Здравейте, приятели!

Днес мислех, че ще е слънчев съботен ден, но уви слънцето го няма никакво във Варна. Доста е мрачно. Някак предизвиква желание да не станеш от завивките. Обмислям да си почета малко докато стане време да приготвя вечерята.
Вчера правихме пица вечерта.

Оооо, да се похваля също! Отглеждам си квас. Никога не съм опитвала хляб с квас, каквото и да било с квас. И от известно време ме гони любопитството. Та съм захванала. Вече ми е ден трети. Сутринта имаше балончета. Стискайте палци да си го завъдя. После ще експериментирам.

Желая ви приятен съботен ден!

Тези яйца видях от Дарето в групата във Фейсбук на Пепчо и Ил. Още същия ден направих за закуска на половинът, но аз не ги опитах, защото имах само 3 сварени яйца, а ме мързеше да варя нови. На другия ден разбира се не пропуснах да направя пак за да ги опитам. Много ми харесаха тези яйца! Аз обожавам масълце, особено леко препърженко с червен пипер като за яйцата по панагюрски (което ме подсеща, че отдавна не съм правила такива).

От няколко години както съм споменавала и друг път станах голям почитател на яйцата във всякаква форма. От човек, който ги ненавижда и в годината хапвах не повече от 10 яйца.

Такъв аромат се носи в кухнята все още, а ги излапах отдавна.

Рецептата е изключително лесна. И можете да ги хапнете за закуска, като предястие или като основно ястие в компанията на салатка. Изборът е ваш.

Продукти за една порция:

2-3 сварени яйца (аз приготвям винаги моите на пара, за 7 минути са рохки, за 9 минути добре сварен жълтък)

1 ч.л. краве масло,

малко олио - ще ни е в помощ да не загори маслото,

сол,

червен пипер,

мащерка,

пресен магданоз за поръсване на готовото ястие

В тиган на слаб котлон се загрява олиото и маслото. Добавят се сол и мащерка (оригинално слагат мента, но аз не съм особено голям почитател, а мащерка слагам на всичко почти). Яйцата са разрязани на две половини всяко. Поставят се с "дупетата" надолу за 1 минута докато се запържат и след това се обръщат. Поръсват се с червен пипер. След като се запържат и от другата страна се слагат в чиния заедно с маслото. Поръсва се с магданоз. Може да хапнете с прясно изпечен уханен хляб. Или като мен просто така без хляб.

Здравейтеееее!

Нали ви споменах преди няколко дни, че са ми останали белтъци от тази торта. Вместо в някой омлет реших да ги вложа в нещо сладко. Спрях се на тази рецепта от Златната книга на шоколада (122 стр.). Много ароматни и хрупкави целувки, с лек дъвчащ център. Както си трябва при домашните целувки. В оригиналната рецепта е с филирани бадеми и съм сигурна, че ще е по-добре с тях, но в никой магазин в квартала не открих, а имам една голяма торба с бадеми с черупки. Та си изчистих от тях и ги нарязах на ситно. 

 Продукти: 2 белтъка (на стайна температура), 75 г захар, 60 г нарязан на много ситно черен шоколад, 1 ч.л. настъргана кора от портокал, 50 г печени филирани бадеми (както казах в моя случай бяха нарязани от мен на ситно), щипка сол

Белтъците се разбиват на средна скорост с щипка сол докато се получи пяна. След това се превключва на ниска скорост.  Добавя се постепенно захарта. Разбива се докато се получат връхчета и захарта се стопи. Може да пробвате като разтъркате между пръстите си малко от белтъчната смес и не усещате кристалчетата захар значи е разтопена.

Към готовата разбита белтъчна смес се добавят шоколада, ядките и портокаловата кора като се разбърква много внимателно с шпатула.

Фурната се загрява на 130 градуса. Тава се постила с хартия за печене. С лъжичка се насипва от сместа на разстояние. Пече се около 50 минути след което се изключва фурната и целувките се оставят докато изстинат. 

