Последната ми публикация за месец ноември и първа среща с киноата :)

Киноата е нещо ново за мен и моята кухня. Макар, че доста дълго време притежавах един буркан пълен с нея. Все не ми идваше куража да опитам да сготвя нещо, защото дори не знаех дали ще ми допадне вкусово.

Докато не дойде деня в който реших да опитам киноата с пиле в ресторанта в който работя и не се влюбих във вкуса. И "О, небеса!" от киноата за разлика от разните варива, които изключих толкова отдавна от менюто си и понякога прегрешавам с някое зрънце, за което горчиво съжалявам... киноата не прави проблеми на коремчето ми. Мога да я хапвам и се чувствам чудесно.

Макар киноата да е семе, а не зърно... усещането е все едно съм спечелила битка, защото ми напомня именно на зърно. 😆😆😆💖💖💖
И като нещо ново и вече станало любимо просто реших, че е време да бъде разгадано и в моята кухня. Първият ми опит ми допадна страшно много. Използвах бяла киноа.

Киноата се сварява сравнително бързо, нужно е около 15тина минутки. След като се свари напомня на спиралки, много приятни като усещане в устата докато се хапват. 1 към 2 е е съотношението киноа - течност.

Продукти: за 1 порция като основно или 2 като гарнитура

1/2 ч.ч. киноа, 1 ч.ч. зеленчуков или пилешки бульон (най-добре домашно приготвен, аз използвах пилешки), 1 - 2 скилидки чесън, 1 с.л. зехтин, 1/4 ч.ч. настърган пармезан.



Киноата се измива под студена течаща вода много добре.
В дълбок съд с незалепващо покритие се загрява зехтина. Чесънът се запържва до златисто след което се добавя киноата. Обръща се за 1 минута и се налива бульона. Оставя се да заври, след това се оставя на средна температура да омекне около 15-18 минути.
Накрая когато семенцата са се разпукали и са поели течността се добавя пармезана.

Аз лично си го хапнах като основно ястие с чери доматки. Много добре засища. Но спокойно може да се използва и като гарнитура към  някакво месо, риба.

Адаптирано от тук.

Тортата се получи толкова вкусна, че и трохичка не остана за много кратко време. Имах останала малко печена тиква в хладилника и реших да я използвам за крем.

Продукти: около 250 г обикновени бисквити

за крема: 500 мл прясно мляко, 2 жълтъка, 1 пак пудинг ванилия, 6 с.л. кафява захар, 1 ванилия, 50 г краве масло
500 г пюре от печена тиква, 200 мл сладкарска сметана, разбита до пухкавост, 1 ч.л. канела (може и без нея ако не обичате)
черен шоколад нарязан на ситно за украса

Загрява се 400 мл от прясното мляко заедно със захарта. Другите 100 мл се разбиват на гладка смес с пудинга, ванилията и двата жълтъка. Когато сместа започне да кипи се налива постепенно жълтъчната смес и се разбърква на слаб котлон докато кремът се сгъсти. Добавя се маслото и се разбърква добре докато се усвои.

Оставя се настрани докато изстине, като се разбърква от време на време за да не се получи кора отгоре. След това се добавят пюрето и сметаната докато сместа стане еднородна. По желание се добавя и канела.

На дъното на тавичка (моята с размер 17 на 25) се разпределят 2-3 с.л. от крема. Нареждат се бисквити и се изсипва 1/3 от сместа. Процедира се така и с останалите бисквити. накрая се покрива със свежо фолио и се оставя за една нощ в хладилника.

Преди сервиране се гарнира с черния шоколад.

Голяма вкусотия е! Обещавам ви :) За всички почитатели на тиквата :)

 

Това е един много вкусен и  сочен сладкиш, с влажна структура. Най-хубавото е, че въпреки, че е толкова шоколадов е абсолютно постен. Няма нито яйца, нито масло, нито мляко.

Извинявам се за ужасните снимки, но този ден в който го снимах цял ден беше изключително мрачно и нищо не се получи. Почти всичко е с неестествени цветове, размазано... избрала съм най-приличните от грозните кадри. И все пак според мен се вижда перфектно колко е апетитен.

