Перфектен е този галет! В четвъртък вечерта го правих за първи път за едни приятели при, които ходихме на гости. А вчера сутринта го направих и за нас. Много им се хареса и на тях. Мисля, че е перфектното съчетание между хрупкав блат и киселички плодове. Вчера бях на въглехидратен ден от диетата ми и малко попрекалих с него и изядох 3 парчета :D
Използвах вместо канела една смес от подправки за лебкухен. Не можах да си намеря пликчето с канелата, явно съм го забутала някъде след последното използване. С тях също стана приятно. Добре се комбинираха. Препоръчвам ви го много горещо! Все още тук таме по пазарите се намират сини сливи, затова не се колебайте и запретвайте ръкави.
Аз само съжалявам, че не го опитах още щом го видях при Ина лятото.
Източник: тук

Продукти: за масленото тесто: 100 г студено масло (нарязано на парченца), 1 и 1/4 ч.ч. брашно, 2 с.л. кафява захар, 1 ванилия, щипка сол, 3-4 с.л. студена вода
за пълнежа: 10-12 добре узрели сини сливи (изчистени и нарязани на филийки - аз ги рязах на половинки и всяка половинка на още 3 парченца), 8 с.л. кафява захар, 1 равна с.л. брашно, 2 равни с.л. пшеничен грис, канела (или в моя случай смес от подправки за лебкухен)

за отгоре: 1 с.л. заквасена сметана за намазване на тестото и 2 с.л. кафява захар

Брашното се смесва със захарта, солта и ванилията и се претрива с маслото докато стане на трохи. След това се замесва нелепнещо тесто с водата като се добавя по една лъжица докато го поеме цялото. Получава се хубаво маслено тесто, което не лепне. Увива се в свежо фолио и се оставя в хладилника за поне 1 час.

Разточва се на кора с дебелина около 3 мм върху хартия за печене. Малко по-трудно става защото тестото след като се извади от хладилника е малко твърдо, но като се действа внимателно и с търпение всичко се получава.

Смесват се 4 с.л. от захарта, брашното и гриса и се посипват в диаметър около 20 см върху кората. Отстрани трябва да останат около 5-6 см борд.
Отгоре се нареждат сливите и се поръсват с останалата захар - 4 с.л. и с канелата (или подправката за лебкухен). Внимателно се загъват крайчетата навътре към пълнежа така, че да покрие част от него. Частта с тестото се намазва със заквасена сметана и се поръсва със захарта. Хартията заедно с галета се прехвърля върху тава и се пече около 40 минути в предварително загрята фурна на 175 градуса.

Сервира се по избор топъл или студен.

Брат ми напоследък започна да променя режима си на хранене и макар, че не е вегетарианец е намалил приема на месо и животински продукти до минимум. Наскоро ми сподели, че ял някакви фалафели за обяд, които били много сухи и повече нямало да повтори. Затова реших вчера да го изненадам на работа и да му направя за обяд едни домашни кюфтенца от нахут. Станаха невероятно меки и сочни. Много му харесаха и ги хапна всички. Добре де, почти всички :D Изядох "манекенското" кюфте и след това още едно :D

Продукти: (за 2 порции - 8 кюфтенца) 1 и 1/2 ч.ч. сварен нахут*, 1 филия хляб - накисната във вода и отцедена, 2 стръка зелен лук (нарязан на ситно), половин глава кромид лук (нарязана на много ситно), 1 с.л. пресен копър (нарязан на ситно), няколко щипки стрит сух джоджен, 1 с.л. ситно нарязан пресен магданоз, щипка- две кимион и черен пипер, 2 с.л. брашно, 2-3 с.л. олио, сол на вкус

2 с.л. брашно за овалване на кюфтетата и олио за пържене

Нахутът се смила в чопъра (може и с пасатор). Аз лично го оставих малко по-едричък, не съвсем на пюре за да се усещат парченцата нахут. Изсипва се в купа и се смесва с подправките, филията хляб, брашното и олиото. Оставя се да престои един-два часа в хладилника за да стегне сместа и да е лесна за оформяне.

Оформят се осем кюфтенца и се овалват в брашно. Сгорещява се олиото и кюфтенцата се изпържват до готовност.

Може да се сервират с този чеснов сос от картофи и зехтин.

* Чаената чаша, която използвам е с 250 мл вместимост

Адаптирано от Icookgreek.

Имах малко свинско месо, имах и малко гъби... и това е резултата. Стана много вкусно. Остана ми малко повече от сосчето и довечера като правя вечерята (пилешки пържолки и картофено пюре) ще гарнирам с него. Може да се използват и по-дебели пържолки. Аз просто имах това тънко нарязано месо и си го нарязах на каренца. Може да използвате и пилешки пържолки.

Продукти за 2 порции: 4-5 тънки каренца или 2 пържоли, 200 г гъби печурки, около 100 г гъби кладница, 1 глава червен лук и 1 глава жълт кромид, 2 големи скилидки чесън, малко олио, сол, черен пипер, малко пресен магданоз, 20-30 мл уиски, 200 мл готварска сметана, 1/2 ч.ч. пилешки бульон

Пържолките/каренцата се овкусяват със сол и черен пипер. Една супена лъжица олио се загрява в голям тиган. Месото се запържва до златисто кафяво от двете страни (при мен беше за около 3-4 минути от двете страни) и се изважда в чиния.