Още едно приложение на пухкавия яйчен "хляб", за който ви говорих преди време. Чудесна идея за храна за офиса. Може да се направи на един блат като за голяма пица или на мънички. Аз си ги приготвих за работа и ми беше по-удобно да си ги направя мънички. Отгоре може да сложите всичко, което решите. Може да си ги направите вегетариански или с някакви колбаси.
Понеже нямах никакво доматено пюре за да са сочни сложих парченца обелен домат.

Продукти: за кето блатовете: 3 яйца, 3 с.л. крема сирене, 1 ч.л. ябълков оцет, сол при необходимост (аз не сложих тъй като крема сиренето си придаде вкус)

за гарниране*: пресен домат, чушка, маслини каламата, по резен хубав шпеков салам, прясно настърган пармезан, любимата ми италианска подправка смес.

*или по ваш избор


За блатовете се разделят белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват на сняг заедно с оцета. Жълтъците с крема сиренето. Добавя се половината част от белтъците в жълтъците докато се обединят двете смеси. След това се добавя и другата част.

Разпределя се върху тавичка постлана с хартия за печене на един голям блат или на 6 малки. (или както прецените). Пече се в предварително загрята фурна на 200за 20-тина минути. изваждат се, гарнират се с избраните продукти и се дозапичат за още 5-6 минути. Може да се консумират и топли и студени.

Няма много общо с хляба като вкус. Аз му казвам фалшив хляб, но в крайна сметка чудесно може да го замени за закуска, обяд и т.н. Тези "хлебчета" са нисковъглехидратни, получават се сравнително бързо и са много вкусни. На всичко отгоре ако все пак не сте особено големи фенове на вкуса на яйцата, той не е така силно изразен.
От тази доза се получават 6 хлебчета. Аз си ги правих за работа. Единия път беше сандвич с бекон и лютеница, а другите два пъти си правих страхотни бургери с домашни телешки кюфтета. Може да се съхраняват в плътно затворена кутия в хладилника. Също може да си ги наръсите с разни семена и ядки.

Идеята е от едно клипче, което гледах във Фейсбук. Което сега обаче не успявам да открия.

Продукти: 3 яйца, 1 ч.л. ябълков оцет, щипка-две сол, 3 с.л. рикота (също може да използвате крема сирене или някаква извара)
семена за поръсване.


Белтъците се разбиват на сняг с оцета. Жълтъците се разбиват с рикотата и солта докато се обедини сместа. Добавя се половината от разбитите белтъци и се разбърква внимателно с шпатула за да не спаднат. Добавя се и останалата смес.

Върху тава се постила хартия за печене. Сместа се разпределя на 6 купчинки на разстояние една от друга и леко се заглаждат отгоре. Тук е момента да ги наръсите със семена и/или ядки ако решите.

Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20тина минути или докато станат златисти на цвят. Оставят се да изстинат върху решетка.

Оттук насетне можете да ги комбинирате с каквото прецените. Ще споделя и снимки на моят телешки бургер :)

Днес направих този страхотен киш. Преди седмица, седмица и малко се наложи да отидем направо в ателието в, което работи мама без да имаме възможност да се приберем за обяд. Имаше седмица на френските печива във фурните Мауер и с мама си взехме по едно парче киш с домати и моцарела. Много ми хареса. Не бях опитвала преди това. Вкъщи погрешка бяхме взели един блат за киш/тарта и се чудех какво да направя с него. След като опитах този киш реших, че ще направя такъв у дома. Честно казано... моят беше по вкусен. :) По-богат... абе с две думи го изядохме целия на обяд :)

Мисля, че е перфектно нещо за хапване през лятото, защото е лека храна. А е и толкова красив :) Естествено като ме попита моя мъж по телефона какво ще обядвам и му казах и каза веднага "Аааа такова не искам да ям"... даже не го е видял, но веднага го отхвърля заради моцарелата и доматите вътре :D Много ме разсмя.

