За тестото:

2 кафени чашки прясно мляко (хладко), 3 с.л. олио, 1 ч.л. оцет или лимонов сок, половин кубче мая, половин лъжичка сол, 1 ч.л. захар, брашно колкото поеме за меко тесто.

За пълнежа:

50 г сирене, 250 г мляно месо, 1 ч.л. доматено пюре, чубрица, кимион, 1 белтък, черен пипер

кашкавал за поръсване и жълтък за намазване на соленките.

В две супени лъжици олио се задушава настъргания или нарязан на много ситно лук, домабя се месото. Когато стане ронлива смес се добавят и останалите продукти без белтъка. След като позастине малко се добавя и той.

От брашното и другите продулти се замесва меко тесто. Разделя се на 2 топки. От едната се разточва правоъгълна кора около 2-3 мм и се изрязват 3 ленти по 10 см. Половината смес се разпределя върху тях и се навиват на тънки рула, които се режат на 2-3 см и се подреждат в намаслена тавичка покрита с хартия за печене. Намазват се с разбития жълтък с малко прясно мляко и се поръсват с кашкавал. Пекат се в умерена фурна до зачервяване.

Втората топка се разделя на 3 по малки топки. Всяка от която се разточва на кръг със същата дебелина и се разделя на 8 триъгълника. В широката им част се поставя по малко от сместа и се завиват на кифлички. Процедурата с жълтъка и кашкавала се повтаря и при тях. Пекат се до зачервяване.

Снимки по късно :)

Рецептата е от списание "Бон Апети" от ноември 2008. Правих го за рожденния ден на половинката. Много се хареса на всички. Тежичък сладкиш е, но пък много вкусен. Ето рецептата (за съжаление нямам снимка, но като го направя пак ще го снимам и ще едитна да я добавя).

Продукти:

1 пакет бишкоти, 700 мл прясно мляко, в точната рецепта се използват по пакет и половина нишесте ванилия и шоколад, аз използвах по 2 пакета крем "Оле" съответно и мляко според указанията на опаковките, 150 г течен шоколад (аз сложих 250)

за сиропа: 200 мл прясно мляко, 10г инстантно кафе и 20 мл бейлис

за украсата: ядки, карамелени форми, стафиди (аз си направих крокант от фъстъци и бадеми и захар :)

Кафето се разтваря в млякото и се прибавя бейлиса. Сиропират се наредените вече бишкоти в тавичка. Приготвя се кремът според указанията. Течният шоколад се разтопява на водна баня. 

Върху първият ред сиропирани бишкоти се слага ваниловият крем, отгоре се намазва с разтопеният шоколад. Редят се вторият ред бишкоти (подреждат се перпендикулярно на първите) наръсват се със сиропа и се намазва и шоколадовият крем. Отгоре се наръсва обилно с кроканта и отделно смлени ядки и се оставя в хладилника няколко часа за да омекне.

600 гр. брашно 
150 гр. пудра захар 
400 гр. маргарин 
около 50 гр. мед 

подправки: 

2 зрънца бахар 
3 шушулки кардамон 
3 ч.л. канела 
2 ч.л. смлян джинджифил 

Брашното и пудрата захар се пресяват. Бахарът и кардамонът се счукват на прах и заедно с канелата и джинджифилът се разбъркват в брашното и захарта. Прибавя се и маргаринът, а след това и меда и се омесва меко тесто. Оставя се да престои поне 30 мин. в хладилник. След това се омесва, разточва и с формички се изрязват фигурки, които се пекат около 15 минути в предварително загрята фурна на 160 градуса. Съхраняват се в кутия и колкото повече стоят, толкова по – хубави и ароматни стават. Издръжливи са, защото са постни и не се развалят лесно. 

Глазура - пудра захар, малко лимонов сок и вода, да стане гъста кашица. Може и с разбит белтък.

10тина готови палачинки (аз ги правя различно всеки път, така че по ваша си любима рецепта)

За пълнежа: пилешко месо, сварено и накълцано на ситно, заквасена сметана, сирене Рикота, топено сирене, синьо сирене (или по избор, аз просто такива имах в момента), кисели краставички, нарязани на дребно, царевица и гъби, нарязани на ивички (предварително леко бланширани). Сол на вкус, и подправки по избор.

2-3 яйца и подправки по избор за панировката + брашно за овалване (може и от готовите смеси за паниране). Олио за пържене.

всичко се смесва в една купа и се пълнят палачинките така, че да приличат на портмоненца. Първо се овалват в яйцата разбити с подправките и после в брашното и се пържат в сгорещеното олио до зачервяване от двете страни.

Страхотно е за предястие, аз го правих на един Гергьовден и гостите останаха очаровани.

* Помня, че самата идея за панирани палачинки я взаимствах от някъде, но не си спомням вече... 

Кисели краставички, заквасена сметана, ролца от раци, твърдо сварени яйца, горчица, сол, черен пипер.

Киселите краставички се разполовяват и с лъжичка се издълбават. В купа се размесват нарязаните на ситно яйца, настърганите ролца от раци и останалите продукти. 

Пълнят се краставичките и може да се сервират поляти с някакъв чеснов сос 


А оригиналната рецепта (в един брой на списанието на Клуб Маги я бях мернала) е с майонеза, шунка, горчица и яйца, но аз не обичам майонеза, а в момента нямам шунка и реших да заменя с ролца от раци, които обожавам.