Вчера баба имаше рожден ден. Имах във фризера вишни и реших да направя някаква торта с тях. Двоумих се дълго дали да използвам тях и да направя шоколадова торта или да направя морковена. Но като си помислих за шоколад и вишни... за мен това е една от най-прекрасните комбинации. Аз обожавам вишни, а и всички вкъщи много обичат. Хубавото на замразените плодове е, че се замразяват когато са в сезон и са просто прекрасни. Всяка година си замразявам плодове, които използвам докато излязат отново пресни такива. Вишни се продават в кутии по 300 грама и в Билла. Доста са хубави. Купувам си една кутия и ги включвам към десерти или към овесените ни ядки. 

Снимките на тортата не са особено хубави. Вчера и днес е доста мрачно и макар да снимам на дневна светлина до прозореца не съм доволна. Но все пак се надявам поне малко да ви загатнат колко сочна и разкошна е тортата. 

Продукти:

за блата: 

2/3 ч.ч. захар (180 гр.),

2/3 ч.ч. кисело мляко (200 гр.),

1 яйце,

1/3 ч.ч. олио (100 гр.),

2/3 ч.ч. настъргана ябълка (130 гр.),

1 ч.ч. брашно (150 гр.),

50 гр какао,

ванилия,

1 ч.л. бакпулвер,

1/2 ч.л. сода бикарбонат 

за крема:

200 мл сладкарска сметана,

400 гр. заквасена сметана,

сокът от 1/2 лимон,

закар на вкус 

за вишните:

300 гр. вишни,

100 мл вода,

7-8 с.л. захар,

3 с.л. нишесте разтворено в малко вода

50 гр. черен шоколад за украса,

100 мл. подсладено слъжица мед прясно мляко за сиропиране

За блатовете:

Фурната се загрява на 200 градуса. В купа се разбиват яйцето и захарта, добавя се киселото мляко с угасената в него сода, олиото и ябълките. Към тях се прибавят сухите състави и се разбърква добре. 

Използвах ринг с диаметър 20 см, но може да използвате и по-голям. Блатовете ще станат по-тънки. 

Сместа разделих на 2 и изпекох 2 блата.
Първоначално се пече за 5 минути на 200 градуса след това се намалява на 180 и се доизпича до готовност. Това зависи от фурната ви. Забодена клечка за зъби в блата трябва да излезе суха, без полепнали трохи. Отнема около половин час. 

Блатовете се охлаждат.

През това време се приготвят вишните. В тиган или удобен съд се изсипват вишните, захарта и водата. Бихте могли да добавите и сокът от половин лимон за да стане по-киселичко, но според мен вишните са си достатъчно кисели. Когато поври няколко минути към тази смес се добавя разтворенето нишесте и се разбърква енергично докато се сгъсти.

Докато вишните изстиват се приготвя крема. Той е изключително лесен и бърз. Не обичам чиста сметана, идва ми леко тежичка, но с добавянето на заквасена сметана става доста свеж крем. Разбива се сладкарската сметана, към нея се добавят сока от лимон и заквасената сметана. Добавя се захар ако е необходимо и нека да е на вкус. При мен бяха няколко лъжички пудра захар.

Сиропират се двата блата с подсладеното мляко. В ринг се поставя първият блат. Върху него се разпределя 1/3 от вишните със соса. Намазва се с крем и се разпределя другата 1/3 от вишните. Отгоре се поставя втория блат. Намазва се с крем (оставете малко за измазване на тортата отстрани) и в средата се разпределя останалата част от вишните. Украсява се с нарязан на люспи черен шоколад.
Можете да я украсите и по ваш вкус, аз в момента разполагах с тези продукти.

Тортата се оставя да престои в хладилника, най-добре за през нощта.

Здравейте мили приятели!!!

Днес беше един прекрасен ден! Освен, че навън беше слънчево и хубаво понеже имахме задачи за вършене цял ден бяхме в движение. Което в моменти като този си е добре.