Продукти: 1 лист неизпечено тесто за киш
250 г моцарела, 50 г гауда, 50 г настърган на едро пармезан, 2 средни по големина домата, пресни босилек и мащерка
за яйчената смес: 1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко, 4 яйца, 1 пълна с.л. царевично брашно, щипка сол, щипка черен пипер
1 парче масло (около 1 с.л.)

Фурната се загрява на 180-190 градуса. Тук няма форма за тарта или киш и затова използвах обикновена тавичка с диаметър 24 см. Поставя се тестото заедно с хартията за печене и се оформя по ръба.

Доматите се измиват и нарязват на филийки, гаудата се настъргва, пармезанът се настъргва, моцарелата се реже на филийки също. Мащерката и босилекът се измиват. Листенцата на мащерката се отделят от клончетата, босилекът се нарязва.

Върху блата се нареждат половината настъргана гауда, подреждат се половината резени моцарела, половината пармезан и половината от пресните подправки. Отгоре се подреждат доматите и след това отново се слагат моцарела, пармезан, кашкавал, подправки.

Яйцата се разбиват с прясното мляко, царевичното брашно, солта и черния пипер и се изсипва върху сирената и доматите. Отгоре се подреждат малки парченца масло.

Пече се в предварително загрятата фурна за около 40 минути или докато стане златисто кафяв на цвят. Оставя се да изстине за 15-тина минути и може да се сервира :)

Вече съм ви споделяла рецептата за маулташен с домати на фурна, а сега ще ви споделя нещо, което става много бързо и е перфектно за закуска или дори за обяд и вечеря. Много е вкусно и става за нула време. Особено подходящо за онези мигове в които нямаме никакво време за готвене или сме твърде уморени. Маулташен можете да намерите в баварска седмица в Лидл. Аз си купувам няколко пакета и си ги замразявам за да си имам по-дълго време.

Маулташен са малки тестени джобчета, които са с пълнеж от месо, спанак и т.н.
Приличат на големи равиоли. Има и по-малки размери тук в Германия. При нас в България не съм виждала от мъничките. Тук ги правят и на супа с бульон. Не съм опитвала още.


Продукти: 1 пакет маулташен, 5-6 яйца, сол на вкус, кашкавал и/или пармезан за поръсване (по желание), няколко капки олио/масло/зехтин

Малките тестени джобчета маулташен се нарязват на филийки и се запържват до златисто в загрятия тиган.

Прибавят се яйцата. Осолява се на вкус.
Преди сервиране може да се наръси с кашкавал и/или пармезан отгоре. Или пък някакви свежи подправки. Това е цялата философия. В рамките на 10-15 минути имаме готово хапване. И през това време докато се готви може да си направим и една хубава салатка.

От 26 април вечерта вече съм в Германия. Първият ми полет мина учудващо добре като за страхливец като мен. Ще напиша и за това когато имам време. Днес не се работи и затова се заех да напиша пост в блога и да отхвърля няколко имейла.
Ще остана тук май и юни, на гости на мама :)

Да са живи и здрави всички благодарение на които се развива толкова технологията, та мога да съм в постоянна връзка с любимите ми хора в България.

Такаааа стига празни приказки... искам да споделя за тези рулца... Преди да замина брат ми си беше поръчал да му направя пълнени запечени палачинки. Ден след това обаче попаднах на пост във Фейсбук на Роси от Кулинарен елексир в който тя споделя своето руло с тиквичка и кашкавал и аз просто реших в последния момент да променя пълнените палачинки в тези рулца, защото имах една самотна малка тиквичка в хладилника.

Малко промених идеята като направих не едно руло, а 3 омлета и сложих вътре и месце. Много ни хареса, изключителна вкусотия!

Снимките ми не са особено хубави, но това е положението. Нямам други! Надявам се въпреки грозните снимки да се доверите на това, че са вкусни :)

Продукти: за 3-4 омлета: 6 яйца, една малка тиквичка, 1/2 връзка копър, сол на вкус, масло за тигана
за пълнежа: 1 пушено пилешко бутче, 125 г моцарела, по 1 с.л. крема сирене и лютеница на омлет
за отгоре: 100 г кашкавал

Яйцата се разбиват заедно с настърганата на ситно ренде тиквичка, солта и нарязания на ситно копър. Загрява се тиган и се намазлява. Правят се 3 или 4 омлета в зависимост от големината на тигана.

