Здравейте, приятели!

Желая ви светли и спокойни празници! Бъдете здрави и се пазете! Ще бъдат малко по-различни празници за всички ни, някои от нас разделени от близките си заради ситуацията. Но пък вярвам, че е важно, че в душата сме заедно. 

Тази година боядисах много малко яйчица. Реших, че няма нужда да прекалявам. От месеци приготвям яйцата си на пара, когато ни се ядат варени. Реших, че и тези за боядисване ще приготвя така. И от 17 яйца нямам нито едно пукнато. Този път грабнах първите бои, които видях в магазина. бяха от най-евтините, а се оказаха много хубави. Вижте какви са ми ярки яйцата, а не бяха бели.

Искам да ви призная, че се влюбих в това оформяне на козунака от снимките. То даже си имало и тренд миналата година. Аз тогава по Великден бях на работа и съм го пропуснала. Тогава даже не месих май... нямам спомени вече. В този пост няма да пиша рецепта.

Първо направих кулич кръфин с шафран и портокалов сок, с пълнеж от шоколад, портокалови корички, микс от стафиди и печени орехи. Направих го за брат ми. Ухаеше вълшебно. Вдъхнових се от на Катето рецептата, нямах обаче вино и веднага го замених с каквото имах под ръка - портокалов сок (прясно изтискан). Брат ми още не е ял от него, но съм сигурна, че ще му хареса щом е пълен със стафиди. Аз да си призная попрекалих с плънката. Шафранът придава един прекрасен фин аромат. Задължително ако имате под ръка опитайте тази рецепта от линка, който съм споделила.

Двете снимки, които следват са на този със шафрана. Не са особено хубави, защото са от телефона ми.

Много ми допадна това оформяне, защото аз най-много обичам кората на козунака. Обичам я с много захар и да е хрупкавка. А тук става просто вълшебно. За съжаление не заснех етапите на оформлението. Мноиго е лесно обаче и може да надникнете в оригиналната рецепта, Катето го е илюстрирала прекрасно. 

Днес правих козунак за нас и замесих ей това тесто със заквасена сметана, което съм използвала за козуначения венец. Разделих го на две. Едната част си я направих на обикновена плитка без даслагам пълнеж, защото моят мъж обича без нищо. И другата част я оформих като кулич крафина. И уж щяхме да го ядем утре, но го изядохме половината. Много вкусно. Пълнежът отново беше с прясно изпечени орехи, шоколад и микс от стафиди и червени боровинки, отново поръсих щедро със захар.
След Великден ще пазя диета 😅😅😅 Защото реших, че ще си похапна доволно козунак. 

Сега ви оставям още малко снимки на тези красоти, а аз отивам да сложа агнешкото да се пече. С картофи и бяло вино. По поръчка на брат ми. Даже тази вечер като се чухме ме попита дали съм сложила много картофи. Естествено, че съм сложила. Утре ще му занеса една кутия пълна с малко агнешко и много картофи. За картофения човек в нашето семейство.

Знаете ли какво се замислих... тази година няма да ядем торта от изостанал козунак 😆😆😆

Хубава вечер от мен!

Тази година покрай празниците не успях да меся козунаци, защото бях на работа. Даже яйцата боядисах късно вечерта в събота. Но пък баба се погрижи да ме зареди с домашен козунак, да е жива и здрава! И да не остана по-назад от всички и аз реших да спретна една тортичка с вече изпръхналия и сух козунак. Защо да се изхвърля като може да се направят чудесни десерти с него.
Спрях се на нещо бързо, защото нямам никакво време. Но това не означава, че не е чудесно на вкус. Макар да избягвам сладкото отдавна хапнах една хапка за да видя как се е получила. Чудесна, сочна и свежа е. Аз винаги съм свързвала Великден освен с всичко останало и с аромата и свежестта на лимоните, затова и ги използвах за крема.

Продукти: (за 20-22 см форма): 1 сух козунак
сокът от 3 портокала за сиропиране

за крема: 700 г цедено кисело мляко, 250 г заквасена сметана, 250 г маскарпоне, 150 г пудра захар (или на вкус), сокът от 1 лимон, кората от 1 лимон и 2 портокала, ванилия

за украса: кокосов чипс и ягоди (или каквото ви допадне или с каквото разполагате в момента)

Върху подходящ поднос се поставя ринга за торти (ако имате форма за торта с падащп дъно още по-добре).

Козунакът се нарязва на тънки филии.