Най накрая идва ред да направя и аз тази торта. Разкошна е, страшно вкусна!!!

От години все я прескачам заради лошата ми история със спанака. Но все пак реших, че е време да преглътна тази история и да я направя.

Всъщност наистина вкуса на спанака не се усеща грам, което ме радва. А е толкова красиво зелена. Опитах малко от крайчетата на блата, които изрязах. Супер вкусно. Направих блатовете по тази рецептa.

Но намалих наполовина продуктите, исках една мъничка торта с две платки. Кремът си е моя импровизация с онова, което имам в хладилника. Доста икономична торта бих казала и изобщо не е задължително да изполвате ягоди. Може да сложите каквито плодове пожелаете. Аз попаднах на ягоди на добра цена, които са супер сладки и ароматни, а и се открояват чудесно, един много красив акцент са. Тортата е много свежарска на вид. И посрещаме пролетното настроение. Макар и да е само в душата.

Продукти:

за блатовете:

2 яйца,

1 ч.ч. захар,

ванилия,

100 г замразен спанак (размразен :Д )

1/2 ч.ч. олио,

1 ч.ч. брашно,

щипка сол,

1 и 1/2 ч.л. бакпулвер

за крема:

200 г крема сирене,

400 г цедено кисело мляко,

сокът от един лимон,

5 с.л. пудра захар

около 400 грама ягоди заукраса и за между блатовете,

1/4 ч.ч. прясно мляко подсладено с мед за напояване на блатовете

 Фурната се загрява на 180 градуса.

Разбивате с миксер яйцата, ванилията и захарта докато стане гъста млечно жълта смес като крем. Удвоява обема си. 

Спанака и олиото се блендират до гладка смес. Добавят се към яйчената смес. След това се добавят предварително смесените в купа сухи съставки.

Сместа се разпределя в две тавички. Всеки блат се пече около 40 минути или докато клечка забита в средата излезе напълно суха, без полепнали трохички по нея.

Оставят се настрани да изстинат напълно. Аз използвах чиния за шаблон за размера на блатовете и с остър нож се отстранява излишното. Отделете го настрана, по-късно ще се използва за украса на тортата.

Приготвя се крема като се смесват всички продукти.

В подходяща чиния се слага първия блат и се стяга с ринга, Сиропира се с подсладеното мляко. Отгоре се слага съвсем малко крем и се нареждат резенчета ягоди. Покрива се с половината от крема. отгоре се поставя втория блат, който е малко напоен с прясното мляко. и се намазва с останалия крем. Отгоре се покрива с ягоди и трохи от крайчетата от блата, които си отделихме по-рано.

Оставя се в хладилника да престои. Най-добре за една нощ.

Здравейте приятели!

Честит празник! Бъдете влюбени в живота!

Първо да споделя, че не отбелязваме кой знае как празника, но пък вчера реших да спретна тази мини тортичка за половинката ми. На мнение съм, че любовта трябва да се показва и доказва ежедневно, а не само в един ден. Но няма нищо лошо в това да направите нещо заедно в този ден и да хапнете нещо вкусно и красиво.

Не успях да публикувам рецептата сутринта. Но нищо. 

Тази торта не е никаква философия, стандартен ванилов блат, който аз направих в голямата тавичка към фурната за да стане тъничък и правоъгълен и след това разделих на четири по-малки блатчета. Можете да изпечете и 2-3 кръгли блата. Както ви хареса.

Кремът също е много лесен. Само се бърка. Нищо друго. Първоначално имах друга идея за тортата, да я направя с желатин, да е нещо като чийзкейк..., но в последствие реших да е това. До последно 2-3 минути преди да извадя тавата се чудех дали да не направя руло. Но се оказа, че нямам чиста кърпа.

Друг път ще се възползвам от идеите, които имах.

