Дойде ред и за тази тортичка. Брат ми имаше рожден ден в събота и го отбелязахме вчера. Тортичката е лека и съвсем подходяща за топлото време (макар тук да не го срещаме много). Той не обича сладко и по скоро би се зарадвал на торта от картофи и сирене ахаха :) Но ще му направя нещо такова като се прибера в България. А сега ние се почерпихме за негово здраве с тази вкусотия. Правихме и руло от свинско с шунка и домашна сурова наденица. Стана чудно! Това щеше да му се понрави със сигурност. Но въпреки, че не обича сладко аз му посвещавам тази торта :) Свежарка като него. Емо, обичам те, братче! :*

Може да приготвите блатовете от предния ден

Продукти: за блата: 6 яйца, 180 г кристална захар, 160г. брашно, ванилия

за сиропа: 1/2 ч.ч. захар, 1 ч.ч. вода, сокът от 1 лимон, ванилия

за желирания крем: 600 г крема сирене, 1 кг плодово кисело мляко (аз в случая използвах ягодов кварк, който е някакви проценти свежа извара и някакви проценти кисело мляко + плодове, може също да се използва натурално кисело мляко и ягодово/малиново/някакво друго пюре), 1 ванилия, захар на вкус (аз сложих 3-4 с.л. пудра захар и тъй като плодовия кварк също е сладък нямах нужда от повече,а и не исках самата торта да е много сладка), сокът от 1 лимон, 20 г желатин (аз използвах на листа), 150 г пресни малини

за втория крем: 400 г заквасена сметана, 200 г сладкарска сметана, 250 г маскарпоне, пудра захар на вкус, сокът от 1 лимон

за украса: пресни плодове (малини, боровинки, касис... може и други), кокосови стърготини, настърган шоколад (използвах био бял шоколад с малини)

Белтъците се разбиват на сняг. Жълтъците на гъст крем със захарта и ванилията. Белтъците се прибавят внимателно към жълтъчената смес и след това се добавя и брашното. Внимателно се разбърква с дървена бъркалка.
Фурната се загрява на 180 градуса. В тавичка или форма за торта с 26-28 см диаметър се поставя хартия за печене се намазва с масло и се поръсва с брашно. Сместа се изсипва и се изпича до готовност. Проверява се с клечка за зъби.
Блатът се изважда върху решетка и се оставя до пълното му изстиване. След това се разрязва на два блата. Може да се раздели сместа и да се изпекат направо два блата на два пъти. Също е вариант.

Сиропът се приготвя като всички продукти се загряват в тебджерка. оставя се да поври 5 минути.

Желатиновите листа се накисват в студена вода за десетина минути и през това време се приготвя крема. Може да се бърка с миксер, аз избрах да го направя с бъркалка. Смесват се крема сиренето, киселото мляко, захарта, ванилията и лимона и се разбъркват добре.

Единия блат се поставя в подходящ поднос в ринг и се напоява, но не прекалено защото ще поеме някаква влага и от крема докато стегне. Отделя се малко сироп за втория блат и в останалия горещ сироп се разбърква желатина докато се разтвори напълно. Тази желатинова смес се разбърква добре в млечната. 2/3 от крема се изсипва върху напоения блат. Отгоре се подреждат малините като се притискат навътре, заглажда се крема отгоре и се поставя втория вече напоен блат. отгоре се изсипва и другия крем. Заглажда се и се оставя в хладилника за няколко часа. Аз я оставих за цяла нощ.

Тук идва момента в който ако не искате да слагате втория крем направо може да подредите пресните плодове отгоре и тогава да сложите в хладилника. Ако решите да направите втори крем като мен...

Смесва се заквасената сметана със захарта и се разбърква с миксер, добавя се сладкарската сметана (моята беше неподсладена) и се разбива за няколко минути на бърза скорост докато стане пухкава сместа. Добавя се лимоновия сок и ванилията и се разбърква още за малко. След това в отделна купа се разбърква с дървена/силиконова лъжица маскарпонето докато стане леко кремообразно (не прекалявайте с бъркането за да не се пресече) и се добавя малко по малко кремът с двете сметани. Оставя се в хладилника за час и след това се изсипва върху тортата, с част от него измазах отстрани.

Украсява се с плодове по избор, кокосови стърготини, шоколад. Оставя се да престои още малко в хладилника и се сервира. :)

Днес имам рожден ден (той почти мина де, наближава 12 часа в България, а и тук не е далече) и всичко е позволено. Ядох китайска храна (беше страшно вкусно, а сервитьорът попита мама и Пасхалис на 18 ли ставам - УАУ! и ми подари бисквитка с късметче :D ) Изядох и едно парче от това божествено брауни, което направих за да почерпя тук. Нямаше за кога да правя торта, а и е все още работната седмица, затова решихме, че ще отпразнуваме моя и рождения ден на брат ми (който е в събота) в неделята и затовага ще направя една вкусна торта.

