Постна картофена яхния - 2

Адаптирано от тук.

Продукти: 1 кг картофи, 1 морков, 1 глава лук, 1 зелена и 1 червена чушка, 3 пресни домата, 1 ч.л. червен пипер, 1 ч.л. чубрица, 1 ч.л. захар, сол на вкус, олио

Морковите, лукът и чушките (вътрешната част) се настъргват на ситно ренде. Картофите се нарязват на по-едри кубчета. Доматите се настъргват в отделна купичка.
В тенджера се загрява олиото и се задушават зеленчуците за няколко минути. Прибавят се картофите и червения пипер и се разбъркват енергично няколко пъти. Изсипва се вода колкото да покрие картофите и се оставя да покъкри докато се сварят картофите - около 20-30 минути.

Прибавят се доматите, чубрицата солта и захарта и се оставя да къкри още 10-15 минути.

Може да се сервира с нарязан на ситно магданоз.