Здравейте!

Днес беше един прекрасен съботен ден. Бързам да го споделя с вас преди да отида да правя вечерята. Навън беше почти лятно време. Само един неприятен вятър подухваше, но се преживява.

Ходихме да напазаруваме за близките ни, а през цялото време слънцето ме зареждаше положително. Като тръгнахме да се прибираме видях храсти с люляк. За мен това е един от най-прекрасните аромати. Даже кога беше... наскоро се оплаквах, че едва ли ще има къде да намеря храсти за да си откъсна. И сега като ги видях буквално се вдетиних. Като дете в сладкарница се зарадвах.

Друго положително нещо беше, че с мама се видяхме на камера, звънна ми през Уатсап. Показа ми градината им, видях сестра ми и племенниците, които видях последно през октомври месец миналата година. Малката беше новородено бебче, а сега е толкова порастнала. А баткото има рожден ден след около две седмици. Става на 4 години. Мама ме разходи из градинката им. Много се заредих. Красиво, зелено... разкош. Нямам търпение да отида при тях и да я видя наживо.

Сега съм в един от онези женски дни,  в които имам желание да изям целия свят. От седмица обаче не сме яли, не съм правила нищо сладко. Като се прибрах обаче реших, че така или иначе трябва да се подсиля с нещо сладко, защо пък да не си направя нещо здравословно. Брат ми ми даде едни презрели банани, а Ани от Healthylicious прави лайв в Инстаграм и приготви точно нещо с банани. Тези бананови мъфини. Мен ме знаете, че имам ли презрели банани ги превръщам в нещо сладичко. Аз пропуснах готвенето онлайн защото бях навън по задачи, но реших че мога да ги направя след това. Аз импровизирах с каквото имам вкъщи използвайки за основа нейната рецепта. Получиха се прекрасни, ароматни и вкусни мъфини, които излапахме с такова удоволствие вкъщи. Аз използвах ръжено брашно, мед вместо захар. Много съм доволна. И здравословното наистина е вкусно! Гаранция ви давам. Не знам защо много хора смятат, че здравословното е блудкаво и неприятно. За всичко може да бъде измислена здравословна алтернатива.

Продукти: 

4 бр. презрели банана (единият е за украса)

50 гр. краве масло

2 яйца

150 гр. пълнозърнесто ръжено брашно

100 гр. пълнозърнесто пшенично брашно

6 с.л. мед

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. канела

ванилия

щипка карамфил,

1 ч.л. портокалова кора

 50 гр. стафиди

50 гр черен шоколад

Фурната се загрява на 180 градуса. Във форма за кексчета се поставят хартиени кошнички.

Маслото се разтапя. В купа се намачкват 3 броя от бананите. Към тях се добавят разбитите яйца, разтопеното масло и меда. В друга купа се смесват брашната, бакпулвера, подправките. Сухите съставки се прибавят към мокрите. Разбърква се добре и се добавят стафидите и шоколада. Разбърква се отново.

Сместа се насипва в кошничките. Не се пълнят до горе!

Отгоре се украсява с резени банан. Пекат се около 40 минути или докато се зачервят и забита в средата клечка за зъби излезе чиста, без полепнали трохички. Изваждат се от формата и се оставят да изстинат върху решетка.

Консумирайте с удоволствие!

Рецептата е адаптирана от тук. Наскоро ги правих за колегите ми. Имах една кутия със сини боровинки, които исках да изразходя. Много бяха вкусни и сочни. И с този хрупкав топинг отгоре бяха просто разкошни.

При мен се получиха 18 кексчета.

Продукти: за кексчетата: 2 яйца, 114 г разтопено и охладено масло, 250 мл прясно мляко, 200 г захар
310 г брашно, 1 пак бакпулвер (10 г), щипка сол, ванилия, 2 щипки сода бикарбонат, кората от 1 лимон, 200-250 г пресни сини боровинки, няколко супени лъжици едър кокосов чипс (опция), 2-3 с.л. маково семе

за хрупкавия топинг: 2 с.л. разтопено масло, 50 г кафява захар, 1 с.л. брашно, кората от един лимон

маково семе за поръсване най-отгоре (опция)

Фурната се загрява на 180 градуса. Форма за кексчета се покрива с хартиени капсули или се намазва с масло и се поръсва с малко брашно.

