Здравейте приятели!

Какъв февруари само, а?! От една седмица времето е толкова разкошно, че не можем да кажем, че е зима. Докога ли ще продължи така? Някак ми се иска изобщо да не стяга и да бъде каквото трябва да е. Макар, че сега като е топло е рай за всякакви вируси. Аз изкарах десетина дни болна. Слава Богу, че не беше грип. Просто някакъв вирус. Забавното е, че от няколко години не съм боледувала и докато работех имах все пак работа с хора, но тогава нищо не успя да ме събори дори веднъж. А сега предимно стоя вкъщи, излизам само за кормуване или да напазарувам. Ходя много пеша, с половинката ми ходим много и на разходки, но сме далече от хора.
За жалост успях да му го лепна този вирус и на него и на баба. НО какво да се прави. Стига съм ви занимавала с болести. Хич не обичам.

Искам да се похваля, че отхвърлих точка 1 от 4 свързани с шофьорския ми курс. В петък ходих да се явя на вътрешния изпит по теория. Взех го естествено. Смешното беше, че след като реших всички въпроси се върнах отново на всеки един да не би без да искам да съм щракнала нещо повече или по-малко по невнимание. Хааааа... усъмних се в отговорите си на два от въпросите. И бам... 2 грешки. Тези в които се усъмних първоначално са си били абсолютно верни. 😅😅😅 Нищо де, здраве да е. Нали е важно, че съм взела листовките. Все тая с колко грешки. На 11 - ти сутринта вече ми е официалния в ДАИ. Не вярвам да имам някакъв проблем. Сега няколко дни си почивам от решаване. Покрай боледуването ми не съм ходила да карам, но се скъсах от решаване на листовки. 2-3 дни преди официалния изпит пак така ще решавам по цял ден :)
Да си призная обаче ме е страх от изпита по кормуване. То е ясно, че щом като съм се записала да се уча значи, че не мога да карам... и все пак... липсва ми някаква увереност и самостоятеност. Много искам да не ме скъсат. Наистина се старая, но понякога се обърквам. Стискайте ми палци. За мен е важно да не ме късат и да взема книжка по-бързо и заради друга причина. Но сега няма да я споделям.

Имам доста за наваксване с постовете, но покрай шофьорските курсове и боледуването изобщо не съм имала време дори да отворя лаптопа за да попиша. Имам един запаметен пост за един страхотен боб, който искам да споделя и все го изяждаме преди да стигне до снимка. Вече сигурно поне 10 пъти се случва да си кажа - "Хайде, утре ще направя снимка за блога" и това така и да не се случи. Но нищо де, и неговия ред ще дойде. Нямам търпение да ви го споделя. Толкова е вкусен.

Тези сармички приготвям вече няколко пъти. Много ни се усладиха. За първи път ги направих за капамата на нова година. След това си ги правих отделно няколко пъти само сармички. Отядохме се дето се казва за тази зима. Открих много хубави зелеви листа. Ние не правим от години кисело зеле и рядко се случва да ми хареса наистина много. Това, което използвах тази година е чуууудно!
Беконът, който добавям в тях им дава един допълнителен прекрасен аромат. Заслужава си да ги опитате. Ако обичате бекон и сармички ви обещавам, че ще ви харесат. 
Времето напомня повече за пролет и нещо свежо с ягоди отколкото за сарми и кисело зеле, но нищо де. Хахаха 😅😆 

Продукти: около килограм кисело зеле
500 г мляно месо (може да бъде само телешко, смес, свинско - както прецените и както ви е по-вкусно. В случая аз използвах смес от 80% телешко и 20% свинско, но съм правила и само с телешко, само със свинско, и с различно процентово съотношение на смес също. Въпрос на избор.), 1 глава лук, 200 г бекон, около 200 г гъби печурки, 1/2 ч.ч. ориз, черен пипер, червен пипер, сол, мащерка. Подправките нека са на вкус. Всеки обича различно количество. Аз сложих 1 с.л. червен пипер и много малко черен, олио

Зелето се почиства от кочана, листата се нарязват на подходящ размер за завиване на сармичките.

