомогненна. Слага се във фризер за 10-15 минути и след това се разбива с миксер докато стане пухкава смес.

Кексчетата се украсяват с кремовете.

Кокосови целувки

Продукти: 3 белтъка, 50 г кокосови стърготини, 1 ч.ч. пудра захар, 1 ч.л. канела (с връх).

Белтъците се разбиват на сняг, постепенно се добавя и захарта. Разбива се добре и се прибавя канелата и кокосовите стърготини. Разбърква се добре с дървена лъжица.

Загрява се фурната на слабо (сладките трябва да се "сушат"). В тавичка постлана с хартия се изсипва по една лъжица от сместта. Надуват се доста затова нека да има повече разстояние. Пекат се минимум половин час.

Кюфтета по чирпански

Продукти: Половин килограм кайма, чубрица, черен пипер, кимион, сол на вкус, за соса:
2 големи глави кромид лук, няколко големи картофа, 5-6 скилидки чесън, 2 моркова, 2 големи домата, 2 с.л. доматено пюре, 2-3 с.л. брашно, 1 с.л. червен пипер, половин връзка магданоз.


Каймата се обърква с подправките и се прави на малки кюфтенца. оформят се с влажни ръце. Подсолява се вода и се завира. Пускат се кюфтенцата и се оставят да се варят 10-15 минути. През това време се запържва нарязания лук и чесън. Към тях се добавят нарязаните моркови и картофи. Доматите се настъргват и се довабят към тази смес с доматеното пюре. В съд се разбъркват червения пипер и брашното и се налива от бульона от кюфтетата като се разбърква непрекъснато за да не станат бучки. Добавя се към останалите продукти, объркват се добре и се изсипват при кюфтетата. Оставят се да къкрят до пълното им сваряване. Прибавят се подправки на вкус и нарязания магданоз.

Арабски сладкиш

Този сладкиш ми го показаха още преди 3-4 години. Даже си го бях принтирала, но така и не посмях да го направя. изглеждаше ми много труден, но скоро се сетих за него и изнамерих листа с рецептата и реших все пак да се опитам да го направя.

Продукти: за карамелената част: 1 ч.ч захар, 600 мл прясно мляко, 3 големи яйца, 2 прахчета ванилия
за какаовата смес: 1 голямо яйце, 2 с.л. какао, 100 мл олио, 100 мл прясно мляко, 1/2 ч.ч. кристална захар, 1 ч.л. бакпулвер, 1 ч.ч. брашно
няколко супени лъжици захар за карамел

В тавичка се разпределя захарта за карамел. Фурната се загрява и карамела се разтопява направо в тавичката. През това време се разбиват в отделни купи двете смеси. изсипва се първо тази за крем карамела. След това внимателно се изсипва на тънка струя какаовата смес точно в средата. Тавичката се поставя в друга по-широка тава и се налива малко вода за да се пече на водна баня. Пече се на средна температура 170-180 градуса около 50 минути. След това се оставя да изстине напълно. Добре е преди да се освободи от формата да престои една нощ в хладилник поктита с фолио.

Обръща се в тортена чиния след като се освободят с нож стените.

Шоколадови бисквити*

Продукти: 200 г масло /или маргарин/, 350 г брашно, 2 с.л. какао, 150 г пудра захар, 1 с.л. прясно мляко /или вода/

От продуктите се замесва меко маслено тесто. Разточва се на 1 см дебелина и се изрязват формички. Тавичка се покрива с хартия за печене и се нареждат бисквитите. Не се надуват така, че може и по на гъсто. Пекат се 30 минути на 180 градуса. Поръсват се с пудра захар докато са още горещи.

Много са ароматни и хрупкави. Идеални за следобедния чай или кафе :)




*Ако маслото се замени с маргарин, а млякото с вода са идеални за постите.
** Бисквитките са от немската ми книжка с рецепти за шоколадови изкушения.

Боб в гювечета

Продукти за 4 порции: половин килограм сварен едър боб, 1 кутия топено сирене, 1 малко бурканче лютеница, 1 сръбска наденица, 4 печени чушки - обелени, ако е необходимо сол на вкус, по 1 ч.л. соев сос на гювече.

половината от боба се разпределя в гювечетата, слага се по 1 с.л. лютеница и се разбърква с боба. Отгоре се слагат парченце топено сирене и няколко парченца наденица. отгоре се разпределя останалият боб. Отгоре се слага и останалата лютеница, топено сирене, наденица и лентички чушка и по 1 лъжица соев сос. запича се за половин час под капак. След което се махат капачетата, може да се чукне по едно яйце. Пече се още 10-15 минути.

Бъркани яйца

Нещо много лесничко и много вкусно за закуска или пък за обяд :) 4-5 яйца, една консерва русенско варено, сол на вкус.

Русенското варено се нарязва на парчета, загрява се тиган с масло и се запържва леко, прибавят се яйцата и се разбъркват добре. Сервират се с гарнитура по избор.

Сладкиш с череши и канела

Страхотна рецепта, която намерих в Интернет. Много ми се хапваше нещо сладичко и като я видях направо се влюбих в нея.

Продукти: 1 ч.ч. брашно, 1 пакетче бакпулвер, 2 ч.л. канела, 1 кафена ч. пудра захар, 1 голямо яйце, 4 с.л. прясно мляко, 85 г масло, 2 шепи изчистени от костилките череши. Аз използвах бели и червени.
За поръсване: 2 с.л. брашно, 1 ч.л. канела, 1 с.л. пудра захар с връх, 25 г масло.


сухите съставки се смесват и към тях се добавят разтопеното масло, прясното мляко и яйцето. Тестото става гъсто и лепкаво. Намазва се тавичка с масло, набрашнява се и се разпределя тестото. Отгоре се нареждат черешите.

Всички съставки за поръсването се смесват и се поръсва сладкиша. Пече се до зачервяване


Източник: http://phood-tales.com/2010/06/кекс-с-пресни-череши-и-канела/comment-page-1/