Здравейте, приятели!

От няколко дни се каня да ви споделя тази рецепта, но все не ми остава време, а и ми е толкова стресирано, че и желание за каквото и да било липсваше. Колкото по-малко часове ми остават да карам толкова по-неспокойна ставам. Остават ми точно 3 часа, които ще изгърмя другата седмица и после вече ще имам изпит. От около седмица обаче не мога да спя като хората. Заспивам рано, спя си половината нощ и после до сутринта се въртя като пумпал. Събуждам се с тежест. А знам, че колкото съм по-паникьосана... толкова повече грешки ще правя. Просто съм такава, когато ми предстои нещо важно ми е адски притеснено. Трябва да си намеря начин да релаксирам, да се отпускам и да не мисля за това, защото за мен е важно да взема изпита възможно най-скоро. А със стрес... Не знам, на толкова години станах и все съм си такава в това отношение. Тепърва едва ли ще успея да се променя.
Та... стискайте ми палци. Много е важно за мен! Много!

От няколко дни започнах да рисувам пак, ей така за успокоение. Поне за това съм доволна.

Желая ви един хубав петъчен ден. Ето и рецептата за зелето. У дома е много тачено. А да знаете само колко бързо си заминава... Моят мъж много обича кисело зеле и направо си облизва пръстите. Вчера докато вървеше мача на Лудогорец с Интер му сложих последната порция и докато занеса салатата на масата вече си беше омел всичко. 😂😂😂 

Продукти: 1 кг кисело зеле, 1 кг свинско вратно месо, нарязано на пържоли и начукано с чукче, 1 глава лук, 3 цели скилидки чесън, олио, 2 домата, 50 мл бяло вино, около 200 мл сок от кисело зеле, червен пипер, черен пипер, червен лют пипер,  дафинов лист, бахар (понякога слагам малко куркума и карамфил - с подправките може да действате на вкус)

Това кисело зеленце става превъзходно. Приготвям го по два начина в зависимост от това с какво време разполагам. Ако нямам много време го приготвям в мултикукъра и после само запичам на макс във фурната за 15-тина минути. Другият начин е да се пече в глинен или друг съд за няколко часа на средна температура.

При всички случаи започвам с месото... Осолявам го със сол и черен пипер и го запечатвам за кратко в подходящ съд на котлона за да запази соковете си.

В мултикукъра: Включвам на програма "загряване" и слагам малко олио. Прибавям нарязания на ситно лук. Запържвам докато се карамелизира и добавям нарязаното на ситно зеле. Оставям за кратко да се задуши, добавям настърганите домати и всички подправки плс виното и сокът от зеле. Разбърквам и отгоре подреждам пържолките. Затварям капака и включвам на програма "месо" за 25 минути.
След като е сготвено в тавичка изсипвам зелето и подреждам пържолките. Запичам за кратко на максимални градуси.

В глинен съд: След като съм извадила пържолите в чиния слагам в същия съд в който съм ги запечатала нарязания на дребно лук. Да се карамелизира и добавям зелето. Оставям да се задуши малко. Прибавям доматите, чесъна, подправките и сокът от зеле и виното. Разбърквам добре. Изсипвам зелето в глинен съд с капак (или ако нямате в йенска тенджера или в обикновена тавичка, кояо покривате с фолио), отгоре подреждам пържолките и пека за няколко часа (2-3) на 180 градуса. Може да махнете капака за кратко когато ястието е сготвено и да печете така. :) У дома се харесва страшно много. Обикновено не остава за другия ден.

Ако желаете можете да ме последвате в инстаграм - @petkovagal
Там споделям лични снимки, също какво хапваме ежедневно и всякакви неща. :) Понякога и предстоящи публикации.

Също може да се присъедините и към фейсбук страничката ми.