В дълбок съд се загрява мазнина. Лукът, беконът и гъбите се нарязват на много ситно и се запържват в мазнината до златисто. Добавя се каймата. След като и тя се запържи се добавя измития ориз и 1/2 ч.ч. вода. КОгато ориза поеме водата се сваля от котлона и се подправя със солта и подравките. 

На дъното на глинения гювеч се подреждат няколко зелеви листа за да не загорят сармичките. Свитите сармички се подреждат отгоре. Покриват се с вода. Аз слагам смес от зелев сок и вода. ПОставя се капака и гювеча се слага в студена фурна. Включва се на 180 градуса и така се варят около 2 часа. Накрая може да махнете капака и да ги оставите още малко докато се зачервят.

*Бихте могли да сложите каймата сурова след като сте приготвили сместа с ориза.
** Може да сложите и 1-2 моркова настъргани в сместа, също става много вкусно.

 

Първият ми пост откакто се върнах в България. А имам още снимки и рецепти от времето, което изкарах при мама. Но с времето постепенно ще ги споделя.
Каймата за тези кюфтенца е приготвена по начин по който ме научи Пасхалис. Вътре в тях няма яйца и стават много сочни и меки.
Може да се използва и за кюфтенца на скара, за руло Стефани, за пържени или печени кюфтенца. Универсална. Има и още една рецепта с кисело мляко, но за нея друг път. И тя е подобна на тази.

Тези кюфтенца стават изключително вкусни и се приготвят много бързо. Чудесни са за лятото, защото са леки. Може да се използва кайма по избор - смес, агнешка, телешка, свинска, пилешка. Аз използвах за тази рецепта смес от телешка и свинска.

Продукти: за кюфтенцата: 500 г кайма смес (или друга по избор), 3 с.л. домати от консерва, 1/2 глава лук нарязана на ситно (или бялата част на 1-с стръка зелен лук), 2 с.л. галета (по възможност прясно смлени), черен пипер, пресни магданоз, босилек, мащерка, сол на вкус (плюс може и други любими подправки)

за соса: 800 г консерва белени домати на кубчета, 1/2 глава лук, 1-2 скилидки чесън, прясна мащерка, 2 бучки захар, сол на вкус, зехтин - 1-2 с.л.

магданоз за поръсване

Каймата може да се омеси още от предната вечер. Хубаво е да престои поне няколко часа в хладилника за да може да поеме ароматите, но може и веднага да се използва. Всички продукти се смесват и каймата се омесва много добре.
Оформят се 15-16 малки кюфтенца.

През това време фурната се оставя да се загрее на 220 градуса. Кюфтенцата се подреждат върху постлана с хартия за печене. Пекат се за около 20-тина минути.

Докато кюфтенцата се пекат се приготвя и доматения сос. В малко зехтин се запържват нарязаните на ситно лук и чесън докато за кратко. Добавят се доматите и захарта. Оставя се да ври на средна температура докато соса се редуцира. Прибавят се сол на вкус и мащерка.

След като кюфтенцата са се изпекли се прибавят към соса и се оставят да къкрят около 5-10 минути. Поръсват се с нарязан магданоз и се свалят от печката. Чудесни са с топъл и ароматен хляб.

Може направо да се сервира с тигана върху дъска.

Вчера ходихме на гости у едната ми сестра. Нейният мъж беше именик в петък и вместо сладкиш реших да направя една баница с кайма. Стана много вкусна и се изяде много бързо. Снимките не са кой знае колко хубави, но толкова ми беше времето между нарязването и слагането в чинията :D

Продукти: 10 кори за баница (може и по-плътни)
за пълнежа: 400 г телешка кайма (може и смес, или само свинска, пилешка, агнешка), 1 глава лук, 150 г краве сирене, 200 г сирене "котидж", 1 с.л. доматено пюре, 1 с.л. брашно, босилек, риган, мащерка, сух чесън (с такъв разполагах в момента, но може да го замените с 1-2 скилидки), малко червено вино, сол на вкус, 1-2 с.л. мазнина за тигана
за намазване: 1 яйце, 100 г кисело мляко, 4-5 с.л. олио/зехтин, сол
за поръсване: сусам и любима подправка

Мазнината се загрява в дълбок тиган. Лукът се реже на ситно и се запържва, добавя се каймата и малко вода и се задушава докато промени цвета си. Прибавят се доматеното пюре, брашното и виното и се оставя да се готви за кратко. Когато каймата е готова се прибавят подправките и краве сиренето. След като изстине се добавя и сиренето котидж.