Продукти: 2 меки банана, 1/2 ч.ч. ябълково пюре, 1/3 ч.ч. вода, 1 с.л. ябълков оцет, 1/2 ч.ч. кафява захар, 1/4 ч.ч. захар, 1/4 ч.ч. хубаво тъмно какао, 1 и 1/4 ч.ч. брашно, 1 бакпулвер, щипка сол, 150 г натурален шоколад без млечни продукти (нарязан на дребно или шоколадови капки)

Фурната се загрява на 180 градуса. Тавичка с размери 20/25 см се застила с хартия за печене. 

Бананите се намачкват на пюре. Разбъркват се с тел заедно със захарта, водата, ябълковото пюре и оцета докато станат на хомогенна смес.
Ако прецените, че захарта ви е в повече може да пропуснете бялата захар.

Към влажната смес се добавят брашното, какото, солта и бакпулвера.

Разбъркват се добре. Добавя се 1/2 от шоколада. Сместа се изсипва в тавичката и се заглажда. Отгоре се покрива с останалия шоколад. Пече се около 30-40 минути или докато клечка забита в средата излезне напълно чиста, без полепнали трохи.

Оставя се да изстине и след това се нарязва. Може леко да се наръси с пудра захар или какао за украса.

Чудесен сладкиш по време на пости :) А може да добавите и червени боровинки или стафидки, също някакви ядки и ще се облагороди според мен.

Рецептата е взаимствана от тук.

Не е типичното тирамису. Признавам си, че не съм най-големия почитател на тирамисуто. Хапвам си, но сигурно се случва веднъж в годината да си направя. Това обаче ми хареса страшно много. Първо защото обожавам тиква. Славя се с неособено голямата си любов към студените месеци, но все пак има нещо, което обичам - тикви, кестени и Коледа 😍

Беше леко на вкус, направо разтапящо се по небцето. Адаптирано от тук. Аз пропуснах алкохола. Но може да добавите някакъв подходящ ликьор с есенен привкус.

Вчера мама имаше рожден ден, искам да й посветя това тирамису, защото и тя обича тиква :) Тези дни ще споделя и един постен шоколадов сладкиш, който правих за да почерпи моят мъж в работа.

Тази година мама реши да пази целите коледни пости и специално направих шоколадовия сладкиш в нейна чест.

Но да продължим с тиквеното тирамису :) Прави се много лесно и няма да се опре и на най-големия лаик в кухнята.

Продукти: 40 бишкоти (400 г), канела и кафява захар за поръсване.

за сиропа: 150 г захар, 250 мл вода, 150 мл силно кафе

за крема: 500 г пюре от печена тиква, 500 г маскарпоне, 300 мл  сладкарска сметана за разбиване, около 100-120 г кафява захар (на вкус), 1 ч.л. канела, 1/2 ч.л. смесена подправка за лебкухен (или джинджифил, кардамон)

Вари се сироп от изброените продукти докато се разтопи захарта. Оставя се настрани да изстине.

През това време се приготвя крема. Сладкарската сметана се разбива докато стане пухкава и гъста.
Маскарпонето (на стайна температура), захарта, подправките и тиквата се разбиват с миксер, без да се прекалява с бъркането за да не се пресече сиренето. Добавя се постепенно разбитата сметана. Трябва просто крема да се обедини добре. Не е нужно твърде много бъркане. Кремът става пухкав и лек.

Топят се една по една бишкотите за съвсем кратко време в сиропа и се нареждат една до друга в подходяща тавичка. Където има нужда се добавят парченца от бишкотите за да се напаснат добре и да няма дупки.

Нанася се 1/2 или 1/3 от крема ( в зависимост дали ще правите тирамисуто на 3 пласта или на два. при мен е с два реда бишкоти, защото нямам толкова дълбока тавичка. след това отново напоени бишкотки и отново крем. Оставя се да престои за една нощ в хладилника и на другия ден е просто разкош :)

Може да се направи и в кръгла форма. Също и ако се намали наполовина дозата (не, че е задължително, но ще се получат доста порцийки) да се оформи в чаши или бурканчета.
Може да се украси с кехлибарен рачел от тиква примерно. Или каквото ви хрумне!

Изобщо не обичам броколи. Никога не съм ги харесвала. За разлика от карфиола и романеското. Ноооо един ден моят мъж ме помоли да направя крем супа от броколи (да подчертая дебело, че и той не яде броколи 😁😁😁), да опитал как ще е. Можело да му хареса. Учудващо за мен не беше лоша на вкус. Изяде се до дъно. 😊

Продукти: 1 средна глава броколи, 3 картофа, скилидка чесън, половин глава лук, сол на вкус, 2 и 1/2 ч.ч. бульон (може и зеленчуков, може и пилешки или друг, най-добре да е домашно приготвен), прясно мляко - 1 ч.ч. или малко повече (в зависимост от гъстотата, която искате да постигнете).