Продукти:

За блата:

4 яйца,

60 мл прясно мляко,

80 г захар,

40 мл олио,

75 г брашно,

ванилия

за крема:

 1 кутия крема сирене Филаделфия,

200 г заквасена сметана,

200 мл сладкарска сметана,

4-5 с.л. захар (или на вкус)

сокът от половин лимон и половин мандарина,

ванилия

също банан, и около 250 г ягоди,

100 г бял шоколад (нарязан на ситно) за украса.

Фурната се загрява на 180 градуса. Тавата от фурната се постила с хартия за печене. Може да използвате 2 форми за печене с диаметър 20 см.

Белтъците се отделят от жълтъците. Белтъците се разбиват на сняг с 60 г от захарта. В отделна купа се разбиват жълтъжците с останалата захар на гъст крем, докато удвоят обема си. Към тях се добавят прясното мляко, олиото, пресятото брашно и ванилията.

След това на няколко пъти се добавя белтъчната смес като се разбърква с шпатула внимателно.

Сместа за блата се разпределя върху постланата тавичка. Заглажда се и се пече около 20-тина минути. Блатът се изважда и се оставя да изстине напълно. Аз го разрязах на 4 по-малки блата. Получиха се мекички и тънки блатове.

Сладкарската сметана се разбива докато се сгъсти. В друга купа се разбиват крема сиренето, заквасената сметана, захарта, ванилията и соковете от плодовете. Към тази смес на 2-3 пъти се добавя разбитата сметана.

Бананът и няколко ягоди се нарязват на тънички филийки. Останалите ягоди и белият шоколад са за украса на тортичката.

Сглобяването е лесно. Блат -крем - плодове и така до последния блат, който се покрива с останалия крем. Украсява се с ягодите и белия шоколад. Разбира се може да изберете и други плодове за украса. В магазина до нас нямаше голям избор на подходящи плодове и се спрях на ягодите.

Оставяте тортичката за една нощ в хладилника за да поеме хубаво крема и ароматите.

Да ви е сладко!

Ако желаете можете да ме последвате в инстаграм. Освен какво хапваме там споделям различни любими неща. @petkovagal

Вчера приготвих тази бисквитена торта да се подсладим по случай рождения ден на едната ми сестра - Христина. (Знаете имам си един роден брат - моето всичко, и две доведени сестри. Бая голямо семейство сме.)
Тя пък днес ми каза, че е правила някакво много вкусно реване. Другата ни сестра София й дала рецептата. Та и аз ще  я поискам. Обичам реване и не съм правила от години. 
Та... тортата... Съвсем семпла, но много свежа и вкусна. Използвах бисквитите на Победа, които са в кутия от 4 пакетчета по 12 бисквити мисля, че бяха. 2 с какаови и 2 с обикновени - ванилови. Аз използвах само 1 от какаовите. Пакетът е от 400 г, т.е. аз използвах 300 г.
Кремът ни е много любим, правя го в различни вариации.

Продукти: 300 г бисквити за торта по избор

за крема: 1 пак нишесте ванилия, 600 мл прясно мляко, 12 с.л. захар, 400 г заквасена сметана, 2 бр жълтък, 60 г масло

1 банан, 1 киви, 100 г черен шоколад и ягоди за украса

500 мл прясно мляко се слагат в подходяща тенджерка на котлона заедно със захарта. В купа се разбиват жълтъците, нишестето и 100 мл прясно мляко. Когато млякото започне да завира на тънка струя се изсипва жълтъчната млечна смес и се бърка непрекъснато. Когато се сгъсти се сваля от котлона. Става за под минутка. Прибавя се маслото и се разбърква добре с телта.

Оставя се настрани да изстине като периодично се разбърква. Когато кремът е изстинал се добавя заквасената сметана. В тавичка се слага малко крем на дъното. подреждат се бисквити, крем, нарязан на филийки банан. Отгоре се подреждат другите бисквити, отново се покрива с крем и нарязаното киви. Ред бисквити и се завършва с крем. Отгоре се посипва с нарязания на ситно шоколад. Добре е да остои повечко часове в хладилника за да се напоят и омекнат бисквитите. У нас не издържа много. Първото парче беше отрязано още 3-4 часа след като я направих. Разполагам с един брой лакомник у дома. 😂😂😂
Днес няма и помен от тази торта. Сега на вечеря я довършихме. Бяхме спряли с бялата захар, но ни се дояде сладичко тези дни. 