Фурната се загрява на 180 градуса. Тавичка се застила с хартия за печене.

Вземат се две кори за баница и в единия им край се поставят 3-4 с.л. от сместа. Навива се рулце и се поставя в тавичката. Така се процедира и с останалите кори. Получават се 5 рулца. Разбиват се яйцето, мазнината, киселото мляко и солта и се намазват добре рулцата. Останалата смес се разпределя върху тях. Поръсват се със сусам и подправки и се пекат докато станат приятно златисто кафяви на цвят. Отнема около 30-40 минути.

Имах едно меко авокадо и се чудих какво да го направя. Първоначално обмислях да си направя някаква салата, но понеже не са ми особено позволени в момента пресните зеленчуци бързо се отказах. И видях в пинтерест една идея за кюфтенца в които има по едно парче авокадо. Аз не обичам авокадото на парчета, усещането ми е все едно ям парче масло. И ми дойде идеята да го намачкам. Използвах 100% телешка кайма защото имах такава в момента, но можете да замените със смес или свинска.
Много вкусни се получиха кюфтенцата и си ги хапнах с най-голямо удоволствие.
Адаптирано от тук.


И да не забравя! Честита Баба Марта на всички! Бъдете много здрави и засмени!

Продукти: (за 4 броя): 250-300 г телешка кайма, 1 белтък, 2 с.л. галета, 1 ч.л. от любимата ви горчица, риган, сол на вкус, 5-6 сушени доматчета в зехтин - нарязани на ситно, 1 настъргана скилидка чесън.
за пълнежа: 1 авокадо - намачкано с малко сол

Всички продукти за кюфтетата се омесват добре.
Авокадото се намачква с малко сол.
Каймата се разделя на 4 части. От всяка топчица кайма се приплесква като палачинка и вътре се поставя 1/4 от намачканото авокадо. оформя се внимателно кюфтенце. Аз лично си помогнах с една мерителна чашка, като поставях "палачинката" от кайма вътре в нея, оставях си малко за капаче и поставях в средата авокадото. Много лесно се получи. Жалко, че не успях да заснема този процес. Бях цялата в кайма и нямаше кой да ми помогне в момента със снимките.

Загрява се тиган със съвсем мъничко мазнина, само леко се намазва. Фурната се загрява на 200 градуса.
Кюфтенцата се запечатват за по 1 минута от двете страни и се запичат за 15-20 минути до готовност.

Могат да се сервират с всичко, което пожелаете. Аз ги хапнах без гарнитура.

Вчера имахме гости и понеже се събрахме да гледаме филм реших да направя нещо за бързо хапване. Тези мънички бутер хапки са чудесни както студени, така и леко топлички.
Адаптирах рецептата от тук, както ще се хареса у дома.

Продукти: (за 24 броя) 1 лист бутер тесто (400 г)
за пълнежа: 2 сурови наденички - около 200-220 г(каквито харесвате, аз избрах с пушен бекон вътре), 1 белтък, 2 пълни супени лъжици галета, 1/2 малка глава лук - настъргана, 1 малка скилидка чесън - настъргана, 1/3 връзка магданоз нарязан на ситно, 50 г сирене ементал - настъргано (може и друг вид жълто сирене или кашкавал)
1 жълтък разреден с 1 ч.л. вода за намазване

В купа се смесват каймата от наденичките и останалите продукти.

Сместа се разделя на 3 части. Бутер тестото се разточва съвсем мъничко и се разделя на три ленти. Върху всяка лента в средата се разпределя по една част от каймата.

И трите ленти се намазват от едната страна с разбит жълтък. Първо се завива ненамазаната част и след това се захлупва с намазаната и леко се притиска.

Фитилчетата се обръщат наобратно.