В купа се разбиват яйцата със захарта докато удвоят обема си и станат на гъст крем. Добавят се ванилията, млякото, маслото и се разбърква добре. Към тази смес се добавят сухите съставки - брашното, бакпулвер и сода за хляб + солта и маковото семе. Разбърква се добре.

Боровинките се овалват в малко брашно и се изсипват в готовата смес заедно с лимоновите корички и кокоса. Всичко се разбърква внимателно с дървена лъжица или шпатула.

























Всички съставки за хрупкавата поръска се смесват. Трябва да се получат трохички. Сместа за кексчетата се разпределя във формите. Пълнят се не повече от 2/3 и се поръсват с трохичките. Пекат се до готовност. Около 20-тина минути или докато се зачервят приятно и забита клечка в средата излезне суха без полепнали трохи. Оставят се да изстинат върху решетка.

Тази сутрин се събудих с гърлобол, отпадналост... Имах толкова много планове, които не успях да изпълня, защото не ми е добре, но реших поне да напиша един постинг. Да започна месеца както се казва. :)

Кексчетата направих за колегите на моят любим. От него разбрах, че много са ги харесали. Адаптирах рецептата от тази за бананови кексчета с фъстъчено масло.
Добавих в половината тесто нарязан на ситно черен шоколад.

Очаквайте скоро и включване с Коледни идеи. Празниците наближават. И освен, че трябва да приготвим подаръчета за любимите си хора, какво по-хубаво от това да им спретнем и нещо уханно, което ще помогне за уюта по време на Коледно-Новогодишните празници.

Продукти: 2-3 презрели банана, 1 яйце, 1/2 ч.ч. кристална захар, 1/2 ч.ч. кафява захар, 1 ч.ч. прясно мляко, 3/4 ч.ч. лешников тахан, 3 с.л. олио, 2 и 1/2 ч.ч. брашно, 1 ч.л. бакпулвер, щипка сол, 1 ванилия, 1/2 ч.л. канела

кафява захар за поръсване и 50-100 г черен шоколад нарязан на ситно (или шоколадови капки)

Фурната се загрява на 180 градуса. В тавичката за мъфини се нареждат хартиените формички или се намазва с масло и се набрашнява леко. Аз си ползвам хартиени формички. Най-удобни са ми.

Бананите се намачкват на пюре. Към тях се добавят захарта, яйцето, олиото, лешниковия тахан и прясното мляко.

Сухите съставки се смесват и се добавят към влажните.

Аз разделих сместа на две. В едната част добавих черен шоколад. Кошничките за мъфини се пълнят 2/3. Покриват се хубаво с кафява захар (тя придава една много приятна хрупкавост отгоре).
Пекат се до готовност ( около 25 минути или докато клечка за зъби забита в средата излезне суха, без полепнали трохи.)
Оставят се да се охладят за 10 минути и се преместват върху решетка да доизстинат.

*Може да се добавят и някакви ядки. Например орехи.

Тези кексчета ги спретнах горе долу с каквото имах вкъщи :) Според бабата са много вкусни, аз още не съм опитала защото съм на диета и днес не ми е позволено, но миришат много изкусително.
Гледам винаги да имам някакви кексчета или голям кекс вкъщи защото тя закусва винаги това с прясно мляко.

И така...
Продукти: 2 яйца, 1 ч.ч. кафява захар, 3 големи супени лъжици олио, 1 ч.ч. кисело мляко, 1/2 ч.л. сода, 1 и 1/2 ч.ч. брашно, 1 ч.л. бакпулвер, 50 г кокосови стърготини, 100 г шоколад нарязан на дребничко, няколко парчета локум нарязан на дребни парчета и овалян в брашно, ванилия

Фурната се загрява на 180 градуса.