Етит: Смених името на тортата в заглавието и описанието, тъй като оказа се... не е особено коректно. Винаги съм си мислила, че френска селска торта и торта Медовик са различни торти. И всъщност навсякъде където съм хапвала такава (а е било само в България) е била с това име - френска селска торта - не съм се усъмнила, че става дума за една и съща торта с истинско име Медовик. Тук явно си даваме имена на нещата както ни дойде... като руската салата, която изобщо не е руска.

Направо ще цитирам дамата, която ми разказа за произхода на тази моя любима торта.

Анна Савенко:
"Ако позволите, ще направя едно уточнение. Френска селска торта НЕ съществува. Тази торта е Медовик. Името “френска селска” е измислено на маса преди доста години от покойния собственик на някогашния ресторант Пчела и е даден на тази торта за по-интересно. Щото защо да е Медовик, като може да е френскаселска? 🙂 Такава торта не съществува във френското сладкарство. А рецептата е била докарана от семейни приятели на господина от Русия, които са живяли там, в последствие е била разпространена от техен цех, който е правил и за Пчела (не бъркайте със сегашните сладкарници).
Да добавя и още нещо - дори в Париж, в знаменитата сладкарница Пушкин се казва Медовик. Дори световно известния шоколатиер Мартин Шиферс (бях при него на курс) е публикувал наскоро тази торта и се е похвалил, че руските ученици са му дали рецепта, но само тук е френска селска! 😀"

Благодаря много за информацията и за уточнението. :)

Здравейте, приятели!

Днес блогът ми има рожден ден. Цели 11 години стават откакто написах първия си пост. Всяка година  се удивявам от себе си как успявам все пак да го поддържам. Защото това си е наистина дълго време. А през годините си ми остана любимото ми хоби. Действа ми разтоварващо и много приятно. Прави ме щастлива. Не винаги е било така де. Сещам се още в началото като бях зелена в блогването... и по-малка, по-чувствителна... много неща ме впечатляваха, нараняваха... Появяваха се регулярно тролове, които пускаха по някой отвратителен коментар от който аз много страдах. Беше ми непонятно как може някой изобщо да се занимава с това да ходи по блоговете за да трови хората без причина, само защото няма явно какво да прави с живота си. Бая рев съм му удряла. А и бях на косъм да затрия блога. Хубаво, че станах от компютъра тогава. Пръста ми почти беше на "изтрий блога" образно казано. После порастнах, израстнах и спряха да ме тревожат такива глупости. Та нали той си е  за мен. Блога. Все тая, че някой отровен човек може да каже някоя тъпотия... В крайна сметка не можеш да превъзпиташ някой да бъде добър с хората като той просто не става за това. Предполагам, че всеки един човек, който се е сблъсквал с подобни лоши хора в един момент е реагирал твърде емоционално и след това го е преодолял.

Имам доста идеи за тази година. Да си го доразвия. Да стане по-подреден. По - улеснен за четене и всичко. А и искам да пиша повече. Миналата година не успях много. Но това наистина ми действа много разтварващо и антистрес и искам да се случва по-често. И ще стане. Сигурна съм.

С половинката ми мислим от другата седмица да започнем да се храним и малко по-изчистено. И двамата имаме доста малко движение напоследък. Ходим много, но не е достатъчно. А и попрекалявахме с някои неща. Говорихме си вчера, че няма да изхвърляме напълно всичко от менюто си. Просто ще намалим приема на десертите, на тестото. Ще си хапваме, но от време на време. До някаква степен е лесно да не ти е скучна храната дори да ядеш по-еднообразни неща като продукти когато можеш да готвиш. Голям плюс е.

