Това е оригиналната рецепта

Разновидност на една от любимите ми гръцки салати.

Продукти: 200 г гъсто кисело мляко, 100 г овче сирене, 150 г крема сирене, 2-3 с.л. зехтин, Ситно нарязан пресен копър или джоджен, 1-2 скилидки чесън или 1 ч.л. чесън на прах), бял или червен пипер

Сиренето се намачква с вилица и към него се прибавят останалите продукти. Може да се пасират с пасатор или в блендер.

Продукти: 10 сварени яйца, 100 г топено сирене, 1 с.л. заквасена сметана, сол на вкус ако е необходимо

Яйцата се обелват и разполовяват. изваждат се жълтъците им и се намачкват с топеното сирене и сметаната. Може да се пасират с пасатор. Аз мачках с вилица докато се получи гладка смес. За жалост кухненският ми робот се спомина преди няколко месеца. Но и с вилица става. Сместа се шприцова върху белтъците.

Оригиналната рецепта е от майският брой от 2011 на списание GoodFood. Решихме да се зарадваме с една вкусна великденска закуска.

Продукти: 4 с.л. меко масло, 2 ч.л. канела, 2 разбити яйца, 100 мл прясно мляко, козуначени филийки, заквасена сметана разбита с пудра захар на вкус и пресни ягоди за сервиране*

* в оригинал рецептата е с козуначени кифли и ванилов сладолед и кленов сироп за сервиране. Поради липсата на такива използвах каквото имах :) И се получи много вкусно.

Разбъркват се 3 с.л. от маслото с половината канела. Яйцата, млякото и останалата канела се разбиват добре. Филийките се мажат с канеленото масло и се накисват в яйчената смес за малко. Да не се прекалява за да не се разкиснат. Останалото масло се загрява добре в тиган и филийките се изпържват от двете страни до златисто.
Сервират се поляти със сметана и украсени с нарязани пресни ягоди.

Тази рецепта ми я продиктува мама от някаква гръцка книга. Беше рецепта за кифлички и кошница от козуначено тесто. Аз не успях да се справя с кошничката. Не я оплетох хубаво, още повече че правих опитите в малките сутрешни часове и ми се спеше. И след като част от стените на кошничката се смъкнаха реших, че другото тесто ще го направя на малки козуначета във тавичка за мъфини. Мисля, че не избрах и правилната основа за кошницата... не знам, ще направя пак опит някой ден, защото е много красива и страхотна идея, особено за подарък.

Продукти*: 3 пакетчета суха мая (Или 100 г жива), 1 ч.ч. топла вода, 2/3 ч.ч. сметана, 1 ч.ч. захар, 1 л. сол, 1/2 ч.ч. разтопено масло, 2 яйца + 2 жълтъка, 2 с.л. портокалова кора, 6-7 ч.ч. брашно
Аз добавих и 1 ч.л. махлепи.

разбит белтък, захар, бадеми и стафиди за поръсване

Захарта се разтопява в сметаната. Маята се разтваря заедно с 1 лъжица захар, солта и мъничко брашно на кашица малко по гъста от боза и се оставя да удвои обема си. Замесва се тесто без да се прибавя маслото. Не трябва да е много меко, но и не трябва да е много твърдо. След като се омеси се доомесва с маслото. По стените на купата се слага масло и започва да се прибира към средата като пакетче. и така се процедира докато се използва цялото масло. Поставя се в намаслена купа да втаса. Поне час на топличко. За да удвои обема си. След като втаса тавата за мъфини се намаслява с масло. Откъсват се топчета и се навиват на охлювчета във формите за мъфини. Отгоре се намазва с белтък и се поръсва със захар, стафиди и бадеми. Оставят се още малко да втасат и се Пекат до готовност. Като се вкара клечка трябва да излезне суха, без полепнало тесто.

* Това е цялата доза, както е в книгата. Аз работих с половин.
** В оригиналната рецепта има продукти за пълнеж и/или поръска на козуначените кифлички - 1/2 ч.ч. орехи, 1/3 ч.ч. захар, 3 с.л. масло, 1 с.л. лимонова кора, 1/2 ч.ч. коктейлни череши. Но аз не използвах тази поръска защото нямах орехи и черешки :)

Продукти: 5 яйца + 1 жълтък, 250 мл прясно мляко, 250 г захар (може да се сложи малко повече, но да не се прекалява защото може да попречи на втасването, примерно още 2-3 с.л. захар ако обичате по сладко), 250 г масло (или мас - може и смес половината мас, половината масло), 2 с.л. настъргана портокалова и лимонова кора, ванилия, 1 ч.л. махпели, 1 кубче мая, брашно колкото поеме - (малко повече от килограм)
1 белтък за намазване и захар за поръсване

Маята се разтваря в малко топло мляко, добавя се малко брашно, 1 лъжица захар - гъстотата трябва да е като малко по-гъста боза. Оставя се настрани за да бухне (трябва да удвои обема си). Млякото се кипва със захарта докато се разтвори напълно. Моята прабаба е казала на баба едно време като я е учила да меси козунак, че сместа трябва да синее. Тази година баба го каза на мен. За първи път месих абсолютно сама козунак. Предните години просто й помагах. Млечната смес се отделя настрани да се охлади леко. не трябва да е гореща за да не се пресече маята.
Маслото се разтопява.
В брашното се прави кладенче, чукват се яйцата, добавя се шупналата мая, млякото със захарта, подправките и се омесва тесто. не трябва да е много меко, но и не трябва да е много твърдо. като се разреже леко с нож трябва да има шупли.
Премества се в намаслена купа и се доизмесва с част от маслото. Тук ми е много трудно да обясня с думи как точно се омесва. От ъглите се прибират краищата към средата и се сгъва като портмоненце докато поеме няколко лъжици от маслото, после се добавя пак и така докато се измеси с почти цялото масло. Свива се на топчица и се обръща на обратно. Помещението в което ще втасва трябва да е топло.
След като втаса се премесва още веднъж и се оставя да втаса повторно.
След повторното втасване се разпределя в тавичка(или тавички - зависи колко са големи). Аз намаслявам една голяма тава в която ги оплитам. Късам топченца, разтягам на фитилчета и овалвам леко върху намаслената тавичка. Сплитам ги и слагам в намаслените тавички (може да се покрият с хартия за печене тавичките). След като се надигнат от тавичките намазвам с разбит белтък, поръсвам със захар и пека в предварително загрята фурна до зачервяване. Когато се пъхне клечица в козунака не трябва да излиза с полепнало тесто.

* Може да се добавят ядки, стафиди и пр.