Яйцата се разбиват със захарта на гъст крем (не е нужно да се ползва миксер, може и с тел), прибавят се олиото и ванилията. В киселото мляко се гаси содата и се прибавя към яйчената смес. Към брашното се добавя бакпулвера и се смесва с мокрите съставки. Прибавят се и останалите продукти - шоколада, кокосовите стърготини и локума. Всичко се разбърква добре и се разпределя във формите за мъфини в които предварително са постлани хартиени капсули. Пекат се около половин час или докато клечка за зъби забита в средата излезне суха, без полепнала смес по нея.

Може да се поръсят с пудра захар, а може и да пропуснете локума ако не обичате.

* 1 ч.ч. = 250 мл

Още едни мъфини с ябълки. Станаха много сочни и мекички. Рецептата е адаптирана от този рай на мъфините.

Продукти: 1 малко пакетче меко масло (125 г), 1 ч.ч. светла кафява захар, 2 яйца, 2 ч.ч. брашно, 1/2 ч.л. сода за хляб, 1 ч.л. бакпулвер, 1/2 ч.л. сол, 1 ч.л. канела, 1/2 ч.ч. кисело мляко, 1 пак. ванилия, 1/2 ч.ч. течен мед, 1 и 1/2 ч.ч. настъргани ябълки (при мен беше от две големи ябълки), пудра захар за поръсване.

Фурната се загрява на 180 градуса. Във формите за мъфини се поставят хартиени капсули.

Маслото се разбива на крем със захарта, добавят се едно по едно яйцата и се бърка след всяко. Сухите съставки (брашно, сода, бакпулвер, сол, канела) се смесват и се разбъркват с маслено яйчната смес. прибавя се киселото мляко и ванилията, меда и се разбърква добре. Накрая се добавят ябълките и се разбърква с лъжица внимателно.

Сместа се насипва във формите. Да заема 2/3 от обема. Пекат се около 25 минути или докато клечка забодена в средата излезне суха без полепнала смес. След като се опекат се изваждат да изстинат напълно и се наръсват с пудра захар. Съхраняват се захлупени в кутии.

Бързам веднага да споделя страхотната рецепта на Ина.
От доста време ми се въргалят няколко ябълки в купата и не ми се ядяха та се чудех какво да направя от тях и вчера точно навреме Ина показа в страничката си във ФБ снимката. Направо се влюбих в тях и днес като публикува рецептата побързах да ги направя и не съжалявам. Сложих за обяд на едната баба един мъфин и през това време съм задрямала и като се събудих липсваше още един. Явно доста са й харесали щом си е взела сама още един. Сложих да пратя и на другата баба по брат ми. Ще е много щастлива. Тя обожава всичко сладичко, което й правя.
А мъфините... ами те са прекрасни, влажни, сочни. Чудни! Направете ги!

Продукти (за 12 мъфина): 1 яйце, 3/4 ч.ч. настъргана ябълка, 3/4 ч.ч. кисело мляко, 1/3 ч.ч. олио, 3/4 ч.ч. кафява захар, 1 ч.ч.* брашно, 1/2 ч.ч. горчиво какао, 1/2 ч.л. сода, 1 ч.л. бакпулвер, 1 пак. ванилия, 1 черен шоколад нарязан на дребно,

Фурната се загрява на 200 градуса, във формата за мъфини се поставят хартиени капсули.
В купа се смесват всички мокри съставки като се "гаси" содата в киселото мляко. Прибавят им се сухите съставки и накрая се прибавя шоколада. разбърква се с телче и се насипва сместа във формите за мъфини.
Сместа трябва да заема 2/3 от формите. Пекат се 5 минути на 200 градуса и след това се намаляват градусите на 180 и се пекат още 25 минути или докато забодена клечка в средата излезне суха без полепнала смес.