Всяко фитилче се нарязва на 8 парченца. На всяко парченце отгоре се правят по два разреза с остър нож и се намазват с разбития жълтък.

Подреждат се в тавичка предварително постлана с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20-25 минути или докато станат приятно златисти.

Не мога да си спомня какво точно търсех като попаднах на тази рецепта в нета. Никога не бях правила кюфтенца с доматен сос, които да се варят в соса (освен кюфтетата по чирпански) и реших да опитам вчера за рождения ден на любимия. Станаха много вкусни, харесаха ми определено и пак ще ги приготвя. Много бърза рецепта и лесна също и с много достъпни продукти.
Интересно ми е откъде идва името на рецептата... тук във Варна съм чувала бащата на половинката ми да използва израза "писюрска работа" за набързо свършена работа. Вероятно е от турски език. Поне така си мисля и може би в този ред на мисли затова се казват така тези кюфтета, защото се приготвят набързо и лесно. Ако някой знае откъде идва името на кюфтетата и какво означава ще се радвам да сподели :)
А рецептата я видях ето тук.

Продукти: за кюфтетата: 500 г кайма смес (използвах 60 свинско/40 телешко), 1 яйце, 2-3 щипки стрита чубрица, 1 к.ч. ориз, 1/2 глава лук
за соса: 3 средни домата (настъргани или пасирани - аз ги обелих, махнах им семето и ги пуснах в чопъра до гладка смес), 1 глава лук, 1 морков, черен пипер и сол на вкус, 1 ч.л. с връх червен пипер, малко олио, половин дафинов лист ( при следващото готвене се чудя дали да не сложа цял лист защото сега не му усетих много аромата.), 1 с.л. брашно и вода колкото да покрие кюфтетата в съда.

1-2 с.л. ситно нарязан магданоз

Лукът за кюфтетата се нарязва на ситно, оризът се измива. Всички продукти за кюфтетата се смесват. Оформят се кюфтенца с големина на топка за пинг понг и се оставят да престоят известно време.

През това време се подготвя соса. Доматите се настъргват или смилат в чопър/с пасатор. Аз лично им махнах семките за да не дразнят стомаха на половинката ми. Има проблеми със жлъчката и гледам да премахвам всякакви семенца.

Лукът и морковът се нарязват на ситно. Загрява се малко олио и се задушават лука и моркова до златисто. Добавят се доматите. Наръсва се с червения пипер и брашното и се разбърква енергично за да не станат бучки. Аз лично сипах брашното през цедка. Добавя се малко гореща вода и се оставя да заври. Когато кипне се прибавят кюфтенцата. Течността трябва да ги покрива. Ако има нужда се добавя още вода.
Добавят се солта и черния пипер (тук аз установих, че нямам такъв и сложих малко пушен лют червен пипер).
Манджичката се оставя да къкри на тих огън докато кюфтенцата се сготвят и соса се сгъсти.

Когато ястието е готово се поръсва с нарязания магданоз, разбърква се и се отстранява от огъня.

Току що я излапахме тази секана за вечеря. Много ни хареса! РЕцептата видях при Ева Тонева, но намалих продуктите наполовина, че сме само трима човека и да не остане и за утре защото сме на боб. :)
Ева пише, че това е традиционно чешко ястие. На мен много ми напомни като продукти на руло Стефани, но е много по-вкусно. Щом аз изядох по-голямата част от "голямото кюфте"... личи си ахаха :)

Продукти: 500 г мляно месо (смес), 100 г бекон, 1 глава лук, нарязан на ситно, 2 скилидки чесън, настъргани, 1 филия стар хляб, 50 мл прясно мляко, 1 и 1/2 ч.л. прясна мащерка, 1 ч.л. риган, 1 и 1/2 ч.л. горчица, сол и черен пипер на вкус
за глазурата: 1 и 1/2 ч.л. горчица, 1 ч.л. червен пипер, 1 с.л. зехтин, 1 с.л. бира

+ малко бира за поливане


Бекона се нарязва на дребно и се запържва леко в зехтин, добавят му се лука и чесъна и се оставя на слаб котлон докато омекне.

