0

гръцка кухнясубпродукти

Κοκορέτσι - кокоретци

25 април 2009

Това е традиционно великденско ястие, което се приготвя от дробовете, сърцето месо и чревца на агне или яре. Тази година имах възможността да го опитам и много ми хареса. Ще ви покажа и снимки, но все още са на лаптопа и не съм си ги прехвърлила на компютъра.Предполагам, че всяко ...

Galka

1 и 1/2 купичка сирене μυζήθρα - мизитра ( Мизитра: Това сирене се прави от суроватка на Фета и Кефалотири. Консумира се както прясно така и узряло Младото сирене е меко, а узрялото е твърдо и с пикантен вкус. Узрялото сирене се използва за настъргване. цитата е от тук има описание на видовете гръцко сирене ) - може да се замени със сирене рикота или маскарпоне
2 супени лъжици настъргано сирене μυζήθρα, него може да замените с пармезан или κεφαλοτύρι /кефалотири - жълто сирене/
2 яйца - разделени жълтъците от белтъците
1/2 купичка кристална захар
2 супени лъжици размекнато масло
4 с.л. прясно мляко
1 щипка сол, 1 чаена лъжичка ванилена захар
2 купички брашно

Пълнежа се приготвя като се разбъркват добре сирената и жълтъците, захарта, половин чаена лъжица канела и малко от разтопеното масло. сместа не трябва да е много течна нито много гъста, ако е много гъста може да се добави една лъжица прясно мляко.
Оставя се настрани докато се приготви тестото за сладките

Брашното и солта се размесват в купа, добавя се маслото и се смесва с ръце, добавя се ванилията, белтъците и мляко толкова, че да се получи меко тесто. Разделя се на малки парчета и се оставя малко да почине. След това се разточва с точилка и се изрязват малки кръгчета с чаша, в средата им се слага от пълнежа и се сгъват на две като преди това краищата им са намазани с вода или прясно мляко. Получават се като полумесечета. Отгоре се притискат с вилица и се слагат в тавичка покрита с намаслена хартия за печене. Пекат се до зачервяване. След това се поръсват със захар и канела.

Пълнежа се приготвя  от  сирене мизитра(μυζήθρα) или маскарпоне и ли рикота ако нямате възможност от гръцкото, 1 чаена лъжица канела , 2 с. лъжици захар, 1 жълтък, 1 чаена лъжица портокалови корички, 2 супени лъжици брашно, 1 разбито яйце за глазиране

Тестото приготвяме от половин купичка зехтин, половин купичка захар, половин купичка кисело мляко, 2 разбити яйца, 1 ч.л. бакпулвер, 1/4 купичка бренди или подобен алкохол, 3 купички брашно. Смесват се отделно сухи от мокри съставки и се смесват в голяма купа. Тестото трябва да е мекичко. Разделя се на малки топки и се оставя 10тина минути да почине.

Разточва се кора и се изрязват кръгчета. В средата им се поставя от пълнежа. краищата се навлажняват с вода или разбитото яйце и леко се притискат на места към средата, но не трябва да се затваря пълнежа. По скоро прилича на цветенце и все едно тичинките ми се виждат (т.е. пълнежа)
Пекат се върху хартия намаслена около 20тина минути на 170-180 градуса. Трябва да станат приятно златисти. След което се поръсват обилно с ванилена захар и канела.

Има вариант и да се изпържат като формата им е като на тези от първата рецепта. Пълнежа в средата и на полумесечета. Пържат се до златисто, поставят се върху кухненска хартия за да попие мазнината. накрая се наръсват с пудра захар или се заливат с разтопен мед.

0

дребни сладки

бананови шарени бисквитки

25 април 2009

И тази рецепта е на yosif от "гответе с мен" те бяха една до друга с другите бисквити.(оригиналната рецепта е с 2 банана и бяла захар, само с ММ бонбонки, на yosif от гответе с мен, публикувана 2006та година. Аз реших да пробвам как ще е с тъмна. Много са ароматни и вкусни. )2 яйца, ...

Galka

0

дребни сладки

Шоколадови бисквити

25 април 2009

Тази рецепта я изприбвах преди Великден. беше записана в тефтера ми с рецепти отдавна, но все не можех да се наканя да я направя. Помня, че рецептата беше от "гответе с мен" и беше на yosif, но не мога да намеря линк.1 яйце, 150 г кафява захар, 150 г разтопен шоколад, 1 бакпулвер, ...

Galka

Изкарах Великден в Гърция и там ми споделиха много хубави рецепти. След като опитах тази салата ми стана много любима, мисля, че даже задминава снежанката, която досега беше номер едно за мен :) 

τυρί - тири на гръцки означава сирене, оттам и идва името й. салатата се прави от сирене.

Вземаме едно парче сирене, но от по твърдото, не от това което е като крема сирене и се маже. Върху него слагаме тънички парченца домат да покрият сиренето. Слага се за малко във скара/фурничка или микровълнова фурна и се пече докато поомекне.  вътре се добавя и една зелена люта чушка и се стрива  добре или с вилица или с пасатор. Добавя се и малко олио или зехтин :) 

Това е, да ви е сладко. Забравих да я снимам там, като направя аз ще я снимам.