Наскоро излезе новият брой на списанието So Into FOOD. Броят е изпълнен с цветности и вкусни красоти. В този брой съм гост в рубриката "Отблизо" и можете да откриете интервю с мен. Можете да изтеглите файла в пдф формат от тук.
Това е една от рецептите с които се включих. Беше оценена от моите приятели като много вкусна и свежа. Сладкиш е, който може да "забъркате" преди лягане и да оставите да отлежи през нощта, да му се насладите на сутринта.

Продукти: за основата: 120 г бисквити диджестив, 50 г печени лешници, 80 г краве масло

за крема: 250 г маскарпоне, 200 г цедено кисело мляко, 70 г кафява захар, сокът от половин лимон, ванилия

250 г ягоди за украса

Бисквитите и лешниците се смилат и към тях се добавя разтопеното краве масло. Сместа се разпределя по дъното на 18-20 см форма за торта с падащо дъно или ринг, като се издига 2 см ръб. Оставя се в хладилник да стегне докато се приготви крема.

В купа се разбъркват с дървена лъжица маскарпонето и цеденото кисело мляко със захарта, ванилията и лимоновия сок. Сместа се разпределя върху основата. Оставя се в хладилник за една нощ. На другия ден се украсява с резени ягоди.

Днес неделно реших да се поглезя с тази закуска. Много вкусна и засищаща. Ако обичате палачинки може да опитате този вариант. С идея по-полезни са от обикновените. Заради кокосовото брашно съответно са без глутен.
Това е първия ми опит с кокосово брашно. Имаше наскоро промоция в ДМ и си взех един пакет за да опитам. Доволна съм. А и кокосовото брашно е доста пестеливо. Абсорбира доста течност.

Продукти: 4 яйца, 1/4 ч.ч. кокосово брашно, 1/4 ч.ч. прясно мляко (или някакво ядково), 2-3 с.л. разтопено кокосово мляко, 1 ч.л. кокосова захар, щипка-две ванилия, щипка сол, 1/4 ч.л. бакпулвер

за тигана - кокосово масло

за гарниране - плодове по избор, мед, кленов сироп

Яйцата се разбиват, към тях се добавят млякото и кокосовото масло, прибавят се и сухите съставки. Загрява се тиган, маже се с кокосово масло и се изсипва от сместа с лъжица. В моя тиган се побират три палачинки с размер около 7 см диаметър. Сервират се топлички с плодове по избор.

Тази година покрай празниците не успях да меся козунаци, защото бях на работа. Даже яйцата боядисах късно вечерта в събота. Но пък баба се погрижи да ме зареди с домашен козунак, да е жива и здрава! И да не остана по-назад от всички и аз реших да спретна една тортичка с вече изпръхналия и сух козунак. Защо да се изхвърля като може да се направят чудесни десерти с него.
Спрях се на нещо бързо, защото нямам никакво време. Но това не означава, че не е чудесно на вкус. Макар да избягвам сладкото отдавна хапнах една хапка за да видя как се е получила. Чудесна, сочна и свежа е. Аз винаги съм свързвала Великден освен с всичко останало и с аромата и свежестта на лимоните, затова и ги използвах за крема.

Продукти: (за 20-22 см форма): 1 сух козунак
сокът от 3 портокала за сиропиране

за крема: 700 г цедено кисело мляко, 250 г заквасена сметана, 250 г маскарпоне, 150 г пудра захар (или на вкус), сокът от 1 лимон, кората от 1 лимон и 2 портокала, ванилия

за украса: кокосов чипс и ягоди (или каквото ви допадне или с каквото разполагате в момента)

Върху подходящ поднос се поставя ринга за торти (ако имате форма за торта с падащп дъно още по-добре).

Козунакът се нарязва на тънки филии.


 Всички продукти за крема се разбъркват с дървена лъжица. В ринга се подреждат филийки козунак така, че да покрият добре цялото дъно. Ако е необходимо се наслагват и по-малки парченца където има дупчици. Сиропира се с няколко лъжици портокалов сок и се слага 1/3 от крема. Редят се следващите козуначени филийки, отново се сиропира леко и се слага другата 1/3 от крема. Накрая се прави още един ред с козунак, сиропира се и се покрива с последната част от крема. Оставя се да престои в хладилник за поне 5-6 часа. Най-добре цяла нощ. Козунакът поема влагата от крема и той си стяга. Парчетата се режат лесно. Ако искате да измажете тортата отстрани просто заделете малко от крема в една купичка и я доизмажете след като я освободите от ринга.

Украсата оставям на вашето въображение. Аз имах единствено малко ягоди и кокосовия чипс и реших, че ще е перфектна украса. 

Да ви е свежо и сладко!