Вкъщи всички много обичаме гювеч. Дали ще е постен или с някакво месо, не отказваме никога. А се и готви много лесно и не е нужно да му отделяш кой знае колко време. Може да си го сложиш да се пече и да си вършиш друга работа. Този път обаче гювеча се хареса особено много. Месото вътре се разпадаше, толкова беше сочно и приятно сготвено. Реших да го пека както правя капамата - първо на високи градуси за малко и после няколко часа на ниски. Резултатът беше чудесен.
Даже вчера един приятел дойде на гости след работа и му сипах да хапне и много му хареса.
Честно казано с продуктите може да се експериментира според вкусовете. У дома не се приемат добре тиквички и патладжани или гъби в гювеч и липсват при мен.

Понеже гърнето ми е в другото "вкъщи" използвах голяма йенска тенджера с капак.

Продукти: 6 големи картофа, 3 големи свински вратни пържоли, 2 шепи замразен зелен боб, 10-тина броя замразена бамя разрязана на 2, 1 морков, 1 буркан домати за готвене с печени белени чушки (или 1 буркан гювеч), сол, около 50 мл вода (може и без нея по принцип, но вкъщи обичат да има повечко сосче)

Пържолките се осоляват и се нарязват на кубчета. Картофите се обелват, измиват и нарязват на по-едро и се смесват в купа с всички зеленчуци. Посолява се на вкус. Половината зеленчуци се разпределят на дъното на гърнето/йенската, отгоре се нареждат парченцата месо и се покрива с останалите зеленчуци. При желание може да долеете и около 50 мл вода.

Пече се 40 минути на 250 и около 3 часа на 150 градуса.

Може да се наръси с нарязан магданоз при сервиране.

Снимките ми не са особено хубави, защото навън от няколко дни е много мрачно :(

Имах малко свинско месо, имах и малко гъби... и това е резултата. Стана много вкусно. Остана ми малко повече от сосчето и довечера като правя вечерята (пилешки пържолки и картофено пюре) ще гарнирам с него. Може да се използват и по-дебели пържолки. Аз просто имах това тънко нарязано месо и си го нарязах на каренца. Може да използвате и пилешки пържолки.

Продукти за 2 порции: 4-5 тънки каренца или 2 пържоли, 200 г гъби печурки, около 100 г гъби кладница, 1 глава червен лук и 1 глава жълт кромид, 2 големи скилидки чесън, малко олио, сол, черен пипер, малко пресен магданоз, 20-30 мл уиски, 200 мл готварска сметана, 1/2 ч.ч. пилешки бульон

Пържолките/каренцата се овкусяват със сол и черен пипер. Една супена лъжица олио се загрява в голям тиган. Месото се запържва до златисто кафяво от двете страни (при мен беше за около 3-4 минути от двете страни) и се изважда в чиния.

Гъбите се нарязват на филийки, лукът също, както и двете скилидки чесън. Добавя се още малко олио в тигана (1-2 с.л.) и гъбите се задушават докато се зазлатят. Добавят се лука и чесъна и готвенето продължава докато омекнат.
Прибавя се уискито и се разбърква за 2-3 минути.
Прибавя се сметаната и се готви докато леко се сгъсти. Изсипва се бульона и се посолява ако има нужда. Оставя се да къкри малко на слаб котлон. Добавят се пържолките. Оставят се още няколко минути на котлона и накрая се поръсват с пресен нарязан магданоз.
Може да се сервира с картофено пюре, но понеже аз не смесвам картофи и месо си хапнах само от сосчето.

Адаптирано от тук.

Продукти: 800 г свинско месо, 1 зелена и 1 червена чушка, 3 глави червен лук, черен пипер и сол на вкус, олио, около 1 к.ч. бяло вино, 1 ч.ч. вода

Месото се нарязва на парчета и се запържва в сгорещеното олио докато придобие бял цвят. Изсипва се водата и се оставя да къкри на огъня докато се изпари цялата вода и остане само на мазнина. Посолява се със сол и черен пипер и се оставя да се зачерви леко. Изсипват се нарязаните на лентички чушки и лукът на полумесеци и се изсипва бялото вино. оставя се да къкри до изпаряване на течността.
Сравнително бързо ястие. Може да се направи и с пилешко месо.

