От много години точа лиги по това сладко. Все не се престрашавах да изпробвам, а винаги ми е изглеждало страшно апетитно. Вчера имахме гости. Две приятелки и много исках да направя лимонов чийзкейк.

В събота ходихме в сладкарница Крамер и имаше сред новите им предложения лимонов чийзкейк, който беше вкусен. Аз съм правила страшно много чийзкейкове, но лимонов не бях правила. А сметнах, че ще бъде чудесен сладкиш за лятото и след вечерята ще е достатъчно лек и освежаващ за гостите ни.
Реших се най-накрая да опитам това прословуто лимоново сладко. Дори не знам как точно да го нарека на български език... лимоново сладко, лимоново масло... няма значение. Важното е, че е просто изумително на вкус. Много ми хареса. И хубавото е, че може да се използва както самостоятелно намазано на филийка, бисквитка или нещо такова, така и да се вложи в някой вкусен сладкиш.

Прави се изключително лесно и бързо. И напълно опроверга моите неоснователни страхове, че мога да пресека яйцата. Нищо не се пресече и всичко стана гладко и много вкусно.

От количеството продукти, които използвах се получи едно бурканче (това от снимката). Може би около 200-250 мл вместимост е бурканчето.

Използвайте продукти на стайна температура.

Би могло да се получи и с портокали според мен. Също би станало много вкусно. Сигурна съм в това.

Ако сте любители на лимоните и лимоновия вкус го опитайте непременно.
Съхранява се в хладилник и ще издържи около 1-2 седмици.

Продукти: 2 лимона (използвайте био лимони, защото се използва и кората), 3/4 ч.ч. кристална захар, 1 ванилия, 120 г масло (размекнато, на стайна температура, не разтопено), 1/2 ч.л. натурално нишесте (равна), 2 яйца (М, Л)

Маслото, захарта и кората от лимоните, ванилията се разбиват на пухкав крем (може с миксер, може и с тел). Добавят се яйцата едно по едно, като след всяко се разбива докато сместа го поеме. Нишестето се разтваря в лимоновия сок и се добавя към основната смес като се разбърква добре. Тази смес се прехвърля в подходящ съд с незалепващо дъно. Поставя се на котлона, на най-ниска степен и се вари като често се разбърква за да не загори. Отнема не повече от десетина минути. Трябва да се сгъсти така, че да се задържа от задната страна на лъжица. Пресипва се в буркан и след като изстине се прибира в хладилника и можете да му се насладите с удоволствие.

Когато опитам с портокали ще споделя резултата задължително :)

Като живота ни сервира лимони освен лимонада можем да си направим и лимоново сладко :) Защо не?

Утре ще се опитам да споделя рецептата за изкусителния чийзкейк.

Адаптирано от тук.

Цялото слънце събрано в бурканче :) Така определям аз вида на това невероятно ароматно и вкусно желе. За първи път го опитах не толкова отдавна. Преди няколко години си купих няколко бурканчета домашни сладка от една баба в Копривщица. Сред тях имаше желе от дюли. Беше малко бурканче, от бебешко пюре та много бързо си замина. Желето от дюли е най-добрия приятел на палачинките да ви кажа!

Миналата седмица на баба й дали няколко дюли и ми ги даде защото нямало какво да ги прави. И така... веднага се сетих за това желе отпреди няколко години и реших да опитам. Не съм мерила колко тежат дюлите защото все още нямам кантарче. Трябва най-накрая да си взема едно, че така ми е много трудно. Хайде за сладко как да е, но за сладкишите си трябват точни мерки.

По принцип за да не хабя плодовете трябваше да използвам плода за някакво сладко или мармалад, а обелките и семенниците за желето, но нямах време и ги използвах целите.

Опитайте да си направите това прекрасно желе и няма да сбъркате. Ако искате съчетайте правенето на сладко и желе за да не похабявате като мен хубавия плод. За мен това е най-ароматното желе, което може да съществува. По-ароматно от него не съм хапвала, а съм яла от какво ли не.

Продукти: 5 големи дюли, захар, вода, 1/4 до 1/2 ч.л. лимонтузу

Дюлите се измиват и се нарязват на кубчета. Поставят се в тенджера и се заливат с вода така, че да ги покрие напълно. Така се варят около половин час. Сокът се прецежда и се връща в тенджерка като се измерва преди това. На 500 мл сок се слагат 200-250 г захар. Вари се на умерен огън до сгъстяване. Процедира се по познатия начин за всички сладка като се капне капчица върху чиния не трябва да се разлива. Добавя се лимонтузуто и се разбърква още минутка. Насипва се в сухи бурканчета, затварят се капачките и се обръща с капачката надолу за 15-20 минути.

От това количество ми излезнаха 3 малки бурканчета и половин за консумация сега :)

Много е лесно. И наистина си заслужава.

* Може да си направите сироп от дюли по този начин като варите сока със захарта около 15 минути защото при повече ще стане на желе. Четох, че е много полезен.
* Също може да си направите и желе от ябълки и дюли смес по същия начин.
*Може и да се добавят някакви любими аромати, но според мен са излишни тъй като самите дюли са достатъчно ароматни.

