Вчера си поръчах в месарницата до нас една агнешка плешка и ги помолих да ми я нарежат на малки парчета за да мога да си разпределя това, което ми е в повече във фризера.

Бяха ми го нарязали на парчета като кубчето на рубик :D

Супата направих днес. Онзи ден на работа ядох за обяд агнешка супа и много се вдъхнових да си направя вкъщи. Отдавна не бяхме яли агнешко месо. Стана разкошна. Сложих и само морков и ориз освен месото.

Продукти: около 700 г агнешка плешка с костите, 1 к.ч. ориз, 1 голям морков, 1/2 глава кромид лук, 2 с.л. сушени зеленчуци за супа, сол на вкус, джоджен, малко магданоз и лющян, 1 ч.л. червен пипер

за застройката: 2-3 с.л. хубаво кисело мляко, 1 яйце

Месото се оставя да се свари в подсолена вода докато омекне напълно и започне да се отделя от костите. Около час и половина - два. Аз използвам газов котлон и варя на умерена температура.

В началото се обира пяната. Когато месото се е сварило се изважда, отстраняват се костите и се начупва на дребни парченца.
Бульонът се прецежда и се оставя да кипне отново. Слагат се настъргания на едро морков, нарязаният на дребно лук, сушените зеленчуци,  оризът. След като омекнат и се сготвят се добавя и месото и останалите подправки. Оставя се да поври още 5-10 минути и се сваля от котлона.

Яйцето и млякото е добре да са на стайна температура. Разбиват се с тел и към тях на тънка струя се добавя от бульона като се бърка непрекъснато за да не се пресече. Когато температурата се изравни след няколко черпака бульон той се връща обратно към супата отново на тънка струя и отново се разбърква непрекъснато.

И вече си имате една вкусна и питателна супа :) Вярно, че все още е лято и не е точно сезона на горещите супи, но като му се дояде на човек... това е положението.

Продукти: 500 г сварени и нарязани на дребно агнешки дреболии, 1/2 ч.ч. ориз*, 1 глава кромид лук, 1 малка връзка пресен лук, 1 и 1/2 ч.ч. агнешки бульон, 1/2 ч.ч. вода, сол, черен пипер, червен пипер, сушен джоджен, чубрица на вкус, олио

за заливката: 3 яйца, 1 кофичка кисело мляко - 400 г, 4 с.л. брашно, сол на вкус

В дълбок тиган се сгорещява олиото и се запържват дреболийките и нарязаните на дребно два вида лук. Прибавя се измития ориз и се разбърква няколко пъти докато стане прозрачен. Добавят се подправките и солта и се разбърква добре. Изсипва се бульонът и водата и се остава да заври след, което се изсипва в тавичка. Пече се в загрята на 200 градуса фурна до готовност.

Яйцата, млякото, брашното и солта се разбиват с тел до еднородна смес с която се залива дроб сармата. Пече се докато се зачерви (може да се добави и една екстричка - кашкавал и да се дозапече, аз мислех да го направя, но се отплеснах :D









* 1 ч.ч. - 240 мл

Продукти: 400 г агнешко бон филе, 200 г. китайски микс от зеленчуци, сладък и солен соев сос

Месото се сварява в леко подсолена вода до пълна готовност. Загрява се малко мазнина и се запържва леко, прибавят се зеленчуците и се разбърква непрекъснато. Малко преди да стане готово се прибавят на вкус от двата вида соев сос. Въпрос на вкус е дали зеленчуците ще се оставят по-хрупкави или по-меки. Месото се топи в устата.