 Всички продукти за крема се разбъркват с дървена лъжица. В ринга се подреждат филийки козунак така, че да покрият добре цялото дъно. Ако е необходимо се наслагват и по-малки парченца където има дупчици. Сиропира се с няколко лъжици портокалов сок и се слага 1/3 от крема. Редят се следващите козуначени филийки, отново се сиропира леко и се слага другата 1/3 от крема. Накрая се прави още един ред с козунак, сиропира се и се покрива с последната част от крема. Оставя се да престои в хладилник за поне 5-6 часа. Най-добре цяла нощ. Козунакът поема влагата от крема и той си стяга. Парчетата се режат лесно. Ако искате да измажете тортата отстрани просто заделете малко от крема в една купичка и я доизмажете след като я освободите от ринга.

Украсата оставям на вашето въображение. Аз имах единствено малко ягоди и кокосовия чипс и реших, че ще е перфектна украса. 

Да ви е свежо и сладко!

Днес е Гергьовден, но аз ще споделя този козунак :) Прекрасен, ароматен и много красив и вкусен. Тестото е по рецепта на Ева Тонева за козунак със заквасена сметана. За първи път го опитвам. Хареса ми. От него се получиха един венец и един малък козунак ( изпечен във форма 22/12 см). Мисля, че би бил чуден десерт и за Гергьовден.

Аз днес празнувам освен Гергьовден и годишнина с моята половинка. Освен това и моята баба (Гергина) на която съм кръстена празнува днес. А сега съм на гости и на мама :)
Много специален ден ми е!

Честит празник на всички, които празнуват днес! Бъдете много здрави и усмихнати! :) Весел празник!

Продукти: за тестото: 650-700 г брашно, 1 пак. суха мая, 200 г пудра захар, кората от 1 лимон и 1 портокал, ванилия, 2 ч.л. махлепи (махлеб), 1/2 ч.л. сол, 60 г краве масло, 3 големи яйца, 200 г заквасена сметана, 150 мл топло мляко


за пълнежа: 1-2 с.л. меко масло, 100 г кристална захар, 1 и 1/2 ч.л. канела

две шепи стафиди накиснати в малко хубав ром

филирани бадеми

В купа се пресяват брашното, пудрата захар, солта. Прибавят се маята и коракат от портокал и лимон, махлепито и ванилията.
Яйцата се разбиват. В средата на брашнената смес се прави кладенче и се сипват сметаната, яйцата и топлото прясно мляко. Омесва се меко тесто. Става леко лепкаво.

Оставя се да втаса на топло, покрито с кърпа в купата за половин час.
Маслото се разтапя. След като тестото е втасало се измесва с маслото. Лъжица по лъжица докато го поеме напълно. От баба и мама съм се научила да го сгъвам от всички страни докато го омесвам с маслото. Така става на конци после. Макар тук да няма значение дали ще има конци.

Ей тук мама ме е щракнала :D

След като се омеси с маслото се покрива с кърпа и се оставя на топло да удвои обема си. Около час.

Разточва се на голяма кора.

Маслото се разбърква с канелата и кристалната захар на кремче

Ако ви се стори недостатъчно това количество преспокойно може да направите повече.

Кората се намазва с това канелено масълце и отгоре се поръсва щедро с бадеми и отцедените и леко оваляни в брашно стафиди.

Навива се на руло, което се срязва в средата.

Двете части се оплитат една с друга като се пресукват. Моето руло беше с дължина около 60-65 см. Аз го разделих на 2 части. Едната беше с дължина 20 см и я сложих оплетена в правоъгълна тавичка за хляб покрита с хартия за печене.

Другата направих на венец. Отгоре се намазва с жълтък и се поръсва с още захар по желание.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 40 минути. Забодена клечка за зъби в тестото не трябва да излиза с полепнало тесто и отгоре трябва да е с приятен златисто кафяв загар.

Не можах да открия на телефона си снимка на козунака в правоъгълната форма. Много се хареса на всички, които хапнаха, а бяха доста хора. Много се радвам. И аз даже излапах едно парче.

Трябваше да изчистя количествата замразени плодове защото идва ново зареждане с такива :) Имах и 2 пакета с филийки козунак и ето какво измислих.

Продукти: козунак, крем пудинг (приготвя се според указанията на пакетчето) по избор, 300 г разбита сладкарска сметана, череши и къпини, мармалад по избор В тавичка се нареждат филийки козунак и се намазват със сладко. Разбитата сметана се добавя към поизстиналия крем и се разбъркват добре. Половината от крема се изсипва върху козунака. Отгоре се подреждат половината плодове. отгоре се подреждат втори ред козуначени филийки. отново се намазва с мармалад. Изсипва се другата половина от крема, подреждат се останалите плодове и се слага в хладилника да попие.

