Есента вече чука сериозно на вратите ни и е време есенните аромати да ни завладеят. От миналата година се каня да направя брауни с тиква и ето, че намерих една рецепта, която адаптирах по свой вкус. Получи се странно (в хубавия смисъл на думата) и много вкусно брауни. А е и много красиво! Не може да му се отрече!
Този сезон ще споделям повече тиквени вкусотии. Всички мои близки знаят, че есента за мен е тиква и кестени :D

Честит ОКТОМВРИ, мили приятели! Дано ни донесе хубави емоции! С топлина в душата го посрещам :)

Продукти: за браунито: 1/2 ч.ч. разтопено краве масло, 3/4 до 1 ч.ч. кафява захар (в оригиналната рецепта са 2, но това ми се струва твърде много), 1 ч.ч. пюре от тиква (аз си опекох тиквата и си я намачках с вилица), 2 големи яйца, ванилия, 1 ч.ч. хубаво какао, 3/4 ч.ч. брашно, щипка сол и 1/2 ч.л. бакпулвер

за чийзкейк частта: 200 г крема сирене, 1 голямо яйце, ванилия, 3/4 до 1 ч.ч. пюре от тиква, захар на вкус,

парчета печена тиква - около 10-тина

за заливката - 200 мл готварска сметана, 250 г черен шоколад (или смес от 100 млечен и 150 черен)

Фурната се загрява на 180 градуса. Тавичка с размери 20 на 20 се застила с хартия за печене.

Яйцата се разбиват със захарта и към тях се добавят разтопеното масло, ванилията и пюрето от тиква. Към тях се прибавят и сухите съставки.

Крема сиренето се разбива с яйцето, пюрето, захарта и ванилията.

В тавичката се изсипва половината смес от браунито. Отгоре се залива с чийзкейк пласт и се наряждат парченца печена тиква. Най отгоре се разпределя другата част от браунито. Пече се около 30 минути или при забиване на клечка в средата трябва да има съвсем малко полепнали трохички. Не препичайте за да не стане сух сладкиша.

Оставя се да изстине напълно. След това се приготвя заливката. Сметаната се загрява и в нея се разтопява шоколада. Залива се сладкиша и се оставя поне за половин час в хладилника.

Много лесно се приготвя. Само звучи много завъртяно :)

Ей ме на! Пак се появявам след сто години. Даже лятото си отиде... малко съм тъжна от този факт, но пък идва времето на есенните аромати и цветове. Напоследък съм по-философски настроена и се възползвам от това, което ни предлага живота на макс. Преди сякаш повече мрънках когато се изниже лятото и застудее.

Много бях заета напоследък. Наскоро ходихме малко на екскурзийка, посетихме най-накрая пещерата Проходна. Накрая ще споделя 2-3 снимки. Преди това пък имах много задачи и така и не ми остана време за писане. А още ме чакат някои стари снимки..., но ще им дойде времето и на тях.

След тази екскурзия направих това съвършенство. Понеже частта с крема не се пече и няма желатин вътре остава леко мек. И все пак могат да си се режат парченца без проблем. Рецептата е адаптирана от Златната книга на шоколада - стр. 190-191

Продукти: за блата: 250 г черен шоколад, 60 г масло, 100 кафява захар, 2 големи яйца, 100 г брашно, 50 г ситно смлени орехи, 1/2 ч.л. бакпулвер, щипка сол

за крема: 500 г крема сирене, 250 мл кондензирано мляко, 60 г заквасена сметана, ванилия, 100 г бял шоколад

за глазурата 200 г черен шоколад, 200 мл готварска сметана, 2 с.л. масло, захар ако е необходимо (аз не съм слагала)

 Фурната се загрява на 180 градуса. Правоъгълна по-дълбока тавичка (моята е с размери 18/30 см) се застила  с хартия за печене. Шоколадът, маслото и захарта се разтапят на водна баня или в микровълновата на ниска степен. Добавят се яйцата, брашното, орехите, бакпулвера и солта и се бърка добре с тел. Готовата смес се изсипва в подготвената тавичка и се заглажда с лъжица. Пече се около 30 минути. Не препичайте блата. Оставя се настрана да изстине. През това време се приготвя крема.

В голяма купа се смесват крема сиренето, кондензираното мляко, заквасената сметана, ванилията и разтопения бял шоколад с миксер на ниска скорост или ръчно с тел. Кремът става приятно пухкав.

Хартията за печене се отстранява от блата и той се поставя обратно в тавичката. Отгоре се изсипва крема и се поставя да стегне в хладилник за няколко часа.

След като са минали тези часове може да се залее и с глазурата. 

Сметаната се загрява и в нея се разтапя шоколада и маслото. Сладкиша се залива отгоре и се заглажда и се прибира в хладилника докато стегне и глазурата. Аз лично го оставих за цяла нощ. 

Ето снимчици от екскурзията :)

Това не съм аз :D

Бърз и много лесен чийзкейк, за който няма да имате нужда от масло, бисквити... сравнително здравословен. Не е излишно сладък и е много много вкусен. Може да му се насладите с удоволствие дори за някой личен празник.