Разглеждам си старите рецепти и със смях се сещам с каква сапунерка правех снимките. В крайна сметка снимката не е важна чак толкова. По-важно е, че ми е било вкусно или някоя история свързана с нещото, което съм сготвила, но все пак си е друго да можеш да покажеш на хората, че освен вкусно е и красиво. В никакъв случай не смятам, че правя кой знае какви снимки на храната си, но и този процес ми носи истинско вълнение.

Моят блог е от много години, но не е особено известен сред хората. Знам, че много мои приятели ме четат. Но за други не знаех. Преди няколко дни като се чух с брат ми по телефона ме изненада приятно като ми каза, че един наш общ приятел редовно ми четял блога. По скоро винаги съм си била с идеята, че го списвам главно за себе си. Приятно ми стана. Благодаря ви приятели, че ме следвате и ме подкрепяте. Ако желаете можете да ме последвате и в Инстаграм. @petkovagal

Искрено се надявам да успея с преместването му възможно най-бързо. Неприятното е, че моят компютър се развали и още не съм имала възможност да го закарам на диагностика. Надявам се все пак да се размина с нещо по-малко. Слава Богу, че имам и план Б засега. Но пък докато не взема книжка все пак не мога да му отделя много време. Или по скоро докато не си мина изпита по теория. Времето ми е заето главно с това. Даже като излизаме на разходка е вечер.

За днешната публикация избрах точно тази торта, защото с ръка на сърцето мога да кажа, че това е една от любимите ми. Да, аз обожавам чийзкейкове, браунита, но тази торта е голяма наслада за небцето. Правила съм я няколко пъти. Имам чувството, че мога да изям адски много парчета. 😂 Преди да я направя за първи път винаги съм я хапвала в заведения. Рядко ям десерти някъде навън. Предпочитам моите си. Но тази торта много ми допадаше. А имах един страх да направя аз. Изглеждала ми е доста трудоемка и времеемка. Но не! Тя е изключително лесна.
За рецепта досега винаги съм използвала само една. На Ани от Вкуснотека. Като съм правила някакви съвсем минимални промени.
В тази торта от снимките днес не съм използвала орехи, но ви съветвам да не ги пропускате. Предишните пъти винаги съм слагала. Просто сега трябваше да я направя така за да може и бабите да хапнат.
Аз използвах прясно направено сладко от вишни този път. Предишни пъти съм правила с мармалад от сливи. Беше домашно и го предпочетох пред друг вид купено.
Но стига локуми, ето я и нея: Френска селска торта. 💝💝💝

Продукти: за блатовете: 1 яйце, 150 г кристална захар, 200 мл прясно мляко, 2 с.л. мед, 2 ч.л. сода бикарбонат, 50 г охладено, разтопено масло, 400 г брашно

за крема: 1 кг цедено кисело мляко, 1/2 ч.ч. захар, кората и сокът от 1 лимон, ванилия, 200 мл сладкарска сметана.

бурканче сладко от вишни и прясно изпечени орехи за украса. Не ги пропускайте, но ако не обичате не са задължителни. А и можете да ги замените  с други ядки.

Аз украсих отгоре с малко мед. Това също е идея. Имах идея да използвам изрезките от блатовете за украса, да ги пусна през чопъра, но ги изядохме.

С крема можете повечко да импровизирате. Може да комбинирате цеденото мляко със заквасена сметана, или да е само заквасена сметана. Но спазвайте точно продуктите за блатовете.

В тенджерка разбийте яйцето, захарта, млякото, меда, содата и маслото. На слаб котлон оставете да си ври около 20-30 минутки като бъркате непрекъснато. Сместа трябва да придобие красив карамелен цвят. Сваля се от котлона. Добавя се пресятото брашно докато сместа е още топла и се разбърква добре. Получава се тесто, което е доста еластично. Преместете на леко набрашнен плот и размесете леко тестото. Трябва да се раздели на 8 части. Всяко парченце трябва да е около 110 грама.
За тортата ви трябват 5 блата. Останалото тесто може да използвате за нещо друго. Аз лично разточих и останалите топчици тесто и ги изпекох, след това нарязах на парчета. Получиха се като бисквитки. Тестото е ароматно и вкусно.