Като правя вечер снимки на хапването стават едни такива жълти, размазани... и не толкова апетитни.
Това ястие го направих преди няколко вечери. Имах около 900 г месо от бут. Чудих се как да го направя..., но като видях в Билла тарелка с обикновени и кралски печурки и реших, че ще е с тях.
Сосът видях в блога на Йоана. Получи се много вкусен.

За себе си го сервирах с гарнитура от гъбите и нарязано на тънко прясно зеле, а за другите със задушени картофи с масло и чубрица.


Продукти: 800-900 г свинско месо от бут, 300 г печурки (аз използвах смес от кралски и обикновени), 2 глави жълт лук, 2 глави червен лук, 1 к.ч. червено вино, 2 ч.л. горчица, 1 с.л. мед, 1 ч.л. сол, 1 стръкче пресен розмарин нарязан на ситно, 1 ч.л. сух риган, 1 ч.л. подправка за гирос (имам готова смес, която ми е подарък, не е купувана, а е правена)

Горчицата, медът, солта, розмарина, подправката за гирос и ригана се смесват и се намазва месото. Оставя се за един час в хладилника завито със свежо фолио.
Фурната се загрява на 220.
Лукът се нарязва на полумесеци. Гъбите се измиват и почистват. Слагат се в подходяща тавичка. Отгоре се поставя месото, полива се с виното и се завива добре с фолио (аз сложих двойно).
Месото се пече около половин час на 220 и след това се намалява на 160 градуса. Пече се още 3-3 и 1/2 часа и се отвива фолиото за да се провери дали е добре сготвено. Засилва се фурната на 220 и се запича докато хване коричка.


И тук идва ред на лучения сос, който взаимствах от Йоана. Събира се лука от тавичката и се изсипва в малка тенджерка или касерола заедно със соса от месото. Оставя се да кипне и се добавя 1 ч.ч. вино. Разтваря се 1 ч.л. натурално нишесте и се добавя към соса. Оставя се да покъкри известно време. Сваля се от котлона и се претрива през цедка.

Задушените картофи направих по съвсем елементарен начин. Сварих ги. нарязах ги на едри парчета и ги задуших в малко масло. Добавих чубрица. и това е.

Чудих се дали да нарежа месото на тънки филийки или да го накъсам по "нишките" и сторих второто. Много крехко се получи. Но след толкова дълго печене няма как :)

От много време ми се хапваше джолан. не бях купувала може би от 2-3 години. Онзи ден видях в Билла и веднага се поблазних. Дълго време се чудих дали да си взема с кост или без и в крайна сметка взех обезкостено месо. Стана много вкусно, месцето се разпадаше направо. Сложих малко картофи и грах за гарнитура в йенската. Моята гарнитура беше свежа салатка от моркови, червено цвекло и зеле.

Продукти: за 3 порции: обезкостен джолан (може да си сложите и с кост без проблем) - около 700 г, 4-5 картофа, 200 г замразен грах, тъмна бира, сол на вкус, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. червен пипер, 1-2 щипки пушен лют червен пипер, 1-2 с.л. подправка за гирос (тук не е задължително да слагате такава. Моята не е купена готова, направена е и ми я подариха, може да замените с любими подправки), 1-2 с.л. олио

Подправките се смесват заедно с олиото и се натрива хубаво месото. Оставя се за една нощ в хладилника, най-добре 24 часа.
Картофите се режат на по-едри парченца, смесват се с грахта в йенска тенджера, отгоре се поставя месото. Поръсва се със сол на вкус. Изсипва се тъмна бира около 1 пръст и още толкова вода. Поставя се алуминиево фолио и след това се поставя капака.
Пече се на 220 градуса за половин час и след това се намалява на 160 градуса и се пече още 2-2.30 часа. Преди сервиране може да се запече без капак и фолио за да се образува коричка на по-силна фурна.