Миналата година за първи път правих печено сладко от сини сливи, но беше пълен провал! Пекох го твърде дълго и все ми се виждаше, че не е готово и накрая не можеше да се откопае от бурканите. Тази година всичко е наред. Стана вкусно и съм много доволна. Не съм правила други сладка тази година, някак изпуснах всичко и нямах време, но това е любимото сладко на половинката ми и исках да има хубаво домашно сладко за палачинките. :)

Продукти: 3 кг сини сливи, 1 кг захар, 1/3 ч.ч. ябълков оцет, 2/3 ч.ч. вода

Сините сливи се измиват и изчистват от костилките и се режат на четвъртинки. Засипват се със захар и се оставят за през нощта в хладилника за да пуснат сок. На другия ден се добавят водата и оцета и се слагат в загрята на 200 градуса фурна. Пекат се около 2 - 2 и половина часа или в зависимост от фурната ви. Капка от сиропа капната върху чиния не трябва да се разлива. Насипва се в буркани докато е горещо, обръща се с капачката надолу. Може да се стерилизира за 10 минути.

Рецептата ми я каза една жена на пазара :) Аз се чудех колко сливи да взема и тя ми каза тази доза и че я прави от много години.

Рецептата е от сайта на Д-р Йоткер

Продукти: 600 г. ягоди, 400 мл прясно изстискан портокалов сок, 2 пак. лимонена киселина, 500 г захар, 1 пак. Гел фикс 2:1 на Д-р Йоткер

Ягодите се измиват и почистват. Нарязват се на по едри парчета ако са големи. Портокаловия сок се смесва с плодовете и лимонената киселина. Към гелфиска се добавят 2 с.л. захар и се прибавят към плодовата смес.
Оставя се на котлона да заври на средна температура като се разбърква непрекъснато. оставя се да поври 2-3 минути и се добавя останалата захар. Оставя се да ври 5 минути (или повече ако е необходимо). Разбърква се непрекъснато.
Накрая може да се обере пяната. Когато се отстранява пяната е добре да се прави накрая, а не по време на кипене защото така ще има по-малка загуба.
Сладкото се разсипва в предварително измити и подсушени бурканчета. От тази доза ми излезнаха 4 пълни и едно почти пълно бурканчета от лютеница.
Бурканчетата се оставят за пет минути с капачките надолу. След това се обръщат.

Това сладко опитах преди години у един приятел. Поднесе го към мекичките които направих. В началото изобщо не разбрах от какво е и докато се усетя вече бях изяла съдържанието на почти цялото бурканче. Аз направих малка доза за да видя дали ще го догодя. Продукти: 700 г настъргани на едро моркови, 600 г захар, ванилия, 1/2 ч.л. лимонтузу В тенджера се изсипват настърганите моркови и се заливат с вода. Оставя се да кипне и се подменя с нова студена вода и така 2-3 пъти докато омекнат морковите. След последното кипване се добавя и захарта. Оставя се да се вари докато водата се изпари и морковите станат леко прозрачни. Добавя се ванилията и лимонтузуто и се насипва в сухи бурканчета. Обръщат се с дъното нагоре за да се запечатат добре. Може да се стерилизират за 5 минути.

Рецептата я прочетох от едно от кулинарните списания. Беше на гърба (от предложенията на Dr. Oetker) и беше с кайсии и банани. Вчера ми донесоха 1 щайга с праскови и се чудих какво да ги направя и се сетих че имам банани в хладилника, спретнах няколко компота и от по меките части нарязах за мармалада. Аз още от по миналата година му бях хвърлила око, защото много обичам банани. Много е дъхаво сладкото :)

Продукти: 500 г обелени праскови, 500 г банани, 500 г захар, 1 пакетче лимонена киселина, 1 пакетче от гел фикса Екстра 2:1 на Dr. Oetker

Прасковите се обелват и изчистват от костилките, нарязват се на дребно и се отмерват 500 г, същото се прави и с бананите. Плодовете се смесват с лимонената киселина в съда в който ще се вари сладкото. От 500-те г захар се отделят 2 с.л. и се смесват с гелфикса. Разбърква се добре с плодовете и се оставя да заври на бавен огън. След това се добавя и останалата захар. Бърка се енергично 5-10 минити и мармалада се разсипва докато е горещ в бурканчета. Обръщат се с капачките надолу за 5 минути.

Продукти: 500 г рабарба, 300 г ягоди, 200 г малини, 500 г захар, 1 гел фикс на д-р Йоткер 2:1 за сладка

Всъщност мислех да си го правя стандартен както обикновено, само захар, плодове и лимонов сок, но не знам защо се намъкнах в магазина и си взех от фикса.

Плодовете се измиват и нарязват. Смесват се с фикса към който съм добавила 2-3 лъжици захар и оставям да кипне. След няколко минути добавям и останалата захар. Бърка се непрекъснато след като кипне 5 минути и се сваля от огъня. Налива се в затоплени буркани.

Обръщат се с капачките надолу. Аз лично си кипвам винаги бурканите за 10тина минути.

Продукти: 600 г рабарба, 500 г захар, сокът на половин лимон (може фиксът на д-р Йоткер за сладка, тук намерих направо такава захар и нея използвах.)

Рабарбата се измива и почиства. Реже се на парченца по 1 см, покрива се със захарта и лимоновия сок.
Сладкото се приготвя като всички други сладка. Много е приятно, леко киселичко.

Любимо сладко на цялото семейство, страхотно за сладкиши, хрупкаво и сочно. 

Динените кори се почистват от зелената им част и се режат на кубчета. Заливат се със студена вода и се кипват 3 пъти като се подменя всеки път със студена вода. След това се прецеждат и се добавя захар. Количеството е според количеството на корите и на вкус. Не е нужно да се добавя вода, защото коричките си пускат сос, но все пак може да добавите малко. Вари се до леко сгъстяване на сиропа. Коричките трябва да станат прозрачни на вид. 
Добавя се ванилия и индрише и лимонтузу. 

Насипва се в буркани и след това се варят и се оставят да кипнат 6-7 минути колкото да се обезвъздушат.