Тестото което използвах за кифлите е това.

Продукти: 5 яйца + 1 жълтък, 250 мл прясно мляко, 250 г захар (може да се сложи малко повече, но да не се прекалява защото може да попречи на втасването, примерно още 2-3 с.л. захар ако обичате по сладко), 250 г масло (или мас - може и смес половината мас, половината масло), 2 с.л. настъргана портокалова и лимонова кора, ванилия, 1 ч.л. махпели, 1 кубче мая, брашно колкото поеме - (малко повече от килограм)
1 белтък за намазване и захар за поръсване

Маята се разтваря в малко топло мляко, добавя се малко брашно, 1 лъжица захар - гъстотата трябва да е като малко по-гъста боза. Оставя се настрани за да бухне (трябва да удвои обема си). Млякото се кипва със захарта докато се разтвори напълно. Моята прабаба е казала на баба едно време като я е учила да меси козунак, че сместа трябва да синее. Тази година баба го каза на мен. За първи път месих абсолютно сама козунак. Предните години просто й помагах. Млечната смес се отделя настрани да се охлади леко. не трябва да е гореща за да не се пресече маята.
Маслото се разтопява.
В брашното се прави кладенче, чукват се яйцата, добавя се шупналата мая, млякото със захарта, подправките и се омесва тесто. не трябва да е много меко, но и не трябва да е много твърдо. като се разреже леко с нож трябва да има шупли.
Премества се в намаслена купа и се доизмесва с част от маслото. Тук ми е много трудно да обясня с думи как точно се омесва. От ъглите се прибират краищата към средата и се сгъва като портмоненце докато поеме няколко лъжици от маслото, после се добавя пак и така докато се измеси с почти цялото масло. Свива се на топчица и се обръща на обратно. Помещението в което ще втасва трябва да е топло.
След като втаса се премесва още веднъж и се оставя да втаса повторно.

Пълнеж: 150-200 г натрошени печени орехи, 2-3 ч.л. канела, 10 с.л. кафява захар - продуктите се смесват

1 кутия локум

Тестото се разделя на топки. Всяка от тях се разточва на кръгла кора и се реже на триъгълници. разпределя се от пълнежа и се навиват на кифлички. Оставят се да втасат малко и след това се намазват с разбит белтък. Поръсват се със същата смес от пълнежа и се пекат до зачервяване. В половината кифли сложих и по едно парче локум.

Нямам хубава снимка на кифлите защото ги правих късно вечерта, а фотоапарата ми не снима добре вечер. Много са вкусни.

Оригиналната рецепта е от майският брой от 2011 на списание GoodFood. Решихме да се зарадваме с една вкусна великденска закуска.

Продукти: 4 с.л. меко масло, 2 ч.л. канела, 2 разбити яйца, 100 мл прясно мляко, козуначени филийки, заквасена сметана разбита с пудра захар на вкус и пресни ягоди за сервиране*

* в оригинал рецептата е с козуначени кифли и ванилов сладолед и кленов сироп за сервиране. Поради липсата на такива използвах каквото имах :) И се получи много вкусно.

Разбъркват се 3 с.л. от маслото с половината канела. Яйцата, млякото и останалата канела се разбиват добре. Филийките се мажат с канеленото масло и се накисват в яйчената смес за малко. Да не се прекалява за да не се разкиснат. Останалото масло се загрява добре в тиган и филийките се изпържват от двете страни до златисто.
Сервират се поляти със сметана и украсени с нарязани пресни ягоди.

Тази рецепта ми я продиктува мама от някаква гръцка книга. Беше рецепта за кифлички и кошница от козуначено тесто. Аз не успях да се справя с кошничката. Не я оплетох хубаво, още повече че правих опитите в малките сутрешни часове и ми се спеше. И след като част от стените на кошничката се смъкнаха реших, че другото тесто ще го направя на малки козуначета във тавичка за мъфини. Мисля, че не избрах и правилната основа за кошницата... не знам, ще направя пак опит някой ден, защото е много красива и страхотна идея, особено за подарък.

Продукти*: 3 пакетчета суха мая (Или 100 г жива), 1 ч.ч. топла вода, 2/3 ч.ч. сметана, 1 ч.ч. захар, 1 л. сол, 1/2 ч.ч. разтопено масло, 2 яйца + 2 жълтъка, 2 с.л. портокалова кора, 6-7 ч.ч. брашно
Аз добавих и 1 ч.л. махлепи.