Оставят се да изстинат и след това се поставят в найлонова торбичка (аз лично ги оставих в кутия за торти.

* 1 ч.ч. = 250 мл

Честита Баба Марта на всички! Бъдете много здрави и усмихнати!

Вчера направих тези мъфинки. Бяха малко тип "изчисти шкафа и хладилника" :D защото използвах каквото ми е останало.
Много ги харесаха и съм много доволна :)

Продукти: (за 12 броя) 1 яйце, 1/2 ч.ч. пудра захар (1 ч.ч. = 240 мл), 1 ч.ч. + 3 с.л. брашно, 3 с.л. с връхче хубаво неподсладено какао, 1 банан, 1 пак. ванилия, 1 пак. бакпулвер, 1/2 ч.ч. прясно мляко, 1/4 ч.ч. олио, 3 с.л. сладко от динени корички, 1 с.л. череши от сладко.

Яйцето се разбива на гъст крем със захарта. Добавя се намачкания на пюре банан, олиото, млякото. Смесват се брашното, бакпулвера, какаото и ванилията и се прибавят към течната смес. Обърква се добре докато стане еднородна смес и се изсипват плодовете от сладката.

Фурната се загрява на 180 градуса. В тавичка за мъфини се поставят хартиени капсули. Сместа се разпределя. Пекат се около половин час или докато забодена клечка за зъби в средата излезне суха, без полепнала смес по нея.

Изваждат се и се оставят да изстинат. Поръсват се с пудра захар.

Продукти (за 18 кексчета) : 2 яйца, 2 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. кафява захар (при мен половината беше демерара, половината мусковадо), 2 пак. ванилия, 1 ампула есенция ром, 1/2 ч.ч. олио, 1 пак бакпулвер, 1 ч.ч. прясно мляко, 3-4 с.л. горчиво какао, 18 шоколадови бонбона (аз използвах с пълнеж от ванилов крем), пудра захар за поръсване.

Яйцата се разбиват на гъст крем със захарта. Прибавят се олиото и прясното мляко, есенцията, ванилията. Смесват се брашното, бакпулвера и какаото и се прибавят към мокрите съставки. Сместа се обединява добре до хомогенна смес.

Фурната се загрява на 180 градуса. В тавичка за мъфини се нареждат хартиени капсули. изсипва се 1 с.л. от сместа. Слага се по 1 шоколадов бонбон и се покрива с останалата смес до 2/3 от хартиените капсулки.

Пекат се до готовност. Около половин час или докато забодена клечка за зъби излезне суха, без полепнало тесто.

След като поизстинат малко се поръсват с пудра захар.

Адаптирано от тук.

Тази рецепта се роди в момент в който нямах почти нищо в хладилника и шкафовете и исках да направя нещо сладко. Казах си, трябва да е нещо с 1 яйце, защото имах само него. Първоначално се сетих за рецептата на Йоли за кейк с авокадо и лайм, но нямах нужните продукти. Тогава попаднах на рецепта за мъфини с авокадо и боровинки и си я нагласих според наличностите. Бях много изненадана от резултата, защото в рецептата няма никаква мазнина, а станаха чудни и не се лепят за хартиените чашки. Адаптирана е от тук.

Продукти за 12 броя: 2 ч.ч. брашно*, 2 ч.л. бакпулвер, 1/2 ч.л. сода бикарбонат, щипка сол, 1 авокадо (обелено и намачкано с вилица, 1 ч.ч. захар, 1 яйце, 1 шушулка ванилия, 1 с.л. настъргана портокалова кора, 1 ч.ч. кисело мляко 1

за хрупкавата поръска:
3 с.л. масло, 1 ч.л. канела, 1/4 ч.ч. брашно, 1/3 ч.ч. захар

Авокадото се разбива с миксер на гладък крем със захарта. Добавя се яйцето и се разбърква добре. Прибавят се остърганата вътрешна част на ваниловата шушулка, портокаловата кора и киселото мляко. Смесват се сухите съставки и се прибавят към сместа.