Фурната се загрява на 190-200 градуса. В тавичка се постила хартия за печене.

Пилешкото бутче се обезкостява инарязва на дребни парченца. Всеки омлет се намазва с по 1 с.л. крема сирене, лютеница, поръсва се с пилешкото месо и отгоре в единия край се нареждат тънки шайби моцарела. Завиват се на рулца и се подреждат в тавичката и се наръсват с настърган кашкавал. Запичар се докато кашкавалът се зачерви леко.

Първо да си призная, че не съм особено голям почитател на яйцата. Примерно на Великден не изяждам дори едно. Хапвам рядко, когато явно организма ми си ги поиска. Предпочитам да са рохки. Ако не са... даже са ми леко неприятни. Не знам защо, но правя асоциация между жълтъка и консистенцията и усещането в устата на варен мозък, който аз не обичам.
Днес обаче за обяд правих яйца отново. (Мога да ги ям всеки ден само ако са на миш-маш).

Днес ми е белтъчен ден и вчера обмислях какво да си направя за обяд когато ще съм си сама вкъщи и се спрях на омлет, но точно преди да си легна много силно ми се приядоха яйца по Панагюрски. И така решението беше взето. Даже нямах търпение да стане обяд. И искам да ви кажа, че ги изядох с огромно удоволствие!

Яйца по панагюрски не съм правила от много години. Наистина много години... дори не мога да се сетя кога е било за последно.


Продукти: (за 1 порция) толкова яйца колкото ще хапвате, в моят случай са 3, 200 г (или повече) хубаво и гъсто кисело мляко, 2 скилидки чесън, парче сирене, сол, 1 с.л. масло, червен пипер.

В дълбока тенджерка се сипва вода и малко оцет и 1 ч.л. сол.

Киселото мляко се разбърква с малко сол и чесъна и се разпределя на дъното на дълбока чиния. Отгоре се натрошава малко сирене (количеството е по желание).

Яйцата се счупват в по една купичка за да е по-лесно след това да бъдат пуснати във водата. След като водата започне да ври с лъжица или черпаче се разбърква за да се получи нещо като водовъртеж и там се "пуска" яйцето. Вари се около 2-3 минути за да е рохко. След това се изважда с решетъчна лъжица върху домакинска хартия за да попие излишната вода. Аз лично ги правя едно по едно защото така ми е по-удобно, а и тенджерката ми не е много голяма и ще е по-скоро рисковано да не нараня варящото се яйце разбърквайки водата за следващо.

Яйцата се поставят върху млечно-сирената смес. В тиганче се запържва червения пипер с маслото. За съвсем кратичко защото пипера загаря много бързо и става горчив и неприятен. Може да запържите маслото, да сложите пипера и веднага да го свалите от огъня и така да разбъркате. Няма да има опасност да загори и да развали вкуса на ястието. Аз лично винаги така го правя когато правя заливката за яйца.

Поливате яйцата и сервирате. Може да поръсите с нарязан магданоз.

А ето в този клип можете да видите точно как се пошират яйцата (или как се правят забулени яйца по нашенски казано) ако не ви е станало ясно от описанието в рецептата.

Седмица на лесните и летни манджи ми беше :) Обожавам миш-маш. Вкъщи май не са най-големите почитатели, но затова пък аз винаги си хапвам с изключително удоволствие големи количества.
Преди години съм публикувала още два миш маш-а. Единият с царевица, другия с моцарела. Тази рецепта е "класическата" за моя дом.