Думите са излишни и затова преминавам към рецептата и снимките :)

Продукти: 4 големи яйца, 1/2 ч.ч. кафява захар, 150 г разтопен черен шоколад, 150 г нарязан на ситно черен шоколад, 40 г царевично нишесте (може и с шоколадов вкус), 250 г сирене рикота.

масло и какао за поръсване на тавичката
какао за поръсване на чийзкейка след като е готов.

*може да се направи и заливка от шоколадов ганаш, но аз предпочетох да си е така натурален, без добавки.

Тавичката, която използвах е с диаметър 20 см. Фурната се загрява на 180 градуса. Тавичката се намазва с масло и се поръсва с хубаво какао.

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват с 2 с.л. от захарта на хубав гъст сняг с меки връхчета.
Жълтъците се разбиват на гъст лъскав крем заедно с останалата захар. Добавят се рикотата, разтопения и охладен шоколад и царевичното нишесте. Всичко се разбива добре.
Прибавя се и нарязания на ситно шоколад и се разбърква с дървена лъжица.

Постепенно (аз разделих на 3 части) се прибавят и белтъците като се разбърква с дървена или силиконова лъжица и се добавя следващата порция белтъци едва след като предишната е усвоена добре. Не бъркайте твърде енергично за да не спадне сместа.

Изсипва се в тавичката, заглажда се и се пече около 40 минути. Оставя се да изстине във фурната и се премества след това в десертна чиния. Охлажда се напълно в хладилник. Преди сервиране се поръсва с хубаво какао.

Адаптирано е от тук.

Един изключително вкусен шоколадов сладкиш, истински шедьовър! Пиршество за небцето и за всички шокохолици! Правих го за първи път преди няколко месеца, но нямах време за снимки.

Адаптиран е от шоколадовият сладкиш с кестени на моята дружка и вдъхновител Инчето от Ossigeno.
От себе си добавих богат шоколадов крем с маскарпоне и кестени.

Този сладкиш направих специално за моите колеги и без да се срамя си признавам, че получих много добри отзиви. Хареса им много. Първоначално скрих това, че вътре има кестени, защото не всеки е склонен да опита.

Продукти: за тестото: 3 големи яйца, 200 г натурален шоколад, 160 г краве масло, 250 г крем от кестени (аз си вземам от Лидл, от френската седмица. Има и във фризерите в пакетче, но него не съм ползвала и не знам дали е хубав), 5 с.л. кафява захар, 1 с.л. с връх брашно, ванилия

за крема: 200 мл готварска сметана, 250 г натурален шоколад, 150-200 г крем от кестени, 250 г маскарпоне, 60 г масло
*Може да добавите захар към крема ако не ви е достатъчно сладко. Аз не съм слагала. Кремът от кестени е подсладен и ми беше напълно достатъчно. Но ако обичате да е по-сладко се чувствайте свободни да добавите на вкус.

Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня или на ниска степен в микровълновата и се оставя настрани да се охлади малко.
През това време се разбиват яйцата със захарта докато станат на гъст крем. Прибавят се шоколада, брашното и ванилията.


Сместа се изсипва в застлана с хартия за печене тавичка с размери 20/20 см. (може и кръгла форма - около 18-20 см диаметър)

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 35 минути. Оставя се да изстине напълно за час - два и след това се изважда от формата. Поставя се в подходящ поднос.

За крема: в купа се поставят сметаната, маслото и шоколадът. Загряват се на ниска степен в микровълновата и се разбърква добре докато стане гладък крем. Оставя се в хладилник да изстине.
Прибавят се маскарпонето и кремът от кестени. Покрива се сладкиша с крем и се оставя да почине в хладилника.

Още едно приложение на пухкавия яйчен "хляб", за който ви говорих преди време. Чудесна идея за храна за офиса. Може да се направи на един блат като за голяма пица или на мънички. Аз си ги приготвих за работа и ми беше по-удобно да си ги направя мънички. Отгоре може да сложите всичко, което решите. Може да си ги направите вегетариански или с някакви колбаси.
Понеже нямах никакво доматено пюре за да са сочни сложих парченца обелен домат.

Продукти: за кето блатовете: 3 яйца, 3 с.л. крема сирене, 1 ч.л. ябълков оцет, сол при необходимост (аз не сложих тъй като крема сиренето си придаде вкус)

за гарниране*: пресен домат, чушка, маслини каламата, по резен хубав шпеков салам, прясно настърган пармезан, любимата ми италианска подправка смес.

*или по ваш избор


За блатовете се разделят белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват на сняг заедно с оцета. Жълтъците с крема сиренето. Добавя се половината част от белтъците в жълтъците докато се обединят двете смеси. След това се добавя и другата част.

Разпределя се върху тавичка постлана с хартия за печене на един голям блат или на 6 малки. (или както прецените). Пече се в предварително загрята фурна на 200за 20-тина минути. изваждат се, гарнират се с избраните продукти и се дозапичат за още 5-6 минути. Може да се консумират и топли и студени.