За хрупкавата поръска се смесват всички продукти докато станат на трохички.

Фурната се загрява на 190 градуса. В тавичка за мънифи се поставят хартиени капсули.

За да станат по интересни отделих малко от сместа и сложих към нея 2 с.л. горчиво какао. Част от мъфините направих само от зелената смес, част шарени с двата цвята тесто, част само какаови. На някои мъфини поръсих от хрупкавата поръска, други оставих без нея. На няколко мъфина сложих в средата по 2 череши от сладко.

Пекат се докато забодена клечка в средата излиза чиста без полепнала смес. Около 30тина минути.

* 1 ч.ч. = 240 мл

Преди Нова година направих тези мъфинчета. Имах няколко омекващи банана и исках да ги направя на някакви по-различни кексчета. Обикновено си правя по тази рецепта опростявайки я малко (много често ги правя без пълнежа и хрупкавата поръска). Рецептата е от тук.

Продукти: 1 яйце, 175 г кафява захар Демерара, 200 г + 2 с.л. брашно, ванилия, 1/4 ч.л. канела, 3 пълни с.л. какао, 100 мл олио, 125 г заквасена сметана (по рецепта е кисело мляко, но имах само сметана и го замених с нея), 2 меки банана, 1 пак. бакпулвер, 1/2 ч.л. хлебна сода

Фурната се загрява на 180 градуса. Сухите съставки се смесват в купа. В друга купа се разбива яйцето със захарта. Добавят се олиото и сметаната и се разбърква добре. Двете смеси се обединяват и разбъркват добре. Добавят се бананите намачкани с вилица на пюре.
Разсипват се в намаслени и набрашнени форми за мъфини или се поставят хартиени формички. Пекат се до готовност - около 25 минути. (Проверява се дали са готови като в средата на кексче се забива клечка за зъби и трябва да излезне суха.

Когато поизстинат, но не напълно се наръсват с пудра захар.

*Снимката ми е доста ужасна, но беше малко набързо щракната в много мрачно време.

От много време съм им хвърлила око на тези кексчета. Ние вкъщи не пием кола. Аз особено съм я отказала напълно (както и всички газирани напитки) от няколко години вече. Но когато я пиех вкуса ми беше много любим. И реших, че ще са много приятни и ароматни. Станаха много хубави наистина... И понеже нямаше как да ги изядем всички дадох малко и на приятели и съм много радостна, че и те ги харесаха.
Използвах тази рецепта (промяната ми е в крема отгоре)



Продукти: 250 г. захар, 200 г брашно, 1 ч.л. бакпулвер, 1/4 ч.л. сол, 1 голямо яйце, 125 мл. прясно мляко, ванилена захар, 1 малко пакетче масло (125 г), 2 пълни с.л. тъмно какао, 175 мл. Кока Кола

За двата крема:
Шоколадова заливка: 50 г черен шоколад + 3-4 с.л. кока кола
Крем с маскарпоне: 250 г маскарпоне, кафява захар мусковадо на вкус (защото всеки обича различно сладко) и 1 с.л. от горната смес за аромат.



В купа се смесват брашното, захарта, бакпулвера и солта. Отделно се разбиват яйцето, млякото и ванилията. Разтапят се маслото, какаото и Кока Колата в огнеупорен съд и се прибавят към сухите съставки. прибавят се и другите течни съставки и се разбъркват добре докато се смесят.

Разпределят се във формички за мъфини застлани с хартиени формички. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около половин час (или докато клечка забодена в средата остане суха).

Черният шоколад се разтапя на водна баня или в микровълнова фурна с кока колата.

Маскарпонето се разбърква внимателно с кафявата захар и се добавя една лъжица от шоколадовата смес. оставя се в хладилник за да стегне малко.

Кексчетата се гарнират с глазурата или крема след като изстинат.

При мен излезнаха 18 броя кексчета.