Всяка топчица се разточва на много тънко. На практика трябва да са почти прозрачни. Аз лично си разточих всички блатове предварително, защото се пекат за много кратко. Трябват ви блатове с диаметър около 27-28 см за да може в готов изпечен вид да ги изрежете с диаметър около 25-26 см. Разточените блатове поставете всеки върху лист хартия за печене.

Загрявате фурната на 170 градуса. Печете всеки блат за около 3 минути. Не препичайте. Блатовете трябва да са мекички. Ако се препекат ще са чупливи. С помощта на ринга или чиния с подходящ диаметър отрязвате перфектни кръгове.

Кремът се приготвя много лесно. В една купа се разбива сладкарската сметана. В друга се разбърква цеденото мляко, захарта, ванилията, сокът и кората от лимон. Към цеденото мляко се добавя постепенно разбитата сметана. Кремът става много свеж и пухкав. И заради цеденото мляко не е тежък.

Ринг се поставя в чиния/поднос. Подреждат се блат, крем, малко сладко, смлени орехи (ако сте решили, че ще сложите орехи). Така се процедира и с останалите. Заделете си малко крем за измазване на тортата отстрани. 

Може да сложите измито фолио от това с балончетата ако няма да покривате с орехи. Прилича на пчелни кутийки. Много е красиво. Може да украсите след това с мед отгоре.

Тортата е добре да престои за цяла нощ.

Последна публикация за 2018 година. Време е да я изпратим подобаващо и да се подготвим за всичко ново, което ни очаква през следващата една година. Аз лично съм изпълнена с оптимизъм, макар от време на време да ме нападат черни мисли.Изпращам старата година с всички неща, на които ме научи... къде добри, къде лоши... Възползвах се от всички уроци. Приемам я по скоро като положителна макар, че беше изпълнена и с тъга. Човек трябва да се възползва от всичко, което му е предоставено и да черпи опит от всичко.
Благодарна съм за всеки един момент. Благодарна съм и на моите най-близки приятели, които бяха до мен в много тежки за мен моменти.

Днес няма да споделям с вас някоя шармантна рецепта за торта, нищо напудрено няма да има. Тази нова година ще посрещнем кротко у дома, семейно. Без преяждане. Всъщност дори ще поработим малко преди да хапнем.

Днес си поспах добре до почти 10 часа. Вчера чертах до 2... неусетно мина времето. Започнах деня си както винаги... с яйца. С грах, овче сирене и кашкавал. Бъркани. Истински разкош. Изобщо не усетих как през последните години станах почитател на яйцата. Никога не са били сред най-любимото ми. Но явно човек мени често вкусовете си.

Отметнах плащането на сметки, пазаруване... Ние вкъщи пазаруваме почти всеки ден, което днес беше доста неприятно. С брат ми чакахме поне половин час на опашка  за едни яйца и малко зеленчуци и плодове докато хората като за последно пазаруваха все едно ще се свършва света. Никога не съм го разбирала това макар през годините да съм била част от това затрупване с храна, която уж е за 1 ден, а после я ядеш още поне два...
Сложих капамата да се пече, чертах малко... реших, че е време за последния ми пост тук за тази година. Докато си отпочивам.

Тортата, която ще ви представя е римейк на бабината торта с кисело мляко. Писала съм за нея още в самото начало когато започнах да пиша в блога си. А сега мъничко я попромених. И бабините рецепти търпят интерпретации. Имах малко желатин и цедено кисело мляко вкъщи и исках да направя нещо свежо за десерт.

Пожелавам на всички ви весело и уютно посрещане на новата година и ще се видим догодина :)

Продукти за форма с 26 см диметър.