Получих един мечтан подарък от мама и Пасхалис... Който ме познава, знае колко много обичам да чета. И ето това ме чакаше на масата в китайския след като се върнах от бюфета. Беше чудесен ден :) И мноооооого горещ!

Да ми е честит! Ще бъде използвам стабилно :) И така, стига празни приказки ами да ви представя Негово Величество Малиновото брауни! Мисля, че всички шокохолици ще бъдат запленени. Определено!
Адаптирах рецептата от тази. Оригиналната е постна и не е с обикновено брашно. Ще я пробвам някой ден и в оригинал, но сега реших така да действам :D Изключително вкусен сладкиш, влажен, сочен и много си подхожда с киселите малинки :) Опитайте и няма да сбъркате :)

Продукти: 1 и 1/2 ч.ч. брашно, щипка сол, 1/2 ч.ч. хубаво какао, 1/4 ч.л. бакпулвер, 2 ванилии,
6 с.л. масло, 120 г черен шоколад, 1 ч.ч. захар, 2/3 ч.ч. шоколадово мляко (може и нормално, аз просто имах едно шишенце шоколадово мляко и исках да го изразходя защото не обичам такова, а мама го купила погрешка), 2 яйца, 100 г черен шоколад нарязан на съвсем ситно, около 150-200 г малини
малко какао за поръсване

В купа се смесват какаото, брашното, солта, ванилията, бакпулвера. Шоколадът се разтапя заедно с маслото на водна баня или в микровълновата на ниска степен. Разбърква се със захарта докато се усвои добре. Прибавят се едно по едно разбитите яйца като след всяко се разбърква добре. Добавя се млякото и се разбърква. Прибавят се сухите съставки и се разбърква като накрая се добавя и нарязания шоколад.

Фурната се загрява на 180 градуса. Тавичка с размер 22/25 см се застила с хартия за печене. Сместа се изсипва в тавичката и се заглажда добре. Отгоре се нареждат малините без да се натискат много.

Пече се за около 30-40 минути или докато забита клечка в средата излезне с полепнала смес, но да не е много. Оставя се в тавичката за 20-тина минути, след това се изважда върху решетка и се оставя да изстине напълно. Наръсва се с какао и се нарязва на парчета.

Да ви е много сладко и шоколадово! Всяка жена се нуждае в живота си от малко шоколад, дори да й е забранен ;)

Тези соленки ги направих миналата неделя за закуска. Много са вкусни и бързи. Може да използвате всякаква шунка. Аз използвах една много хубава пушена шварцвалдска шунка. Преспокойно може да изпозлвате и прошуто, хамон или дори обикновена варена шунка.

Продукти: 1 лист охладено бутер тесто, 8 парчета шунка, 5-6 маслини нарязани на дребно, около 50 грама настърган кашкавал (може и повече)


Листът бутер тесто се развива внимателно и се срязва на две части. Покриват се с кашкавал, шунката и накрая нарязаните маслини.

Завиват се на рула и се режат на "охлювчета" на около 1.5-2 см дебелина. Редят се в застлана с хартия тавичка и се пекат в предварително загрята на 200-210 градуса фурна за 15-тина минути (или докато се зачервят).

Чудесно си подхождат с чаша айрян :)

Днес изобщо не мислехме да готвим вкъщи, но вчера вечерта едната ми сестра се обади и каза, че след като другата няма да идва днес на обяд у дома да отидем ние в тях. И трябваше да се измисля нещо бързо. За обяд направих някаква моя интерпретация на овчарски пай. Чуден стана, но не знам дали ще пиша рецептата, защото нямам снимка на сготвения пай :) А само на подготовката. Имам само една грозна снимка от телефона от тавата. Но може пък след време да допълня с нови снимки. Както и да е. Сега става дума за сладкиши :)

И то не какъв да е, а с моркови. Сетих се снощи, че имам много моркови в хладилника и изнамерих тази рецепта в пинтерест. Малко попромених тук таме. Примерно ми се стори ужасяващо много количеството захар в крема след като го опитах и сложих още една кутия крема сирене и добре, че имах и една малка кутия маскарпоне. Но пък кремът става повече и по-вкусен, та съм доволна от резултата.
Вчера дълго време се чудих на торта ли да ги направя, на мъфинчета ли... във вид на сладкиш със заливка ли и се спрях на този вариант. Получава се доволно количество парчета - 16 и то доста едрички :) Размерът на тавичката ми е 22 на 32 см.
Добавих и малко смлени бадеми в тестото, намалих захарта там, защото ми се стори много. Кексовата част стана много мека и страшно уханна.

