Здравейте, приятели!

Аз отново се изгубих, на компютъра ми му има нещо и не знам кога ще мога да го занеса на диагностика. Започнах шофьорски курс и понеже го карам интензивно нямам време за нищо. След празниците ще е явно. Този пост с баничката си го имах подготвен в блогспот. Но за следващите ще окупирам лаптопа на половинката. 

Най-тъжното е, че така ми се забавя и новия блог. Но какво мога да направя. Понякога се случват непредвидени неща.   

Можете да ме последвате в инстаграм - @petkovagal. Там на сторита честичко споделям какво хапваме през деня. Особено сега като не можех да пиша в блога. А можете и да се порадвате на наш Минчо. Ще сложа снимчици в края на публикацията. Такъв е сладкиш! 

А рецептата за днес... Отдавна я приготвих и бяхме очаровани вкъщи.

Баницата си е класика. Правила съм какви ли не, по различни методи. С готови кори, с бутер тесто, сама съм точила или дърпала, постна, със сирене, извара, месо, картофи, какво ли не.
Тази прекрасна рецепта видях при Креми. Много исках да опитам баница, която не съм правила досега и попаднах на нейната рецепта. Малко си я пооправих като за мен, защото нямах толкова яйца 👀 а изобщо не ми се излизаше в студа. Разполагах само с 3... та това успях да сътворя с тях.

Снимките не са особено хубави, размазани, тъмни са..., но времето беше доста мрачно и това успях да сътворя набързо.
Става страшно ароматна и в зависимост дали ще я покриете с кърпа или не става хрупкава или мекичка. Брат ми искаше да го науча как се прави баница на тиган и някаква обикновена баничка на фурна. Мисля да му покажа тази защото става светкавично и е много пухкава и вкусна.

Продукти: 3 яйца, 100 г кисело мляко + 1-2 с.л. за намазване отгоре, 200 г краве сирене, 1 равна чаена лъжичка бакпулвер, 40 мл олио, малко масълце

Фурната се включва на 180 градуса. В тавичка се постила хартия за печене. Винаги слагам хартия за печене за почти всичко. Много ми е удобно.

В купа се смесват 100 г кисело мляко, яйцата като от едното се отделя жълтъка за намазване, сиренето, бакпулвера и олиото. Може да добавите и сол, но вече това е в зависимост от сиренето, което използвате. При мен не беше необходимо.

Взема се една кора, поръсва се с малко от яйчената смес, отгоре се покрива с втора кора, отново се наръсва, поставя се трета и тя се наръсва със смес. След  това се навива на пуричка и се слага в тавичка. В оригинал Креми използва по 4 кори за пуричка, но както вече споменах нямах достатъчно яйца и намалих сместа наполовина.

По същия начин се процедира и с останалите кори. От тази смес ми излязоха 4 пурички.
Разрязват се на парченца. Отделения жълтък се разбърква с малко кисело мляко и се намазва баницата. Отгоре се нареждат парченца масълце. Пече се до готовност. Около 30-40 минути, докато стане с приятен загар.

Ако желаете баничката да стане мекичка я покрийте с кърпа. 

Ей го и момченцето ни. Минчето. Ако си спомняте с приятеля ми го намерихме една късна лятна вечер след работа изгладнял, жаден и уплашен. Така и никой не си го потърси и си го задържахме. Прави доста пакости, но е голяма душичка. Много е обичлив и гальовен. Постоянно иска да се гушка и да целува.  И най-много обича да похапва варено пиле. 🤤😅😍

Или просто казано "портокалопита" или "пацавуропита". Преди доста време писах за една такава сладка сиропирана млечна баница - тук. Тогава мама ми каза рецептата за нея. Този път ще ви споделя един мързелив начин да направите такава баница. Общо взето бъркаш, печеш, сиропираш и ядеш 😂😂😂😂😂😂😂

Името на този вид "пити" означава нещо като парцалива баница, идва от думата "пацавура", което означава точно парцал, който се използва з чистене, "разръфан" парцал (стирка по нашенски 😁). Вероятно заради начина по който се прави, така набързо, с надиплените кори за баница, са я кръстили така.
Това няма значение, защото е много сочна и вкусна, а както виждате и много красива. Тази особено е много слънчева. Продуктите са много достъпни и няма нужда от някаква предварителна подготовка или нещо по-специално.
Рецептата е адаптирана от тук.

Продукти:малко повече от половин пакет кори за баница - около 300-350 г

за крема: 1/2 ч.ч. олио, 3 яйца, 1/2 ч.ч. захар, 300 г цедено кисело мляко (всъщност може да използвате и обикновено, аз просто имах само цедено в момента), кората от 2-3 портокала, 1 пак бакпулвер, ванилия

за сиропа: 2.5 ч.ч. прясно изстискан сок от портокал (или  вода, или смес от двете)
1/5-2 ч.ч. захар

От корите за баница се отделят 2, които се оставят загърнати в пакета за да не изсъхват. Другите се изкарват навън и се оставят около половин час за да изсъхнат и да станат трошливи.