800 г цедено кисело мляко, сини сливи от компот - пюрирани, сокът и кората от 1 лимон, 8 с.л. захар (може и повече ако не ви е достатъчно сладко), 12 желатинови листа (20 г), 1 пакет обикновени бисквити, малко вода за желатина

250 мл фреш от мандарини и портокали, сокът от компота сини сливи, който също при мен беше около 250 мл
10 г желатин

Желатинът се накисва в мъничко вода докато набъбне, след това се разтваря на водна баня.

Цеденото кисело мляко се разбърква със захарта, лимоновия сок, кората и пюрираните сливи. Когато желатиновата смес вече не е гореща се добавя на тънка струя към млякото като се разбърква непрекъснато. В купата се изсипват натрошените на едро бисквити и се разбърква добре.
Тази смес се изсипва във форма за торта с диаметър 26 см и се заглажда. Покрива се с фолио и се прибира да стегне в хладилника.

След това се приготвя желето. В сокът от сини сливи се накисва желатина и след това на водна баня се разтваря. Добавя се към цитрусовия сок и се оставя да се охлади. След което се излива върху тортата. Прибира се отново да стегне. Може да се украси по желание.

Супер елементарна и приятна тортичка.

Снимките ми не са най-прекрасните, но не разполагам с други. Беше малко мрачно и... ами не се получиха. Но се вижда що годе, че е една чудесна тортичка. Идеята взех от ябълковото руло на Йоли. Ще опитам и рулото някой ден. Този път си направих интерпретация и се получи чудесна, лека и не много сладка тортичка ухаеща на есен/зима.
Канелата е главен герой, заедно с ябълките и пресни червени боровинки.
Който ме познава знае, че обожавам канела.

Направих тортичката за мама.  Беше ни на гости за 2 седмици покрай операцията на брат ми и реших да й направя нещо вкусно и сладко.

Продукти:

за блата:
4 яйца,
60 мл прясно мляко,
80 г захар,
40 мл олио,
75 г брашно,
1 пак. канелена захар, или 1 ч.л. канела

за плодовия пълнеж: 
1 голяма ябълка,
200 г пресни червени боровинки,
1/2 ч.ч. вода,
1 с.л. нишесте,
4-5 с.л. захар,
2-3 с.л. прясно изтискан сок от лимон

за крема:
800 г заквасена сметана,
4 печени и пюрирани ябълки,
1 пак канелена захар или 1 ч.л. канела,
сокът и кората от половин лимон,
захар - 100 г или на вкус (в зависимост от това колко сладко обичате да ви е),
желатин - 20 г (аз използвам на листи защото ми е по-удобен),
малко вода за накисване на желатиновите листа.

Първо си приготвяме блата. Фурната се загрява на 180 градуса. Тавичка или форма за торта с диаметър 26 см се покрива с хартия за печене.

Белтъците се отделят от жълтъците. Белтъците се разбиват на сняг с 60 г от захарта. Белтъците се разбиват с бъркалка с останалата захар докато удвоят обема си. Към тях се добавят млякото и олиото, канелата и брашното. На няколко пъти се добавя и белтъчната смес като се разбърква много внимателно с бъркалка. Трябва да остане възможно най-въздушно.

Пече се около 20-тина минути. Оставя се да се охлади напълно.

В тиганче се изсипват измитите червени боровинки и нарязаната на кубчета обелена и изчистена яълка. Добавят се захарта и водата, както и лимоновия сок. Оставя се да се редуцира течността и се добавя нишестето. Трябва да остане без течност почти. Оставя се да се охлади.

Желатинът се накисва в малко вода и се разтапя на водна баня до пълно разтваряне.

В купа се смесват заквасената сметана, пюрираните ябълки, захарта, лимоновия сок и кора и канелата. Когато желатиновата смес е поизстинала леко се изсипва на тънка струя в сметановата смес и се бърка непрекъснато.

Във форма с падащо дъно се поставя блата. Отгоре се изсипва половината сметанова смес. С лъжица се разпределя плодовия пълнеж и се покрива с останалата сметанова смес. Заглажда се и се оставя да престои за няколко часа в хладилник. Най-добре за една нощ.