Освен сладкиша накрая ще ви покажа и последната работа на мама. Вчера късно вечерта я завърши. С масло е. За мен е просто прекрасна :)

И така... сладкиша :)

Продукти: за блата: 1 и 1/2 ч.ч.* брашно, 1 ч.ч. светла кафява захар, 2/3 ч.ч. олио, 1/3 ч.ч. ябълков сос (или ако нямате може да се замени от същото количество олио. Ябълковият сос, който аз използвах е гъст, като пюре от ябълки. Като се замисля може да замените и с това количество пюре от ябълки за бебета, също е вариант), 1/4 ч.л. сода, 1 ч.л. бакпулвер, щипка сол, щипка индийско орехче, 2 ч.л. (равни) канела, 1/4 ч.л. джинджифил на прах, 50 г смлени бадеми, ванилия, 2 ч.ч. едро настъргани моркови, 3 яйца

за крема: 600 г крема сирене, 250 г маскарпоне, 125 г меко краве масло, 2 ч.ч. пудра захар, ванилия

за украса: смлени бадеми

Загряваме фурната на 180 градуса.

В купа се смесват сухите съставки за кекса. В отделна купа се разбъркват захарта с олиото и ябълковия сос. Добавят се яйцата и се разбърква отново. Прибавят се сухите съставки. Отново се разбърква и накрая морковите и смлените бадеми.
Тавичката се намазва с масло и се посипва с малко брашно. Излишното се изтупва. Сместа се разпределя. Пече се за около 30 минути или докато забита в средата клечка за зъби излезне чиста, без полепнали трохи по нея.
Оставя се да изстине напълно.

През това време се разбиват с миксер крема сиренето с маслото, захарта и ванилията. На бавна скорост. След това се добавя маскарпонето и се разбърква с дървена/пластмасова/силиконова лъжица внимателно докато се усвои и стане гладка смес. Бъркайте много внимателно за да не се пресече маскарпонето.

След като сладкиша е изстинал се покрива с крема. Оставя се в хладилника за 2-3 часа за да поеме кекса влагата от крема. Нарязва се на парчета и се наръсва с смлени бадеми.

Може да украсите сладкиша по ваше усмотрение. Аз разполагах само с това, а тук в неделя не работят магазините :)

* 1 ч.ч. = 250 мл


Това е страничката на мама във Фейсбук. Може да разгледате и други нейни работи :) Ето две снимчици от мен:

Доста любопитна комбинация и доста необичайна за лятото :) Не ми беше хрумвало да комбинирам есенно-зимната тиква с летни малини, но ето, че се случи.
Бях решила, че днес ще правя тиквени мъфини с крема сирене за утре, но се оказа, че сестра ми и зет ми няма да идват на гости, а ще сме си само с мама и ми се изпари желанието за мъфини. И за да употребя тиквата реших да направя нещо друго.
Във фризера имах останала малко замразена на кубчета тиква и около 300 грама малини и се загнезди тази идея в главата ми :D Нямах идея дали ще ми хареса въпреки, че обичам и малини и тиква. Даже не просто обичам, а обожавам. Всъщност се получи много приятен крем, който чудесно се допълва от леко киселото желе отдолу.

Може да се направи и само тиквения крем. Много е вкусен и самостоятелно. Но мисля, че наистина се допълва от киселината на малините.

Направих крема в две големи купи, но е по-подходящ да се разпредели в 4 по-малки. Ние просто ще го ядем на два пъти. Не ми се ровеше в шкафа за по-малките, защото бяха по-навътре.

Желатинът ми е на листа, но може да употребявате всякакъв... и на прах и на зърна. Може да използвате и алтернативни продукти за желиране като агар-агар например.

Продукти за 4 порции малки купички: за тиквения крем: около 350 г печена тиква, 3-4 с.л. кварк (или нашенска извара, рикота, квасена сметана, каймак), 5 с.л. захар, 1 ч.л. канела, 2 бр ванилия, 200 мл животинска сметана, 10-12 г желатин

за малиновото желе: 300 г замразени малини, 30 мл ликьор от нар (или друг по избор), 5 с.л. захар, 30 мл вода, 6-8 г желатин

Желатинът за малиновото желе се накисва в студена вода. Ако е на листи като моята няма значение в колко. Ако е в прахообразна форма в около 40-50 мл студена вода и се оставя да набъбне.

Малините се загряват със захарта, ликьорът и 30те мл вода. Аз претрих сместа през цедка защото не можем да консумираме семенцата, а е и по-приятно след това за хапване. Сместа се връща на котлона и се оставя да заври още веднъж. Отстранява се от огъня и се добавя желатина. Бърка се непрекъснато докато се разтопи напълно. Разпределя се в 4 малки купички или чашки и се прибира в хладилника докато стегне напълно. Може да се наклонят подпирайки се в тавичка на една кърпа примерно. Но не е задължително.

Предварително изпечената тиква се пасира с кварка и канелата. Сметаната се кипва заедно със захарта и ванилията. Прибавя се накиснатия предварително желатин и се разбърква до пълното усвояване. Добавя се тиквената смес и се минава с пасатора още веднъж за да сме сигурни, че сместа е станала гладка.

Изсипва се върху вече стегналото желе и се прибира в хладилник да стегне.