разбит белтък, захар, бадеми и стафиди за поръсване

Захарта се разтопява в сметаната. Маята се разтваря заедно с 1 лъжица захар, солта и мъничко брашно на кашица малко по гъста от боза и се оставя да удвои обема си. Замесва се тесто без да се прибавя маслото. Не трябва да е много меко, но и не трябва да е много твърдо. След като се омеси се доомесва с маслото. По стените на купата се слага масло и започва да се прибира към средата като пакетче. и така се процедира докато се използва цялото масло. Поставя се в намаслена купа да втаса. Поне час на топличко. За да удвои обема си. След като втаса тавата за мъфини се намаслява с масло. Откъсват се топчета и се навиват на охлювчета във формите за мъфини. Отгоре се намазва с белтък и се поръсва със захар, стафиди и бадеми. Оставят се още малко да втасат и се Пекат до готовност. Като се вкара клечка трябва да излезне суха, без полепнало тесто.

* Това е цялата доза, както е в книгата. Аз работих с половин.
** В оригиналната рецепта има продукти за пълнеж и/или поръска на козуначените кифлички - 1/2 ч.ч. орехи, 1/3 ч.ч. захар, 3 с.л. масло, 1 с.л. лимонова кора, 1/2 ч.ч. коктейлни череши. Но аз не използвах тази поръска защото нямах орехи и черешки :)

Продукти: 5 яйца + 1 жълтък, 250 мл прясно мляко, 250 г захар (може да се сложи малко повече, но да не се прекалява защото може да попречи на втасването, примерно още 2-3 с.л. захар ако обичате по сладко), 250 г масло (или мас - може и смес половината мас, половината масло), 2 с.л. настъргана портокалова и лимонова кора, ванилия, 1 ч.л. махпели, 1 кубче мая, брашно колкото поеме - (малко повече от килограм)
1 белтък за намазване и захар за поръсване

Маята се разтваря в малко топло мляко, добавя се малко брашно, 1 лъжица захар - гъстотата трябва да е като малко по-гъста боза. Оставя се настрани за да бухне (трябва да удвои обема си). Млякото се кипва със захарта докато се разтвори напълно. Моята прабаба е казала на баба едно време като я е учила да меси козунак, че сместа трябва да синее. Тази година баба го каза на мен. За първи път месих абсолютно сама козунак. Предните години просто й помагах. Млечната смес се отделя настрани да се охлади леко. не трябва да е гореща за да не се пресече маята.
Маслото се разтопява.
В брашното се прави кладенче, чукват се яйцата, добавя се шупналата мая, млякото със захарта, подправките и се омесва тесто. не трябва да е много меко, но и не трябва да е много твърдо. като се разреже леко с нож трябва да има шупли.
Премества се в намаслена купа и се доизмесва с част от маслото. Тук ми е много трудно да обясня с думи как точно се омесва. От ъглите се прибират краищата към средата и се сгъва като портмоненце докато поеме няколко лъжици от маслото, после се добавя пак и така докато се измеси с почти цялото масло. Свива се на топчица и се обръща на обратно. Помещението в което ще втасва трябва да е топло.
След като втаса се премесва още веднъж и се оставя да втаса повторно.
След повторното втасване се разпределя в тавичка(или тавички - зависи колко са големи). Аз намаслявам една голяма тава в която ги оплитам. Късам топченца, разтягам на фитилчета и овалвам леко върху намаслената тавичка. Сплитам ги и слагам в намаслените тавички (може да се покрият с хартия за печене тавичките). След като се надигнат от тавичките намазвам с разбит белтък, поръсвам със захар и пека в предварително загрята фурна до зачервяване. Когато се пъхне клечица в козунака не трябва да излиза с полепнало тесто.

* Може да се добавят ядки, стафиди и пр.

Бърза, лесна и вкусна торта.

Продукти: изпръхнал козунак, прясно мляко и нишесте ванилия, прясно мляко и крем Оле на доктор Йоткер, 1 бурканче сладко от вишни, захар. 

Приготвят се двата крема според указанията на опаковките. В тавичка се нареждат филийките козунак, може леко да се наръсят с подсладено мляко. отгоре се намазва хубаво с нишестяние крем ванилия. подреждат се втория ред с козуначени филийки. отгоре се намазва със сладкото от вишни и се покрива с готовия крем "Оле" 

Оставя се да престои няколко часа в хладилник и е готова за консумиране :)