Включва се фурната на 180. Тавичка (при мен 20 на 35) се намазва с олио и се покрива с двете отделени кори.

В купа се разбиват захарта с яйцата на гъст крем, добавя се олиото, портокаловата кора , киселото мляко и бакпулвера.
Изсушените кори се начупват с ръце вътре в сместа с млякото и яйцата. Обърква се добре и се изсипва в тавичката. Отгоре може да се подредят нарязани филийки портокал.

Пече се около час или докато стане приятно карамелено кафеникаво на цвят.

Докато се пече сладкиша се сварява сиропа от сока и захарта.

Сладкиша се полива с горещия сироп и се оставя да го поеме и да изстине.

Вчера ходихме на гости у едната ми сестра. Нейният мъж беше именик в петък и вместо сладкиш реших да направя една баница с кайма. Стана много вкусна и се изяде много бързо. Снимките не са кой знае колко хубави, но толкова ми беше времето между нарязването и слагането в чинията :D

Продукти: 10 кори за баница (може и по-плътни)
за пълнежа: 400 г телешка кайма (може и смес, или само свинска, пилешка, агнешка), 1 глава лук, 150 г краве сирене, 200 г сирене "котидж", 1 с.л. доматено пюре, 1 с.л. брашно, босилек, риган, мащерка, сух чесън (с такъв разполагах в момента, но може да го замените с 1-2 скилидки), малко червено вино, сол на вкус, 1-2 с.л. мазнина за тигана
за намазване: 1 яйце, 100 г кисело мляко, 4-5 с.л. олио/зехтин, сол
за поръсване: сусам и любима подправка

Мазнината се загрява в дълбок тиган. Лукът се реже на ситно и се запържва, добавя се каймата и малко вода и се задушава докато промени цвета си. Прибавят се доматеното пюре, брашното и виното и се оставя да се готви за кратко. Когато каймата е готова се прибавят подправките и краве сиренето. След като изстине се добавя и сиренето котидж.

Фурната се загрява на 180 градуса. Тавичка се застила с хартия за печене.

Вземат се две кори за баница и в единия им край се поставят 3-4 с.л. от сместа. Навива се рулце и се поставя в тавичката. Така се процедира и с останалите кори. Получават се 5 рулца. Разбиват се яйцето, мазнината, киселото мляко и солта и се намазват добре рулцата. Останалата смес се разпределя върху тях. Поръсват се със сусам и подправки и се пекат докато станат приятно златисто кафяви на цвят. Отнема около 30-40 минути.

Тази баница я правих преди много месеци и снимките си отлежаваха в едно албумче. Хич не са хубави, но няма значение. Важна е идеята. Пък като я правя пак може да подменя снимките.
Използвах за основа рецептата за баница на тиган, но добавих задушен в малко масло спанак.Може да се направи и с лапад или други зелении. Може също да се сложи и пресен лук. В случая аз сложих само спанак.

Продукти: за 1 баничка в тиган с 24 см диаметър: 6 кори за баница, сирене
олио за намазване на тигана
за яйчената смес: 1 яйце, 50 мл олио, 100 мл прясно мляко, 100 г кисело мляко, 1/2 ч.л. сода за хляб
около 150-200 г пресен спанак и 1 лъжица масло

Спанакът се задушава в маслото до омекване и се посолява леко. Оставя се да изстине.

Всички продукти за яйчената смес се разбъркват добре, като содата за хляб се "угасява" в киселото мляко.

Тиганът се намазва с малко олио и върху него се поставя една кора. Другите кори се накъсват на парченца като се оставя едно по-големичко около 20/20 см за "капаче".

Вземат се от парченцата накъсана кора. Топят се в яйчената смес и се подреждат върху кората. Отгоре се поръсва със сирене. След това пак се прави един ред с напоени кори. отново сирене, разпределя се цялата спаначена смес и пак се процедира така с напоени корички, пак сирене и най-отгоре се поставя напоеното отделено голямо парче. Баницата се загръща от всички страни за да стане като пакетче и се слага на слаб котлон да се пече. Аз го пекох на втора степен.
Когато се зачерви от долната страна (проверявайте за да не я изгорите) се поставя отгоре една чиния с помощта на която се обръща баницата и се връща в тигана с неопечената страна отдолу. Пече се до готовност.

Можете да видите как се прави само със сирене стъпка по стъпка тук.