За сервиране: крутони, хрупкав беконов чипс, някакви ядки... всичко е по желание. Аз използвах кедрови ядки.

Всички зеленчуци се нарязват на парчета, заливат се с бульона, посолява се. Варят се до готовност. Всичко се пасира добре и се добавя прясното мляко като се разрежда до желаната гъстота.

*може да се заменят животинските продукти с растителни и да се сервира по време на пости. Вместо прясно мляко може да се ползва ядково или кокосова сметана, соево, оризово. И вместо пилешки бульон - домашен зеленчуков.

Човекът - банан се завръща :) Хахахаха!
Нямаше как да не направя нещо с банани. Този чийзкейк го сътворих с разни останали ми продукти по шкафове и хладилник и се получи върховеееен! Пълен разкош! За мен бананите и шоколада си отиват като вкусова комбинация както шоколад и портокал.

Стана един малък гаф с този чийзкейк, но успях да спася повече от половината. И то само защото съм голяма блейка и се опарих... Няма да споделям подробности, че ме хваща срам като се сетя. Беше много комична ситуация и леко глупава.

Снимките ми не са особено хубави, защото са направени набързо, без никакво старание. Просто няколко "щрак-щрак" момента преди да отидем да гласуваме. За след това не остана време и чийзкейк :D

Част от продуктите са заменяеми... т.е. ако нямате примерно маскарпоне, спокойно можете да си използвате само крема сирене. Аз имах една кутия, която трябваше да употребя, защото наближаваше крайният срок на годност. А не мога да оставя такъв хубав продукт да бъде изхвърлен, защото след това не съм имала време да го направя на нещо. И по принцип много мразя да се изхвърля каквато и да било храна.

И така... стига празни приказки... ето го и негово величество шоколадовото изкушение с бананов привкус.

Продукти: за блата: около 300-350 грама бисквитки от типа "Траяна" или "Гербер". Аз използвах "Гербер" с канела, мед и орехи. Бях си купила един голям пакет с натрошени бисквитки от оутлета на Суит Плюс и реших, че ще подхождат чудесно на този чийзкейк. И 3-4 с.л. масло

за крема: 400 г крема сирене, 250 г маскарпоне, 300 г заквасена сметана, 4 с-л. горчиво какао, 200 г черен шоколад, 4 яйца, кафява пудра захар ако е необходимо. 3 пюрирани банана и 3 нарязани на кубчета

за глазурата: 200 мл готварска сметана, 150 г черен шоколад

за украса нарязани на филийки шоколадови бонбони или шоколад

Маслото се разтапя, бисквитите се смилат и се смесват. Форма за торта с падащо дъно се застила долу с хартия за печене за да се премести после по-лесно в тортена чиния.  (Не е задължително разбира се, може и направо върху самата форма). Бисквитено-маслената смес се разстила и се заглажда с лъжица и се оставя настрани или в хладилника докато приготвим крема.

Фурната се загрява на 170-180 градуса.

Крема сиренето, маскарпонето, какаото и заквасената сметана се разбиват на ниска скорост с миксера.
В огнеопорна купа се начупва шоколада. Разтапя се на водна баня или в микровълновата на ниска степен.
Към крема се добавят едно по едно яйцата като след всяко се разбива докато се усвои. Добавя се шоколада и пюрираните банани. Ако не ви е достатъчно сладко добавете захар на вкус.

Изсипва се половината смес върху бисквитената подложка, след това бананите на кубчета и останалата смес. Пече се около 60-70 минути. Оставя се във фурната докато изстине напълно. След това се изважда от формата (нож се нагрява под вряла вода, забърсва се и се минава по края на формата).
Чийзкейка се оставя в хладилника да престои поне 7-8 часа. Аз го оставих за цялата нощ.

Загрява се сметаната и преди да заври се добавя начупения шоколад. Разбърква се докато се разтвори напълно и се оставя да изстине в хладилника.
Залива се сладкиша и се украсява.

Реже се най-лесно както обясних с нагрятия нож.






Да ви е сладко :)