Хлябът се накисва в млякото и се отцежда. Всички продукти се смесват и се омесва добре.

Фурната се загрява на 180 градуса. През това време се приготвя глазурата като всички продукти се смесват. С навлажнени ръце се оформя месото на яйце и се заглажда добре. Слага се в тавичка с предварително постлана хартия за печене. Намазва се с глазурата и се полива с биричка. Пече се около час на 180 градуса. Аз сервирах с картофено пюре и салата от домати и краставици.

Наскоро моят половинчо ми изпрати снимка какво са хапвали на работа - именно някакви руладинки с кайма. Правила съм с пържолки, но никога с мляно месо и реших да направя и аз.

Продукти: 500 г кайма (смес), 1 филия хляб, накисната във вода или прясно мляко, отцедена и намачкана, 1 малка глава кромид - настъргана, 1/2 ч.л. кимион, 1/2 ч.л. черен пипер, 1 яйце, сол на вкус

За пълнежа: триъгълничета топено сирене, сварен и нарязан на ситно морков, нарязана на дребно кисела краставичка или 2-3 по-малки.
8 по-широки парчета бекон или 16 по-тесни за завиване на руладините, по едно парченце кашкавал за отгоре. 1/2 к.ч. бяло вино.

Каймата се омесва с всички продукти. Може да се омеси и няколко часа по-рано и да се остави в хладилника. Така ще поеме всички аромати.
Разделя се на 8 части. Всяка част се разплесква на "палачинка" и се подрежда пълнежа вътре. Завива се като голямо кебапче и се оформя добре. Около него се увива парче или две бекон в зависимост от широчината им и се подреждат в тавичка. Аз лично си постилам отдолу хартия за печене.

Фурната се загрява на 220 градуса. В тавичката се изсипва виното и се завива с алуминиево фолио. Пече се така 20 минути след което фолиото се отстранява и се допича до готовност - около 20 минути.
Малко преди да се опече се слага по парченце кашкавал отгоре и се запича до зачервяване.

Сервирах с дзадзики :)

Продукти: 2 чушки, 1 глава лук, 300 г говежда кайма, 400 г червен боб от консерва, 200 г сладка царевица от консерва, червен пипер, сол, черен пипер, къри, куркума на вкус.

Лукът и чушките нарязани на дребно се задушават в зехтин. Добавя се каймата и се запържва до почти пълна готовност. Прибавят се бобът, царевицата, малко вода и се оставят да къкрят. Прибавят се подправките на вкус. Това е. Бързо, лесно и вкусно. Люта чушка не слагам защото не обичам да ми е много люто.

Продукти: 500 г кайма по избор, сол, черен пипер на вкус, 100 мл сметана, 200 мл вода, 250 г гъби, олио 2 лъжици

Каймата се овкусява със сол и черен пипер. Правят се малки кюфтенца и се запържват за 5-6 минути в сгорещената мазнина от всички страни. прибавят се нарязаните на филийки гъби. Разбърква се няколко пъти и се добавят сметаната и водата. Оставя се да къкри на бавен огън 15-20 минути и е готово за сервиране. Много бързо и вкусно ястие.

Продукти: 500г кайма, 250 г микс от зеленчуци - тиквички нарязани на филийки, зелен боб, маслини, червена и зелена чушка, 1 морков нарязан на малки кубченца, 1 глава лук, 1 чаша червено вино, зехтин, 3 с.л. доматено пюре, 2 с.л. домашна едра лютеница, 1 кг картофи, 2 яйца, бучка масло, 2 топки моцарела (250 г)

Лукът се запържва в загрятия зехтин заедно с каймата, добавят се всички зеленчуци, и се оставят да се задушат. Прибавят се виното и доматеното пюре и лютеницата. Оставя се докато течността се изпари почти изцяло.

Сварените картофи се намачкват с вилица на пюре, прибавя се бучката масло, осолява се на вкус и се смесва с двете яйца. В тавичка се разстила каймата със зеленчуци и се покрива плътно с пюрето. Запича се до зачервяване. Отгоре се покрива с накъсаната моцарела и се допича на горна фурна докато моцарелата се разтопи и зачерви.