Гъбите се нарязват на филийки, лукът също, както и двете скилидки чесън. Добавя се още малко олио в тигана (1-2 с.л.) и гъбите се задушават докато се зазлатят. Добавят се лука и чесъна и готвенето продължава докато омекнат.
Прибавя се уискито и се разбърква за 2-3 минути.
Прибавя се сметаната и се готви докато леко се сгъсти. Изсипва се бульона и се посолява ако има нужда. Оставя се да къкри малко на слаб котлон. Добавят се пържолките. Оставят се още няколко минути на котлона и накрая се поръсват с пресен нарязан магданоз.
Може да се сервира с картофено пюре, но понеже аз не смесвам картофи и месо си хапнах само от сосчето.

Адаптирано от тук.

Бързам първо да споделя тиквените сладки, които видях при Ани от Вкуснотека. Рецептата е на Нели от Храна за душата. Направих ги още онзи ден, но вчера така и не успях да ги снимам. Беше ужасно мрачно... днес също не е особено хубаво, но няма да остане и една сладка накрая. Съжалявам за грозните снимки, но това е положението. Като ги направите ще видите, че са чудесни. На мен ми беше останала малко тиква и още щом ги публикува в блога си аз реших, че ще използвам останалата ми тиква за тях.

Реших да не използвам ванилия за крема. Исках да остане по-осезаем вкуса на мед. За съжаление крема не ми стигна. Не знам повече слагах ли... какво стана...
Аз лично бих използвала 200-220 г крема сирене.

Сладките са много меки, много вкусни и ароматни. Много подходящи за есента с тези прекрасни аромати вътре. Със сигурност ще се харесат на всички любители на тиквата. И което е още по-хубаво - много лесно се приготвят. На мен не ми се вадеше миксера и си ги разбърках с тел.

Продукти: за тестото: 1 ч.ч.* пюре от тиква (може да е и варена и печена - аз лично предпочитам да е печена, но може и да я сварите, изцедите и пасирате), 2 яйца, 1 ч.ч. кафява захар, 1/2 ч.ч. олио, 2 ч.ч. брашно, 1 ч.л. бакпулвер, 1/2 ч.л. сода, 1/4 ч.л. индийско орехче, 1 ч.л. канела, ванилия и щипка сол
за крема: 200-220 г крема сирене, 2 с.л. мед, 2 с.л. меко масло

Яйцата се разбиват на гъст крем с миксер (или тел), добавят се пюрето от тиква и олиото и се обърква много добре. Сухите съставки се смесват ( брашно, сода, бакпулвер, ванилия, сода, сол, индийско орехче, канела) и се прибавят към мокрите съставки като се разбърква непрекъснато.

Фурната се загрява на 180 градуса. Тава се застила с хартия за печене и с помощта на лъжица се насипват малки купчинки от тестото на разстояние една от друга. Пекат се около 8-9 минути. Оставят се да изстинат.

Съставките за крема се разбъркват с лъжица и сладките се слепват по две.

* Чаената чаша, която използвам е с вместимост 250 мл.

Вчера направих тези кифлички за обяд за брат ми и той се влюби в тях. Много съм доволна, че му харесаха толкова много. И аз си хапнах една кифличка :)
Мислех си в началото да ги направя със смес от ръжено и пшенично брашно, но досега никога не съм работила с ръжено и четох, че си има някои тънкости... като повечко вода и т.н. и реших да не рискувам точно този път.
Тестото е адаптирано в постен вариант от кифличките със сирене на Зиче.

Продукти: за тестото: около 500-600 г брашно, 1 пак. суха мая за хляб (7 г ), 4 с.л. кафява захар, 1 ч.ч. топла вода, 1/2 ч.ч. олио*, 1 ч.л. сол
за пълнежа: 6-7 гъби печурки (не знам колко бяха като грамаж, но шапчицата на всяка гъбка беше с големината на голям орех), няколко ссредни по размер гъби кладница, 1 глава лук, сол на вкус, 1/2 ч.л. червен пипер, щипка-две черен пипер, малко олио

Гъбите и лукът се нарязват на дребно. Запържват се до омекване и карамелен цвят в олиото. Прибавят се подправките и се оставя настрани да изстине.

Маята се разтваря в топлата вода заедно с 1 с.л. захар и се оставя на топло да шупне. Брашното се пресява в дълбока купа удобна за месене и се прави кладенче в което се изсипва маяната смес, останалата захар, солта и олиото. Замесва се меко, гладко и еластично тесто. Разточва се на голяма кръгла кора и се нарязва на триъгълници. Аз направих 12 триъгълника, но могат спокойно да са и 18.
Сместа се разпределя в основата на триъгълника и се завива на кифличка.

Фурната се включва на 50 градуса. Кифличките се подреждат в тава застлана с хартия за печене, покриват се с кърпа и се оставят за около 50-60 минути да втасат. Ако се правят лятото може и да се спести втасването във фурната, а да си втасат отвън. Намазват се с водичка и се поръсват с мак (или други семена по избор).

Пекат се за около 40 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Пекат се докато се зачервят приятно.

*Чаената чаша, която използвам е с вместимост 250 мл.