Продукти: 10 печени червени чушки (обелени и изчистени от семето), 3 средни розови домати, 2 скилидки чесън, 1 глава лук, 3-4 с.л. олио, 5 яйца, около 200 г сирене, 1 с.л. захар и сол ако е необходимо - на вкус

В голям тиган се загрява олиото. Лукът и чесъна се нарязват на дребно и се задушават докато омекнат и станат златисти на не много силен котлон. Добавят се нарязаните на по-едро чушки и доматите - два от които са настъргани и 1, който е нарязан на дребно (обелени). Прибавя се една лъжица захар и се оставя да покъкри докато течността остане наполовина. Прибавя се натрошеното сирене и яйцата и се готви до готовност.

Сервира се с нарязан магданоз.

Отново се сдобих с голямо количество червени чушки и домати и преди няколко дни случайно срещнах тази рецепта в Интернет. Реших днес да я опитам. Хареса ни. На мен май повечко. Малко наподобява на миш маш, но не съвсем.
Използвах печени белени чушки защото не обичаме да ядем люспички, обелих и доматите.
Рецептата е адаптирана от тук.

Продукти: 8 печени и обелени червени месести чушки, 6 средни розови домати (обелени и изчистени от семките), 1 голяма глава кромид лук, 2 големи скилидки чесън, 200 мл топла вода, 50 мл олио, сол на вкус (1 и 1/2 ч.л. сол при мен), 1 с.л. захар (за да убие киселия вкус на доматите), 4-5 яйца

магданоз за сервиране (по желание)

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в загрятото олио. След като поомекне малко се добавят нарязаните на едро печени чушки и се разбърква няколко минути непрекъснато. Добавя се водата и се захлупват с капак да се задушават. През това време се нарязват доматите. Аз нарязах половината на по едро, половината на дребно.
Скилидките чесън се нарязват на дребно.
Добавят се доматите и чесъна към чушките, прибавят се солта и захарта и се захлупват с капака. Оставят се да къкрят на бавен огън до омекване на всички зеленчуци.
След като соса се е посгъстил се правят "кладенчета" в сместа на няколко места и се чукват яйцата. Захлупват се с капака и се готвят още малко докато се сготвят. Аз нашите ги направих рохки защото така ги предпочитаме.

Сервират се поръсени с магданоз. И естествено добавих за "мезенце" на масата хубаво овче сирене.

Чудесна манджичка за изпращане на лятото. Лека, вкусна и питателна. ЧУдно ще върви с прясно изпечен уханен хляб.

Много обичам Миш-Маш и имам чувството, че мога да изям неограничени количества.

Продукти: 6-7 печени и изчистени от люспите и семките зелени чушки, 3 домата, 6 яйца, 150 г краве сирене, 1 пак моцарела (125 г), сол на вкус ако е необходимо, 1/2 пак. краве масло (от малките)

Доматите се цепват на кръст от едната страна и се пускат за минута във вряща вода за да се обелят по лесно. Нарязват се на кубчета. Чушките се нарязват на парченца. В дълбок тиган се загрява маслото и в него се запържват чушките и доматите. Прибавят се яйцата, натрошеното краве сирене и нарязаната на кубчета моцарела.

Продукти за 2 омлета: 4 яйца, 1 кисела краставичка, 100 г кашкавал, 2-3 стерилизирани гъбки, 2 парченца бекон, сол ако е необходимо и топено пушено сирене за пълнеж.

Яйцата се разбиват добре. Към тях се прибавят нарязаните на кубчета кашкавал, кисела краставичка и нарязаните на дребно гъби и бекон.

Загрява се тиган намазан с малко масло и се изсипва половината от сместа. Когато се запече от едната страна се обръща и се покрива с топено пушено сирене. като се опече и от долната страна се прегъва и се сервира с настроение и чаша айрян :p

Процедурата се повтаря и с останалата смес :)

Продукти: 10 сварени яйца, 100 г топено сирене, 1 с.л. заквасена сметана, сол на вкус ако е необходимо

Яйцата се обелват и разполовяват. изваждат се жълтъците им и се намачкват с топеното сирене и сметаната. Може да се пасират с пасатор. Аз мачках с вилица докато се получи гладка смес. За жалост кухненският ми робот се спомина преди няколко месеца. Но и с вилица става. Сместа се шприцова върху белтъците.