Никога не бях правила цяло парче месо запечено, а винаги много ми е харесвало как изглежда като видя нечия снимка с такава вкусотия. Преди няколко дни баба се прибра вкъщи с едно парче свинско месо и веднага го намерачих за този случай. И ето какво направих

продукти: свинско месо според броя на консуматорите, моето беше около 600 грама парче
за марината: 5-6 скилидки чесън, 1 с.л. от подправката за крилца "Кентъки" на Котани, 2-3 с.л. горчица, малко олио, сол на вкус
за печенето: 1 ч.ч. бяло вино, 1/2 връзка магданоз, 4-5 скилидки чесън, 1 глава лук

за гарнитура: 400 г бейби моркови, сладък гъст соев сос, сол на вкус, масло

Смесвае се подправките за маринатата и се намазва добре парчето месо. Увива се във фолио и се оставя да престои една нощ в хладилник за да поеме всички аромати.
Загрява се малко олио и месото се запържва за по минута от всички страни (това със запържването го бях прочела някъде но не мога да намеря къде). Поставя се в тавичка и отгоре се покрива с нарязаните на ситно подправки за печенето и се залива с виното. Покрива се с фолио и се пече на силна фурна 30-40 минути след което още поне час на слаба фурна без фолио. през това време се загрява маслото и в него се задушават морковите, добавя се соев сос на вкус и сол.

Месото се сервира с морковите нарязано на филийки и се полива със сос по избор.

Това е нещо много лесно и вкусно, стига да обичате зелевият сок. Всяка зима си правим така месце без значение дали ще е свинско или пилешко. Предполагам, че ще стане вкусно и с друго. Начукват се пържолите, поръсват се с черен пипер. Подреждат се в тавичка, заливат се със зелев сок така че да ги покрие и се пекат около час докато соса се изпари. Стават много крехки. Аз първо ги пека под похлупак и след половин час примерно го махам. Сол не слагам защото зелевият сок е достатъчно солен.

Продукти: Свински пържолки, добре начукани - 4 броя, 4 парченца моцарела (около 50тина грама), по една ч.л. на пържолка горчица и майонеза и по 1 нарязана на филийки скилидка чесън на пържола, подправки на вкус, малко мазнина за пържене

Начуканите пържолки се намазват с майонезата, горчицата, поръсват се с подправките (черен пипер при мен), осоляват се ако е необходимо, поставя се парче моцарела и чесъна и се завиват на ролца. Може да се забучат с клечки за зъби за да не се развиват или да се овържат с конец. загрява се олио и се обръщат от всички страни за по минутка - две. Поставят се в торбичка за печене и се пекат около час на силна фурна.

Аз ги сервивах с гъбен сос със сметана

Продукти: 1 кг свински крака, сол на вкус, 1 с.л. брашно, 1 ч.л. червен пипер, 1 к. ч. прясно мляко, черен пипер на вкус

за гарнитура настърган/счукан чесън и оцет

Свинските крака се почистват, измиват и сваряват в подсолена вода (Около 3 часа ги варих, трябва да се разварят добре). Оставят се да изстинат за да могат да се обезкостят. Отделя се в тенджерка около литър и половина - два от бульона. В купичка се смесват брашното и червеният пипер, добавя се малко от бульончето за да стане на кашичка и се добавя към кипящия бульон. Добавя се черен пипер на вкус и прясното мляко. Прибавя се и месцето и се оставя да покъкри малко на бавен огън.
Сервира се с чесън и оцет.

Продукти: 5 свински пържолки, 50 г масло, 5-6 с.л. сладък вермут, 200 мл готварска сметана, сол на вкус.

Правят се леки прорези от двете страни на пържолите. Загрява се мазнината и се запържват от двете страни до почти пълна готовност. Налива се вермута и се посипва със сол на вкус. Оставя се леко да покъкри след което се добавя и сметаната. Обръщат се 2-3 пъти и са готови. Много са приятни, леко сладнят заради вермута.