Хем е тиквеник, хем е малко по-различен тиквеник. У дома тиквеника е много тачен сладкиш и го правя в най-различни варианти. Може да използвате крем, който ви е любим. Няма много красив вид, но понякога и не толкова красивите сладкиши са много вкусни.
Можете да обогатите вкуса като използвате като добавки ядки, сушени плодове и пр. Аз използвах само тиква.

Продукти: за 8 парчета: 6 кори за баница, 600 г тиква, олио, 1/2 ч.л. канела
за сиропа: 1 ч.ч. захар, 1 и 1/2 ч.ч. вода
за крема: използвах една опаковка крем Оле на доктор Йоткер, която се разбива с 400 мл студено мляко
канела за поръсване

Тиквата се настъргва на едро и се задушава за кратко докато поомекне леко в олиото. Добавя се канелата и се разбърква. оставя се настрана за да изстине лекичко.

В единия край на 3 кори се поставя половината от сместа и се завива на рулце. По същия начин се процедира и с другите кори.

Рулцата се нарязват на 4 парченца и се поставят в покрита с хартия за печене тавичка. Ппекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса докато станат приятно златисто кафяви. През това време се приготвя и сиропа, вари се 10тина минутки. Горещите тиквеничета се заливат със сиропа и се оставят да го попият. Преместват се в удобен съд.

Приготвя се крема и се заливат с него. Поръсват се с канела.

Могат да се консумират и веднага.

Вече ви показах малките ми зелничета от Бъдни вечер, а днес ще ви покажа друг постен вариант за всички любители на лука. У дома не са много, само брат ми, което значеше повече за него.
Както казах тестото е разкошно и се работи много лесно с него. Може да опитате и с плънка по ваш вкус и избор.

Адаптирано от баничките на Инчето.

Продукти за 8 банички: за тестото: 1 ч.ч. брашно*, 1 ч.ч. фино царевично брашно (внимавайте да не вземете царевичен грис погрешка), 1/4 ч.ч. олио, 1/3 ч.ч. топла вода, 2 щипки сол
за пълнежа: 4 големи глави кромид лук, сол на вкус, червен пипер, шарен пипер, риган, малко олио
брашно за разточване


Лукът почиства и се нарязва на полумесеци след което се карамелизира в малко олио и след това се подправя с подправките. Оставя се да изстине.

Брашната и солта се пресяват. От всички продукти се замесва меко и нелепнещо тесто, което се завива в свежо фолио и се оставя настрана за половин час.
Разделя се на 8 части и от всяка част се разточва много тънка кора. Наръсва се с около 2 с.л. от мекия карамелизиран лук и се навива на рулце, което се навива на охлювче. Притиска се леко с длан и се поставя в постлана с хартия за печене тава. Така се процедира и с останалите кори. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20-25 минути. След като се изпекат се завиват в кърпа.

Едно чудесно предложение за Бъдни вечер за всички любители на киселото зеле и по-специално на зелника.
Много съм благодарна на баба и мама, че ме научиха да точа и тегля и мога да се справям доста добре с това.

Рецептата за тестото е на Инчето. Нейните банички с праз може да видите тук. Мама сподели вчера като се чухме преди да седнем на трапезата, че и тя ги е направила, но не като мен, а така в оригинал с праз и моркови.
Тестото е разкошно. Баничките стават хрупкави(но не твърди) и топящи се в устата. Не бях правила банично тесто с царевично брашно. Получи се много добре. Работи се много лесно с тестото, разточва се лесно на много фин лист и не се къса. Имам само едно прокъсване за две дози тесто и то защото се беше залепил листа на място на което не бях поръсила брашно.

Можете да си ги спретнете както с постен пълнеж така и с нещо друго... със сирене примерно, с месо и т.н. Утре ще ви напиша и вариант с карамелизиран кромид лук.

Продукти (за 8 банички): за тестото: 1 ч.ч. брашно*, 1 ч.ч. фино царевично брашно (внимавайте да не вземете царевичен грис погрешка), 1/4 ч.ч. олио, 1/3 ч.ч. топла вода, 2 щипки сол
за пълнежа: 2 ч.ч. нарязано кисело зеле, олио
брашно за разточване

Зелето се задушава в малко олио до омекване.
Замесва се меко и нелепнещо тесто от продуктите. Завива се в свежо фолио и се оставя да почине половин час.
Разрязва се на 8 парчета и от всяко се разточва много тънка кора. Отгоре се разпределят по 2 с.л. от задушеното кисело зеле. Завива се руло и то се навива на охлювче, което леко се притиска с длан. Баничките се редят в постлана с хратия за печене тава и се пекат около 20-25 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. След като се извадят от фурната се завиват в кърпа.

* 1 ч.ч. = 250 мл